Islandsk mat

Autentisk islandsk mat er vanskelig å beskrive. Ofte kaller de henne uvanlig, merkelig, rustikk, morsom, og det som er der - vilt. Likevel forblir faktum: mange gourmeter fra hele verden besøker dette landet aktivt for å smake på lokale delikatesser. Og hvem vet hva som tiltrekker dem mer - uvanlige kombinasjoner av smak i tilsynelatende vanlige retter eller originale måter å lage dem på.

Historie

Det er veldig lite detaljert informasjon om stadiene i utviklingen av islandsk mat. Det er kjent at det ble dannet i omtrent samme scenario som kjøkkenene i andre skandinaviske land. Dessuten påvirket absolutt alt denne prosessen, fra historien om dannelsen av staten selv til dens klimatiske og geografiske trekk.

Det er også sparsomme data om matvarene den bruker.

• For eksempel er det kjent at overvekt av lam i kosten er et bevisst valg av den islandske befolkningen, som i århundrer fryktet at lokale dyr ville bli smittet med farlige plager og rett og slett forbød import av kjøttprodukter.
• Når det gjelder hestekjøtt, på XNUMXth århundre, på grunn av kristningen av landet, ble det fullstendig fjernet fra islendingenes bord, mens det allerede på XNUMXth århundre begynte å vises på dem igjen.
• Og til slutt, om grønnsaker, frukt og frokostblandinger. På grunn av kulden i det XIV århundre, ble dyrkingen deres her umulig. Men allerede i det tjuende århundre, i noen regioner av landet, ble en avling av bygg, poteter, kål, etc. høstet.

Funksjoner av islandsk mat

Kanskje det viktigste ved lokal mat er konsistens. Døm selv: selv etter flere hundre år har praktisk talt ingenting endret seg i det. Her råder også fisk og lamretter, som tilberedes etter spesielle oppskrifter med lang historie. Det er sant at de lokale kokkene ikke lenger fokuserer på sistnevnte, men på kvaliteten på ingrediensene som brukes til å tilberede dem.

Det er umulig å tie om islendernes spesielle oppfinnsomhet. Kanskje dette er en av få folk som har lært å bruke hovedattraksjonen i matlagingsprosessen. Vi snakker om vulkaner - forferdelig og lumsk, der lokalbefolkningen baker brød eller utstyrer drivhus for å dyrke grønnsaker.

På grunn av det harde klimaet er rettene her ganske tilfredsstillende. I tillegg er det betinget mulig å skille ut produktene som oftest tas for tilberedning. Den:

• Fisk og sjømat. Torsk, flyndre, makrell, laks, sild, kveite, laks, reker, kamskjell, rokke, hummer, hai – med et ord, alt som finnes i vannet som vasker landet. Og de ligger på islendingenes bord hele året. De er røkt, syltet, tørket, saltet, stuet av dem, laget smørbrød og koteletter, og rett og slett tilberedt originale retter. På lokale restauranter kan du for eksempel bestille syltede hvallepper, hvalbiff og mer.
• Kjøtt. Lam finnes i alle regioner. I tillegg til det er det svinekjøtt, storfekjøtt og kalvekjøtt, som varme og kalde snacks tilberedes fra.
• Meieriprodukter. Ikke et eneste skandinavisk kjøkken kan klare seg uten dem, og islandsk er intet unntak. Her drikkes det melk daglig og i store mengder. I tillegg lages frokostblandinger, tilbehør og sauser av det. Men skyr er mer populært – det er noe sånt som vår yoghurt med cottage cheese eller for tykk yoghurt.
• Egg - de er alltid tilstede i kostholdet til lokalbefolkningen.
• Bakeri og melprodukter – Islendinger har flere typer brød, inkludert einer, vulkansk, søtt, brød med eller uten karvefrø. Fra bakevarer liker de søte børsteved-kleinur og pannekaker med bær.
• Det er ikke mange frokostblandinger, men det er det. De brukes til å lage grøt og supper.
• Grønnsaker og frukt. De fleste av dem er importert på grunn av knappheten på det lokale landet. Øya dyrker imidlertid poteter, kål, gulrøtter, tomater og agurker, om enn mest i drivhus.
• Drinkene. Det er verdt å merke seg at det lokale vannet er av utrolig høy kvalitet, slik at du kan drikke det fra kranen eller fra reservoarene. Det er sant, kaldt, siden lukten av svovel, som den er mettet med, beriker den med en ikke helt behagelig aroma når den varmes opp. Men det hindrer ikke islendingene i å elske kaffe. Denne kjærligheten har forresten pågått siden det XNUMX århundre og kjennes til og med i noen kaffehus, hvor de kun tar betaling for den første koppen av denne drinken, og resten går som en gave.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Haukarl er det råtne kjøttet fra polarhaien. En original rett med en skarp smak og en skarp lukt, som regnes som "visittkortet" i landet. Den tilberedes på en spesiell måte i omtrent seks måneder (les: den råtner bare), men ikke fordi lokalbefolkningen ikke er kjent med andre tilberedningsmetoder. Bare i en annen form, det er giftig, og bare rotting lar deg fjerne alle giftstoffer fra den.

Hangikyot, eller "hengende kjøtt". Dette er lammekjøtt røkt på bjørketre og deretter kokt. Den serveres med erter, poteter og saus.

Gellur er kokte eller bakte "torsketunger", som egentlig er trekantede muskler under fisketungene.

Hardfiskur er en tørket eller tørket fisk som lokalbefolkningen spiser med smør.

Vulkansk brød er et søtt rugbrød som ofte tilberedes i en metallform igjen på steder der de øvre lagene i jorden blir varmet opp av vulkaner.

Lundy. Det er røkt eller kokt lundefuglkjøtt.

Khvalspik, eller “hvalolje”. Det pleide å være veldig populært. Den ble kokt og røkt i melkesyre.

Slatur er en blodpølse. En tallerken laget av tarm, fett og blod fra sauer, som merkelig nok serveres med søt rispudding.

Testimonial er et sauehode, strippet for ull. Hjernene fjernes fra den, og deretter kokes den og dynkes i melkesyre. Unødvendig å si at alt blir spist, fra tungen til kinnene og øynene.

Khrutspungur er en lokal delikatesse laget av lammeegg som syltes og deretter presses og fylles med gelatin.

Hvalkjøtt (vågehval) – biffer, kebab, etc. lages av det.

Brennivin er en alkoholholdig drikke laget av poteter og karvefrø.

Basert på materialer Superkule bilder