Forberedelse:
Fjern skjell og innvoller fra karpe. Skjær fileten, legg på
oljet metallform eller bakeplate og stek i ovnen,
men ikke helt klar.
Skrell soppen, skyll godt, kutt i ganske store
skiver, legg i en kjele, tilsett hakket løk,
salt, pepper, 1/2 kopp vann og la det småkoke til det er mørt.
Dekk fisken med sopp, hell saltet rømme blandet med mel,
dryss tykt med ost, revet på et grovt rivjern og blandet med brødsmuler.
Hell over smeltet smør og stek i ovnen til
gylden skorpe.
Server varm på samme metallfat.
God appetitt!