I den post-30-årige studien kalt ”Global byrde av sykdom”, har forskere samlet en enorm mengde informasjon om folks kosthold over hele verden. Fra 1990 til 2017 samlet forskere data om dietten til millioner av mennesker over hele verden.
Anslåtte data om personer 25 år og eldre - deres livsstil, kosthold og dødsårsak.
Hovedåpningen til dette storstilte arbeidet var at 11 millioner mennesker døde av sykdommer assosiert med underernæring gjennom årene, og av konsekvensene av røyking - 8 millioner.
Uttrykket "feil diett" betyr ingen utilsiktet forgiftning og kroniske sykdommer (diabetes mellitus type 2, fedme, hjertesykdom og blodkar), som forårsaker - et ubalansert kosthold.
3 hovedfaktorer for underernæring
1 — overdreven forbruk av natrium (primært salt). Den drepte 3 millioner mennesker
2 - mangel på fullkorn i dietten. På grunn av dette led det også 3 millioner.
3 - lavt forbruk av frukt for 2 millioner.
Forskerne identifiserte også andre faktorer underernæring:
- lavt inntak av grønnsaker, belgfrukter, nøtter og frø, meieriprodukter, kostfiber, kalsium, marine omega-3 fettsyrer,
- høyt kjøttforbruk, spesielt bearbeidede produkter fra kjøtt (pølser, røkte produkter, halvfabrikata, etc.)
- lidenskapsdrikker, sukker og produkter som inneholder TRANS-fett.
Betydelig var at feil diett var den ledende risikofaktoren for for tidlig død, og overgikk til og med røyking.