Har du noen gang følt at det er vanskelig for deg å gi opp ost? Har du tenkt på at ost kan være et stoff?
Den overraskende nyheten er at så tidlig som på 1980-tallet oppdaget forskere at ost inneholder ubetydelige mengder morfin. Alvor.
I 1981 rapporterte Eli Hazum og kolleger ved Wellcome Research Laboratory tilstedeværelsen av kjemisk morfin, et svært vanedannende opiat, i ost.
Det viste seg at morfin er tilstede i ku og morsmelk, tilsynelatende for å skape en sterk tilknytning til moren hos barn og få dem til å motta alle de næringsstoffene som er nødvendige for vekst.
Forskerne oppdaget også proteinet kasein, som brytes ned til kasomorfiner ved fordøyelsen og forårsaker en narkotisk effekt. I ost er kasein konsentrert, og derfor casomorfiner, så den behagelige effekten er sterkere. Neil Barnard, MD, sier: "Fordi væsken fjernes fra ost under produksjon, blir den en veldig konsentrert kilde til kasomorfiner, den kan kalles en melkeaktig "sprekk". (Kilde: VegetarianTimes.com)
En studie rapporterer: «Kasomorfiner er peptider som produseres ved nedbrytning av CN og har opioidaktivitet. Begrepet "opioid" refererer til effekten av morfin, som sedasjon, tålmodighet, døsighet og depresjon." (Kilde: University of Illinois Extension)
En annen studie utført i Russland viste at kasomorfin, som finnes i kumelk, kan påvirke utviklingen av spedbarn negativt og føre til en tilstand som ligner autisme.
Enda verre, ost inneholder mettet fett og kolesterol, som bidrar til utvikling av hjertesykdom. Ost er høy i mettet fett (se ostefetttabell).
En fersk artikkel i The New York Times slår fast at amerikanere spiser rundt 15 kg ost i året. Å redusere ost og mettet fett kan forhindre hjertesykdom, ettersom "usunt kosthold og mangel på trening dreper 300000 500000-XNUMX amerikanere hvert år." (Kilde: cspinet.org)
Som mange vet, kan det være vanskelig å gi opp ost på grunn av følelsen den fremkaller, opiateffekten av casomorfin.
Kokken Isa Chandra Moskowitz, en tidligere "ostejunkie" etter hennes egen definisjon, sier: "Du trenger minst et par måneder uten ost, la smaksløkene dine komme i tråd med din etikk. Det høres ut som deprivasjon, men kroppen din vil venne seg til det.»
"Jeg elsker rosenkål og butternut squash," sier Moskowitz. «Jeg kunne smake den minste forskjellen mellom rå og ristede gresskarkjerner. Når du forstår at du ikke trenger å strø ost på alt, begynner du å kjenne smaken veldig tydelig.» (Kilde: Vegetarian Times)