Blomkål i røre, oppskrift med foto og video
Blomkål er en veldig sunn og velsmakende grønnsak som kan være en ideell siderett til fisk eller kjøtt. Vegetarianere vil også like det, spesielt hvis du prøver å lage kål på en ny måte, for eksempel steke den i røre. Det er mange alternativer for denne retten; ved å bruke forskjellige typer deig og panering, kan du diversifisere menyen din betydelig.
Blomkål i røre, oppskrift med foto og video
For matlaging, velg ung, saftig kål av en ny avling. Hvis friske grønnsaker ikke er tilgjengelige, kjøp en pose fersk frossen kål, den beholder alle verdifulle ernæringsmessige kvaliteter og mikronæringsstoffer. Før steking må blomkålen demonteres i små blomsterstander, så det blir lettere å lage mat, og retten vil vise seg å bli bedre. Vask deretter grønnsaken under rennende vann og kast den i et dørslag.
Kok den tilberedte kålen i saltet kokende vann. For å holde det hvithet, tilsett litt eddik i vannet. Hvis du liker skarpere blomsterstand, trenger du ikke koke kålen, men blancher den i kokende vann i noen minutter. Brett deretter kålen på en sil, la vannet renne av og tørk blomsterstandene på et papirhåndkle.
Prøv sprø rørsblomkål og server den med den tradisjonelle søtsyrlige sausen. Denne retten er ideell som en lett matbit - kålblomstringene i en tynn deig serveres varme, ledsaget av et glass avkjølt rose- eller plommevin.
Du trenger: - 500 g fersk eller frossen blomkål; - 100 g hvetemel; - 15 g potetstivelse; - 150 ml melk; - 3 eggehviter; - 0,5 ts salt; - vegetabilsk olje til steking.
Demonter kålen i små blomsterstander, skyll dem og blancher i saltet vann. Brett deretter i et dørslag og tørk. Forbered røren. I en dyp bolle kombinerer du siktet hvetemel med stivelse og salt. Knekk eggene, skill det hvite fra eggeplommene. Kombiner eggehviten med melk og visp litt. Gjør en fordypning i midten av melbildet og hell protein-melkblandingen i den. Rør røren og la den stå i 10 minutter.
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Dypp de tørkede kålblomstringene vekselvis i røren slik at den dekker grønnsakene helt. Friter blomkålen og stek på alle sider, snu med en trespatel.
Bruk raffinert, luktfri vegetabilsk olje til steking.
Ferdig kål skal ha en behagelig gylden nyanse. Legg de sauterte knoppene på en tallerkenforet tallerken for å absorbere overflødig fett. Hold maten varm før servering, men ikke dekk til.
Server blomkålen i røren med søt og sur eller varm kinesisk saus. Du kan kjøpe den ferdig eller lage den selv.
Du trenger: - 2 ss kinesisk plommesaus; - 1 spiseskje mandelblader - 1 ts varm peppersaus; - 1 løk; - 1 ss vegetabilsk olje; -50 ml ferdig kyllingbuljong.
Stek mandelbladene i varm vegetabilsk olje. Tilsett løk i terninger til mandlene, to typer sauser, hell i kyllingbuljongen. Bland alt godt og kok opp. Kok blandingen i ytterligere 2 minutter, fjern deretter fra varmen og hell i en sausskål. Sett i kjøleskap og server med stekt kål.
Hvis du liker varmere krydder, bytt ut den kinesiske sausen med den tilberedte chilisausen.
Prøv den originale engelske retten - knasende kroketter med potetmos og blomkål. Denne oppskriften kan brukes til å lage en gryte. Ha den tilberedte maten i en ildfast form, hell over det sammenvispede egget, dryss med brødsmuler og stek i ovnen. Dette alternativet er perfekt for en lett middag eller lunsj. Server de friterte sprø ballene med grønn salat og varm eller syrlig saus.
Du trenger: - 500 g poteter; - 1 kg ung blomkål; - 3 ss melk; - 2 ss smør; - 3 ss hvetemel; - 60 g hasselnøttkjerner; - 2 egg; -125 brødsmuler; - salt; - vegetabilsk olje til steking; - noen skiver sitron til pynt.
Brødsmuler kan byttes ut med ferske brødsmuler
Skrell potetene og kok til de er myke i saltet vann. Mos knollene til en puré ved å blande den med melk. Kok kålen separat, tidligere demontert i blomsterstander. Kast den i et dørslag, la vannet renne av. Finhakk den kokte blomkålen.
Smelt smøret i en gryte, tilsett mel og rør blandingen av og til i 1-2 minutter. Tilsett blomkål og kok i ytterligere 5 minutter. Stek hasselnøttkjerner i en tørr stekepanne og knus i en morter. Tilsett nøtter og potetmos i en kjele, rør og dekk til. Avkjøl blandingen godt - først ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet, dette vil ta omtrent en og en halv time.
Del den avkjølte massen i 16 kuler, legg dem på en smurt tallerken og la den stå i kulden i 20 minutter til.
Pisk eggene, hell brødsmulene på en tallerken. Varm vegetabilsk olje i en dyp skillet. Dypp kål- og potetkroketter i et egg og brødsmuler en etter en, og ha dem deretter i en stekepanne. Vend dem med en slikkepott og stek kroketter på alle sider til de er gyldenbrune. Serveres varm, pynt med sitronskiver. Server grønn salat separat.