Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteiner | 31.69 g | 76 g | 41.7% | 27.6% | 240 g |
| Fett | 2.71 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2066 g |
| Vann | 65.76 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3457 g |
| Aske | 1.42 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.6% | 1829 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Vitamin B4, kolin | 64.4 mg | 500 mg | 12.9% | 8.5% | 776 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 12.7% | 521 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 1.08 mg | 2 mg | 54% | 35.8% | 185 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 12.55 mg | 20 mg | 62.8% | 41.6% | 159 g |
| Betaine | 7.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.5% | 700 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.8% | 1143 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 3.1% | 2131 g |
| Svovel, S | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 21% | 316 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 24% | 276 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 3.8% | 1765 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Kobber, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 g |
| Selen, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 g |
| Sink, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 12.1% | 545 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 2.298 g | ~ | |||
| valin | 1.467 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.937 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.418 g | ~ | |||
| leucine | 2.613 g | ~ | |||
| lysin | 2.832 g | ~ | |||
| metionin | 0.931 g | ~ | |||
| treonin | 1.452 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.36 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.233 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.971 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 3.057 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.264 g | ~ | |||
| glysin | 1.732 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 5.067 g | ~ | |||
| Proline | 1.401 g | ~ | |||
| serin | 1.345 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.122 g | ~ | |||
| cystein | 0.334 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 71 mg | maks 300 mg | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.024 g | maks 1.9 г | |||
| enumettet transfett | 0.019 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.717 g | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Fet | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.016 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.445 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.234 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.751 g | min 16.8 г | 4.5% | 3% | |
| 14: 1 Myristole | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.048 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.047 g | ~ | |||
| 16: 1 overs | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.665 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.018 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.843 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.5% | 5% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.668 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.005 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugert linolsyre | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.034 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.053 g | fra 0.9 til 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.781 g | fra 4.7 til 16.8 | 16.6% | 11% |
Energiverdien er 151 kcal.
Malet kalkun, skummet, 2.71% fett, stekt rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 12,9%, vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 54%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 62,8%, kalium - 14,3 , 36,3%, fosfor - 57,1%, selen - 18,3%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 151 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvorfor er det nyttig Hakket kalkun, lite fett, 2.71% fett, stekt i en panne, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Hakket kalkun, lite fett, 2.71% fett, stekt i en panne