Den baktalte løvetannen får ufortjent skylden i Amerika. Denne raskt voksende planten er veldig nyttig når det gjelder ernæring og medisin, og smaken er ikke dårligere enn andre greener. Prøv denne løvetannsuppeoppskriften og forvandle løvetann fra irriterende ugress til deilige grønnsaker!
Dette er en tradisjonell fransk suppe som balanserer pikantheten og bitterheten til løvetann med andre smaker. Dette er veldig velsmakende, etter min mening er dette en fin måte å lage løvetanngrønt på. Den tradisjonelle franske oppskriften bruker dijonsennep. Jeg synes det gir dybde til smaken, men du kan klare deg uten.
Ingredienser
900g (ca. 6 kopper) løvetanngrønt
1 st. l. smør eller olivenolje
4 kopper grønnsaksbuljong
2 store purre, kun hvit og lys del, skrelt og i terninger
1 gulrot, skrelt og i terninger
2,5 kopper melk 1 ss. Dijonsennep (valgfritt)
Salt og pepper etter smak
Løvetannknopper og/eller kronblad til pynt
1. Hvis du bruker store eller svært bitre løvetann, koker du dem i kokende saltet vann, tømmer og klemmer, og deretter hakkes og legges til side. 2. Varm olje i en stor kjele på middels varme, tilsett urter, gulrøtter og løk, stek i 15 minutter, rør ofte. 3. Tilsett buljong og la det småkoke i ca 15 minutter. Reduser varmen til middels, rør inn melk, kok opp, rør ofte, til blandingen begynner å tykne. 4. Ha alt i en blender og kjør til det er jevnt. Vær forsiktig med varm væske! Tilsett salt, pepper og sennep hvis du vil. 5. Server i dype skåler, pyntet med blomster eller knopper.