Sitron

Beskrivelse

For sitt uvanlige utseende ble sitronen kalt "Buddhas hånd". Tross alt er frukten som en hånd.

Fingersitron er en eksotisk plante, men ikke helt fjern fra oss. Du kan kjøpe den i noen supermarkeder. Prisene er imidlertid ikke veldig rimelige.

Denne sjeldne frukten fra sitrusfamilien finnes i dag bare i svært begrensede områder. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial skrev om sitron, men den eldste omtale av den finnes i Bibelen.

Sitronlegende

Opprinnelsen til det fantastiske sitrus treet chedro (eller sitron) er innhyllet i legender. Botaniske forskere har ikke kommet til en felles konklusjon hvordan denne sjeldne planten kom til Europas territorium generelt og Italia spesielt.

Historikere har lagt fram sin antagelse om at den fremmede frukten ble brakt til Middelhavslandene i III-tallet. BC e. Alexander den store, kanskje fra bredden av Nilen, eller kanskje fra Mesopotamia eller India.

En ganske lang strekning av kysten i Tyrrenhavet i Calabria mellom byene Praia a Mare og Paola kalles Lemon Riviera i de russiskspråklige annalene, noe som er helt feil, siden det opprinnelige navnet "Riviera dei Cedri" er oversatt som " Riviera of Citrons ”.

Sitrontrær vokser i overflod i nesten alle land i Middelhavet, og sitroner roter bare i områder med spesiell jord og mikroklima. Så ikke fornær kalabrierne ved å kalle denne kysten for "sitron". De eier et unikt land som er i stand til å støtte livet til den sjeldneste sitrusplanten i verden.

Jødisk symbol

Fra gammelt av har rabbinere fra hele verden kommet til Riviera dei Chedri hvert år for å velge sitronfrukter til den tradisjonelle jødiske høstfestivalen Sukkoth, eller festa delle capanne. Ikke hver frukt er egnet for rollen som et rituelt symbol; hver frukt gjennomgår en grundig, nesten mikroskopisk undersøkelse.

Alt gjøres i samsvar med testamentet som Moses selv overlot til det jødiske folk, ifølge hvilket sitronfrukten er like viktig en kultattributt som en syvgrenet kandelaber eller en palmegren.

Fram til midten av XX-tallet. i den italienske byen Trieste var det verdens eneste "chedro-marked", som mottok sjeldne sitrusfrukter som har gjennomgått streng sertifisering. Men etter 1946 ble sitronauksjonen flyttet til Jerusalem.

Hvordan ser citron ut

I form og farge skiller citron seg praktisk talt ikke fra sitron, men det finnes en rekke som kalles "Buddhas fingre", som ikke ligner noen sitruskulturer. Vokst i Japan og Kina, ligner denne varianten av sitron virkelig fingre, den nedre delen av frukten er delt inn i flere langstrakte lobules, de inneholder ikke frø.

Sitron er for det meste sitrongul i fargen, det er gulgrønne og oransje varianter, skallet er tett, tykt, skiller seg ikke fra fruktkjøttet. Smaken av sitron er søt og sur, ofte med et bittert skjær, størrelsen på frukten er imponerende, den kan være opptil 30 centimeter i diameter og omtrent 40 centimeter lang. Sitronmasse konsumeres sjelden fersk; oftere brukes det som tilsetningsstoff i konfekt.

Skallet inneholder mange eteriske oljer, det har en sterk aroma, så sitronskall tilsettes konfekt, drikker og kandiserte frukter er også laget av det. Eteriske oljer og sitronekstrakter brukes i kosmetikkindustrien, de tilsettes sjampo, toalettvann og andre produkter. Sitronessens frisker opp inneluften perfekt.

Fordelene med sitron

Citron inneholder en enorm mengde vitaminer, det er spesielt verdt å fremheve vitamin A, C, gruppe B, nyttige fiber, mineraler og sporstoffer finnes også her. Sitronfrukten har antiseptiske og antivirale egenskaper, den brukes til å behandle laryngitt, forskjellige typer bronkitt, forberede midler mot angina og bronkialastma.

Som medisin anbefales det å drikke varm sitronsaft, du kan tilsette honning eller avkok av medisinske urter, for eksempel hylleskinn.

I mangel av appetitt og ved fordøyelsesbesvær, anbefales det å legge sitron til kyllingbuljong. Sitronsaft toner perfekt, det antas også at det hjelper å kurere alkoholisme.

Skader og kontraindikasjoner

Citron har kontraindikasjoner, så frukten anbefales ikke for de som får diagnosen magesår, for pasienter som lider av gastritt, pankreatitt og viral hepatitt. Citron forbedrer fordøyelseskjertelenes arbeid, og dette kan forverre disse sykdommene.

Hvordan velge og oppbevare sitron

Sitronmassen skiller seg ikke veldig godt fra skallet, men hvis frukten krymper litt, blir massen umulig å skille i det hele tatt. Denne sitronen er ikke bra for mat. Frukten skal være fast, frisk, uten tegn på råte, mørke flekker.
I kjøleskapet kan sitron oppbevares i omtrent 10 dager.

Hvordan spise sitron, oppskrifter

Sitronmassen er bitter, tørr og brukes derfor praktisk talt ikke i sin råform. Men den egner seg godt til syltetøy, sauser, marinader, juice, bakevarer. Den kan også brukes som krydder til fiskeretter. Kandiserte frukter er laget av sitronskall.

Sitronsyltetøy

• 1 sitron;
• 1 oransje;
• Sukker i en mengde lik fruktens vekt;
• Vann.
• Vask frukten, skjær veldig tynn i kiler. Ta ut frøene. Soak over natten.

Tapp vannet, flytt frukten til en gryte, tilsett vann slik at det helt dekker innholdet, kok.

Tapp vannet igjen, hell fersk, kok igjen. Tøm vannet en tredje gang og veie den resulterende massen. Bland med sukker i forholdet 1: 1. Tilsett vann igjen og hold på svak varme under omrøring i ca 45 minutter til massen tykner til konsistensen av syltetøy.