Innhold
Prosessen med dannelsen av moderne kinesisk mat strukket seg over 3 årtusener. Dette blir bekreftet av de fantastiske funnene fra arkeologer - bronseplater, spader, skovler, kniver, kjøkkenbrett og gryter, datert fra 770-221. F.Kr. Samtidig dukket de første offentlige restaurantene og tehusene opp. Og den første kokeboken i Kina ble utgitt for XNUMX år siden.
Et så rikt kulinarisk liv i denne nasjonen skyldes dens ærbødige holdning til det veldig kulinariske. Det har blitt assosiert med kunst her og har blitt studert seriøst i tusenvis av år. Til og med den berømte filosofen Confucius (4-5 århundre f.Kr.) lærte elevene sine kompliserte kulinariske kunster. Og oppskriftene hans er vellykket bevart, og i dag danner de grunnlaget Konfusiansk mat... Det ble stilt høye krav til mat som var tilberedt for konsum. Hun måtte kjennetegnes ved god smak, ha en rekke nyttige egenskaper og være medisinsk. Sistnevnte ble oppnådd takket være utbredt bruk av urter.
Interessant, siden det i gamle tider var det konsepter i kinesisk mat yin og jah… Og alle produkter og retter ble deretter delt inn i de som gir energi og de som beroliger. Dermed var kjøtt et yang-produkt, og vann inneholdt yin-energi. Og for å være sunn og leve et langt liv, var det nødvendig å oppnå harmoni av yin og yang.
Fra eldgamle tider til i dag har kineserne beholdt kjærligheten til felles måltider, og årsaken til dem spilte ingen rolle. I tillegg gjenspeiles temaet her i ordtak og ordtak. Kineserne sier “spiste eddik"Når vi beskriver følelser av sjalusi eller misunnelse,"Spiste noens tofu“Hvis de ble lurt eller”spiste is med øynene mine», Hvis det er fastslått en bevissthetskontroll av et medlem av det motsatte kjønn.
Det er ikke vanlig i Kina å spise retter raskt og uten glede, ellers er det et tegn på dårlig smak. Det er ikke noe som heter snacks, fordi maten ble sendt til mennesker av himmelen, derfor må du behandle den med ærbødighet. Når du dekker bordet, sørger kinesiske kvinner for at balansen i oppvasken opprettholdes på den. Imidlertid er det alltid mer flytende og myke retter på det på grunn av deres nytte og fordøyelighet. Festlige lunsjer her kan ha opptil 40 retter.
Når vi snakker om borddekking i Kina mer detaljert, kan man ikke unnlate å nevne at utseende, rekkefølge på oppvasken og fargenes egenskaper spiller en veldig viktig rolle. Tross alt er harmoni for kineserne fremfor alt, og borddekking er ikke noe unntak. Generelt er det dominert av hvite og blå, dempede toner.
Det er fordelaktig å drikke grønn te før du spiser med denne nasjonen. Etter det kan du gå videre til kalde forretter - fisk, grønnsaker, kjøtt og deretter - til ris og vanlige retter og sauser. Til middag i Kina drikker folk alltid varm risvin eller matan. Etter måltidet serveres kjøttkraft og en ny porsjon grønn te. Det antas at denne spisestillingen er ekstremt gunstig for fordøyelsen og lar gjestene reise seg fra bordet uten å føle seg tunge eller ulykkelige.
Kinesisk mat er konvensjonelt delt inn i 8 regionale retter, som hver har sine egne kulinariske egenskaper. I mellomtiden har de til felles et omtrentlig sett med de mest populære produktene. I tillegg til alt det ovennevnte inkluderer det frokostblandinger, frokostblandinger, soyabønner, grønnsaker og frukt, kjøtt, spesielt fjærfe og storfekjøtt, egg, nøtter, krydder, fisk og sjømat, samt insekter, slanger og mer. Populære drinker her er grønn te, risvin, øl og slangetinktur. Mange produkter produseres i selve landet på grunn av det gunstige klimaet.
De mest populære tilberedningsmetodene i Kina er:
I tillegg er det retter i Kina som er skikket i dette landet. Dessuten er de ikke bare ærverdige på dets territorium, men også lett gjenkjennelige langt utenfor dets grenser. Disse inkluderer:
Svinekjøtt i søtsyrlig saus.
Mapu doufu.
Stekt ris.
Wontons er dumplings som ofte serveres i suppe.
Jiaozi - trekantede dumplings. Dampet eller stekt.
Stekte nudler.
Gongbao kylling.
Vårruller.
Pekingand.
Peking and-innstilling.
Yuebin.
Nyttige egenskaper ved kinesisk mat
Det er ikke mange som vet at folket i Kina regnes som en av de sunneste nasjonene i verden. Gjennomsnittlig forventet levealder her er den høyeste på 79 år for menn og 85 år for kvinner. Og ikke minst årsaken til dette er deres kjærlighet til sunn mat av høy kvalitet, som overføres fra generasjon til generasjon.
Kineserne elsker variasjon i mat, overflod av krydder og grønn te, så vel som små porsjoner og godtar ikke snacks. Men deres mat er basert på ris og belgfrukter som soya eller bønner, som har en positiv effekt på fordøyelsen. I tillegg er grønnsaker, frukt og krydder høyt verdsatt her og bortskjemt med dem ved enhver anledning.
Og den eneste ulempen med kinesisk mat er den enorme mengden stekt mat. Og selvfølgelig kjøtt.
Basert på materialer Superkule bilder