Innhold
Karmin eller cochineal-et stoff av naturlig opprinnelse har egenskapene til et fargestoff. Carmine er registrert som et tilsetningsstoff - en rød farge, i den internasjonale klassifiseringen av tilsetningsstoffer er det registrert under indeksen E120.
Generelle egenskaper E120 Cochineal, karminsyre, karmin
E120 (Cochineal, karminsyre, karmin) er et fint pulver av mørk rød eller burgunder farge, smakløst og luktfritt. Stoffet er svært løselig i vann, mister ikke egenskapene under påvirkning av lys og varme. Fargestoffet kommer inn i forskjellige sure miljøer og gir forskjellige nyanser av rødt-fra oransje til lilla.
Karmin utvinnes fra tørkede kvinnelige kaktusskjold, som samles før egglegging, når insektene får en rød farge. Prosessen med å trekke ut karmin er lang og arbeidskrevende, nesten alt gjøres manuelt, så karmin er et av de dyreste fargestoffene.
Fordeler og skader ved E120 (Cochineal, karminsyre, karmin)
E120 er inkludert i listen over tilsetningsstoffer som er trygge for menneskekroppen, de tillatte daglige forbrukshastighetene er ikke offisielt fastsatt (calorizator). Men det er tilfeller av individuell intoleranse mot karmin, resultatet kan være alvorlige allergiske reaksjoner, astmaanfall og anafylaktisk sjokk. Alle matprodusenter som bruker E120, må nødvendigvis indikere informasjon om tilstedeværelsen av fargestoff på produktemballasjen.
Søknad E120 (Cochineal, karminsyre, karmin)
I næringsmiddelindustrien brukes E120 oftest i produksjon av kjøttprodukter, fisk og fiskeprodukter, oster og meieriprodukter, godteri, sauser, ketchup, alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer.
I tillegg til matproduksjon, brukes karmin som stofffargestoff, i kosmetologi og til fremstilling av kunstmaling og blekk.
Bruk av E120 (Cochineal, karminsyre, karmin i vårt land)
På vårt lands territorium er det tillatt å bruke E120 (cochineal, karminsyre, karmin) som et mattilsetningsfargestoff i produksjonen av matprodukter med obligatorisk indikasjon på tilstedeværelsen av E120 i produktet.