Den italienske kokken Giorgi Locatelli forteller oss om noen av favorittrettene hans du kan prøve mens du er på solfylte Sicilia. Den fruktbare middelhavsøya kan skilte med sitt eget kjøkken, med en rik historie. På grunn av innflytelsen fra de ulike nasjonalitetene som bor på Sicilia, er maten her svært variert – her kan du finne en blanding av franske, arabiske og nordafrikanske retter. Byen Catania ligger i et vulkansk område hvor det er vanskelig å dyrke mye fersk mat, så smakstradisjonene her var i stor grad preget av nabolandet Hellas. Fra Palermo-siden har det arabiske kjøkkenet satt sine spor, på mange restauranter finner du couscous. arancini Hovedbruken av ris på øya er tilberedning av "arancini" - risboller. I Catania finner du arancini fylt med lapskaus, erter eller mozzarella. Mens du er i den sørøstlige delen av øya, tilsettes ikke safran til denne retten, men den tilberedes med tomater og også mozzarella. Dermed avhenger oppskriften på arancini av ingrediensene som er tilgjengelige ferske i en bestemt region. Vanlig pasta Dette er en tradisjonell rett fra byen Catania. En blanding av aubergine, tomatsaus og ricottaost, servert med pasta. Navnet på retten kommer fra "norma" - en opera skrevet av Puccini. siciliansk pesto "Pesto" refererer oftest til en norditaliensk variant av en rett laget med basilikum. På Sicilia lages pesto med mandler og tomater. Serveres vanligvis med pasta. Caponataen Utrolig deilig rett. Laget av aubergine, søtt og surt i tomatsaus – balanse er viktig i denne retten. Det er 10 forskjellige typer Caponata og hver oppskrift skiller seg fra den andre i grønnsakene som er tilgjengelige, men aubergine er et must. I utgangspunktet er caponata en varm salat.
2022-11-11