Kumelk er den perfekte maten... For kalver
«Meieriprodukter er den ideelle maten fra naturen selv – men bare hvis du er en kalv.<...> Tross alt er kroppen vår ikke tilpasset den vanlige fordøyelsen av melk, sier ernæringsfysiolog Dr. Mark Hyman i en av sine publikasjoner.
Fra et evolusjonært synspunkt er menneskelig avhengighet av melk fra en annen art et uforklarlig fenomen. Mens det daglige inntaket av melk for de fleste ser ut til å være noe naturlig og helt uskyldig. Imidlertid, hvis du ser på det fra et biologis synspunkt, blir det klart at mor natur ikke forberedte en slik bruk for denne "drikken".
Vi begynte først å tamme kyr for ti tusen år siden. Ikke overraskende, i løpet av en så relativt kort periode, har kroppene våre ennå ikke tilpasset seg fordøyelsen av melk fra en fremmed art. Problemer oppstår hovedsakelig med behandling av laktose, et karbohydrat som finnes i melk. I kroppen brytes "melkesukker" ned til sukrose og galaktose, og for at dette skal skje, kreves det et spesielt enzym, laktase. Haken er at dette enzymet slutter å produseres hos de fleste mellom to og fem år. Det er nå bevist at omtrent 75 % av verdens befolkning lider av laktoseintoleranse (2).
Ikke glem at melken til hvert dyr er tilpasset behovene til ungene til en strengt spesifikk biologisk art. Geitemelk er for barn, kattemelk er for kattunger, hundemelk er for valper og kumelk er for kalver. Forresten, kalver ved fødselen veier omtrent 45 kilo, når den avvennes fra moren, veier ungen allerede åtte ganger mer. Følgelig inneholder kumelk omtrent tre ganger mer protein og næringsstoffer enn morsmelk. Til tross for alle de ernæringsmessige fordelene med morsmelk, slutter de samme kalvene å drikke den helt etter å ha nådd en viss alder. Det samme skjer med andre pattedyr. I dyreverdenen er melk utelukkende barnemat. Mens folk drikker melk hele livet, noe som på alle måter er i strid med tingenes naturlige gang.
Urenheter i melk
Takket være reklame er vi vant til bildet av en glad ku som beiter fredelig på en eng. Imidlertid er det få som tenker på hvordan dette fargerike bildet er langt fra virkeligheten. Melkebruk tyr ofte til ganske sofistikerte metoder for å øke "produksjonsvolumet".
En ku blir for eksempel kunstig inseminert, siden det i en stor bedrift vil være for ressurskrevende å organisere private møter med en okse for hver enkelt ku. Etter kukalvene gir hun melk i gjennomsnitt i 10 måneder, hvoretter dyret blir kunstig inseminert igjen og hele syklusen gjentas på nytt. Dette skjer i 4-5 år, som kua tilbringer i konstante svangerskap og smertefulle fødsler (3). Samtidig gir dyret i hele denne tiden mange ganger mer melk enn det skjer under naturlige forhold ved mating av ungen. Dette skyldes vanligvis at på gården får dyrene et spesielt hormonlegemiddel, rekombinant bovint veksthormon (rBGH). Når det tas inn i menneskekroppen gjennom kumelk, stimulerer dette hormonet produksjonen av et protein kalt insulinlignende vekstfaktor-1, som i høye konsentrasjoner kan utløse vekst av kreftceller (4). I følge Dr. Samuel Epstein fra American Cancer Society: «Ved å innta melk som inneholder rBGH (rekombinant bovint veksthormon), kan det forventes en betydelig økning i blodnivået av IGF-1, noe som ytterligere kan øke risikoen for å utvikle brystkreft og bidra til dens invasivitet» (5) .
Men i tillegg til veksthormon finner man ofte spor av antibiotika i melk i laboratorietester. Tross alt er selve prosessen med å skaffe melk en grusom utnyttelse i industriell skala. I dag innebærer melking å feste en spesialenhet med vakuumpumpe til juret til en ku. Kontinuerlig maskinmelking forårsaker mastitt og andre smittsomme sykdommer hos kyr. For å stoppe den inflammatoriske prosessen injiseres dyr ofte med antibiotika, som heller ikke forsvinner helt under pasteuriseringsprosessen (6).
Andre farlige stoffer som har blitt funnet i melk på et eller annet tidspunkt inkluderer plantevernmidler, dioksiner og til og med melamin, som ikke kan elimineres ved pasteurisering. Disse giftstoffene fjernes ikke umiddelbart fra kroppen og påvirker urinorganene negativt, samt immun- og nervesystemet.
Sunne bein?
Som svar på spørsmålet om hva som må gjøres for å opprettholde sunne bein, vil enhver lege si uten mye omtanke: "Drikk mer melk!". Til tross for populariteten til meieriprodukter på våre breddegrader, vokser imidlertid antallet mennesker som lider av osteoporose hvert år. I følge den offisielle nettsiden til den russiske osteoporoseforeningen er det hvert minutt i den russiske føderasjonen 17 lavtraumatiske brudd i det perifere skjelettet på grunn av osteoporose, hvert 5. minutt – et brudd på den proksimale lårbenet, og totalt 9 millioner klinisk betydelige brudd på grunn av osteoporose per år ( 7).
Det er foreløpig ingen bevis i seg selv for at meieriprodukter har en positiv effekt på beinhelsen. I løpet av de siste årene har det dessuten blitt utført en rekke studier som beviser at melkeforbruk i prinsippet ikke påvirker beinstyrken på noen måte. En av de mest kjente er Harvard Medical Study, som inkluderte nesten 78 forsøkspersoner og varte i 12 år. Studien fant at forsøkspersoner som konsumerte mer melk også var utsatt for osteoporose, det samme var de som drakk lite eller ingen melk (8).
Kroppen vår trekker hele tiden ut gammelt, avfall kalsium fra beinene og erstatter det med nytt. Følgelig, for å opprettholde beinhelsen, er det nødvendig å opprettholde en konstant "tilførsel" av dette elementet til kroppen. Det daglige behovet for kalsium er 600 milligram - dette er mer enn nok for kroppen. For å gjøre opp for denne normen, i henhold til populær tro, må du drikke 2-3 glass melk om dagen. Imidlertid er det mer ufarlige plantekilder til kalsium. "Melk og meieriprodukter er ikke en obligatorisk del av kostholdet og kan generelt ha en negativ innvirkning på helsen. Det er bedre å gi din preferanse til sunn mat, som er representert av frokostblandinger, frukt, grønnsaker, belgfrukter og vitaminberiket mat, inkludert frokostblandinger og juice. Ved å konsumere disse produktene kan du enkelt fylle behovet for kalsium, kalium, riboflavin uten ekstra helserisiko forbundet med inntak av meieriprodukter, "anbefaler leger på deres offisielle nettsted fra foreningen av tilhengere av et plantebasert kosthold (9 ).