Innhold
Beskrivelse
Dill er greener kjent for mange mennesker fra barndommen med en krydret aroma og et rikt sett med mineraler.
Dill tilhører de årlige urteaktige plantene i paraplyfamilien, som koriander og persille. Dill kan sees i naturen i sørvestlige og sentrale Asia, Iran, Nord -Afrika og Himalaya. Som hageplante finnes dill på alle kontinenter.
Denne vårens greener er veldig etterspurt hos oss: med den blir enhver rett mer aromatisk og velsmakende. Selv om utlendinger, bortskjemt med provencalske urter hele året, ikke deler denne lidenskapen og tror at dill tetter smaken av mat.
En plante med sterk krydret aroma, dill brukes til matlaging både fersk og tørket eller saltet. Dill tilsettes når man konserverer tomater, agurker, paprika, sopp - det gir ikke bare en spesiell aroma, men beskytter også grønnsaker mot mugg.
Det brukes også til å lage eddik eller forskjellige krydderblandinger. Grønt serveres med varmt og kaldt kjøtt og fiskeretter, supper, borscht, grønnsaker og salater. Knuste dillfrø tilsettes te for smak.
Sammensetning og kaloriinnhold
Frukten av dill inneholder 15-18% fettolje og 14-15% proteiner. Fettoljen inneholder petroselinsyre (25, 35%), oljesyre (65, 46), palmitinsyre (3.05) og linolsyre (6.13%).
- Kaloriinnhold 40 kcal
- Proteiner 2.5 g
- Fett 0.5 g
- Karbohydrater 6.3 g
- Kostholdsfibre 2.8 g
- Vann 86 g
Dill er rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A-83.3%, betakaroten-90%, vitamin C-111.1%, vitamin E-11.3%, vitamin K-52.3%, kalium-13.4%, kalsium-22.3% , magnesium - 17.5%, fosfor - 11.6%, kobolt - 34%, mangan - 63.2%, kobber - 14.6%, krom - 40.6%
Fordelene med dill
Dill inneholder jern, kalium, kalsium, fosfor, vitamin C, karoten, folsyre og nikotinsyrer, karoten, tiamin, riboflavin, flavonoider, pektinsubstanser, et sett med mineralsalter. Dillfrukt inneholder en sunn fettolje som er rik på viktige syrer.
Dill er nyttig for riktig funksjon av mage -tarmkanalen, det kan redusere blodtrykket og normalisere kardiovaskulær aktivitet. Dillfrø brygges for små barn med tegn på tarmkolikk, dill lindrer smerter ved blærebetennelse og virker vanndrivende. Det stimulerer også melkeproduksjon hos ammende mødre, lindrer hodepine og beroliger nervesystemet.
Dill lagres godt i tørket og frossen form, slik at du kan nyte aromaen nesten hele året - så lenge det er nok tilberedninger. I matlaging brukes dill til sylting og salting, tilsatt til marinader og snacks, første og andre retter.
Dill anbefales for fedme, nyre-, lever- og galleblæresykdommer.
Dill anbefales også å spise mot søvnløshet. Imidlertid er dill ikke anbefalt for personer med lavt blodtrykk.
Dillskader
Dill er kanskje det sunneste produktet. Han har bare en kontraindikasjon - hypotensjon, det vil si lavt blodtrykk. Dette er en konsekvens av dens evne til å avlaste press. Og selv da, hvis du ikke lar deg rive med å spise dill, vil det ikke skade hypotensive pasienter.
Det er også individuell intoleranse, men det er ikke registrert tilfeller av allergi mot dill. Så faktisk er det bare de få som av en eller annen grunn ikke liker smaken som ikke spiser den.
Dill i kosmetologi
Dill er et godt antiseptisk og bakteriedrepende middel, tilberedt på grunnlag av dill tinktur, de tørker ansiktet, som er preget av kviser eller tette porer. Du kan lage kremer eller dampbadbad.
For å redusere hudpigmentering helles hakket dill med kokende vann eller masker er laget av dill og rømme. En blanding av dill og revet agurk vil bidra til å fjerne svarte sirkler under øynene og fine rynker.
Dill i kosmetikken fukter huden og gjør den strålende og frisk.
Dill i matlaging
Dill er et av de mest populære krydderne for kulinariske eksperter over hele verden. Brukte urter og dillfrø, samt essensiell olje.
Dill brukes til sylting og beising av agurker, tomater, zucchini ..., sopp, fisk. Dill pickles, marinader, sauser er deilig og får deg til å føle deg bedre.
Dill greener blir vanligvis tilsatt til varme retter i siste fase - i supper, hovedretter, tilbehør.
I Skandinavia er dill mye brukt i tilberedningen av fisk og sjømatretter. Frisk dill gir en god smak til friske grønnsakssalater, akkurat som enhver salat.
Dill er godt i kombinasjon med meieriprodukter, supert i paifyll. Når du legger dill til retter, husk at det reduserer saltinnholdet.
Dill er inkludert i tørr form i mange krydderblandinger: Bologna Spice Blend, Curry Spice Blend, Hop-Suneli Spice Blend, Frankfurt Spice Blend.
Dillfrø brukes til å smake konfekt, lage aromatisk eddik og olje. Brukes i marinader, supper.
medisinsk bruk
Dill har mange gunstige egenskaper på grunn av stoffene den inneholder:
Karoten, karbohydrater, vitaminer (C, B, PP, folsyre, askorbinsyre), flavonoider, mineraler (jern, kalium, kalsium, fosforsalter), essensiell olje (karvon, fellandren, limonen).
Agurkgurke, som hjelper til med abstinenssymptomer, er så god takket være essensielle oljer av dill.
Forberedelser laget av dill er tatt for hypertensjon - en stor mengde dill kan redusere trykket kraftig, opp til svekkelse av synet og besvimelse. Derfor må personer med lavt blodtrykk være forsiktige når de bruker store mengder dill.
- Dill brukes til saltavsetning, fedme, diabetes.
- Dillavkok hjelper til med betennelse i øyet og konjunktivitt.
- Dill regnes som beroligende, eliminerer søvnløshet og brukes til nevroser.
Preparater laget av dill brukes mot angina pectoris og koronar insuffisiens. Det antas også at dill forbedrer nyre- og leverfunksjonen, regulerer galle, hjelper med hoste og eliminerer hikke.