Vi undervurderer ofte hvite grønnsaker. Til tross for mangel på pigmenter, er hvitfargede grønnsaker rike på næringsstoffer som B-vitaminer, vitamin C, kalium, magnesium og selen. I hvite grønnsaker finner du også immunforsterkende fytonæringsstoffer som beskytter oss mot sykdom.
Så, hvilke grønnsaker snakker vi om: – blomkål – hvitløk – kålrabi – løk – pastinakk – neper – champignon inneholder sulforafan, en svovelforbindelse som dreper kreftstamceller. For å velge et blomkålhode av høy kvalitet, er det nok å ta hensyn til blomsterstandene - de skal ikke ha gule flekker. Den andre kvalitetsindikatoren er friske, lyse, grønne blader, som forresten er spiselige og vil være et godt tillegg til suppen. , inkludert champignon, påvirker innholdet av lipider og glukose i blodet, kontrollerer vekt og immunitet, forsyner kroppen med næringsstoffer og antioksidanter. Å legge sopp til vegetabilsk kosthold vil være til fordel for helsen din. Ifølge en studie fra Centers for Disease Control and Prevention i Kina, har personer som spiser rå melk minst 2 ganger i uken en 44 % lavere risiko for å utvikle lungekreft. Hvis du ikke liker rå hvitløk, er det lov å steke den ved lav temperatur (høy temperatur tar bort noen av de gunstige egenskapene).