E536 Kaliumferrocyanid

Kaliumferrocyanid (Kaliumferrocyanid, kaliumheksacyanoferrat II, kaliumferrocyanid, kaliumheksacyanoferrat, gult blodsalt, E536)

Kaliumferrocyanid (ferrocyanid, gult blodsalt, E536) er en sammensatt forbindelse av toverdig jern, som et stoff som forhindrer klumper og kaker av smuldrende produkter.

Kaliumferrocyanid (E536) er et ganske farlig kjemisk tilsetningsstoff som er forbudt å brukes i produksjonsprosessen av en rekke produkter i enkelte land. ^[1]. I vårt land er det ikke noe slikt forbud, og E536 tilsettes aktivt til vanlig bordsalt som et antiklumpemiddel (hindrer at salt klumper seg). Også dette tilsetningsstoffet brukes aktivt i forskjellige teknologier som en klaring.

Det er også følgende navn på dette tilsetningsstoffet, som brukes av produsenter for å indikere sammensetningen av produktene deres: kaliumheksacyanoferroat, kaliumheksacyanoferrat II, kaliumtrihydrat, FA, kaliumferricyanid, gult blodsalt ^[2]. Elementet tilhører gruppen mattilsetningsstoffer i form av en antiklumpekomponent, en emulgator og en klaringsmiddel.

Ubehandlet naturlig salt har en gråaktig fargetone (ja, det ser skittent og stygt ut ved første øyekast). I prosessen med å tilsette E536 får saltet en hvit og ren nyanse, og følgelig et mer attraktivt estetisk utseende for forbrukeren. Dette spiller i hendene på produsenter, siden utseendet til produktet kan øke prisen på et produkt så populært blant forbrukerne betydelig.

Noen produsenter legger til tilsetningsstoffet E536 som emulgator i vinproduksjon, i produksjon av pølser. Kaliumferrocyanid brukes også til fremstilling av visse typer ost. I ost fungerer dette mattilsetningsstoffet som en emulgator og gir ensartet farge til meieriproduktet.

E536 er også lagt til rimelige varianter av cottage cheese for å forbedre fargen og gi produktet en smuldrete tekstur (en indikator på tilstedeværelsen av et tilsetningsstoff i cottage cheese er det samme, smuldrete ostekorn).

Akkumulering i menneskekroppen er skadelig og kan forårsake mange bivirkninger som vil være vanskelig å eliminere. Det bør huskes at harde oster er inkludert i kostholdet til barn, gravide kvinner, kvinner under amming, i postoperative dietter, i kostholdet til eldre. Tilstedeværelsen av kaliumferrocyanid i dette meieriproduktet kan utløse irreversible prosesser i ulike kroppssystemer.

Å bestemme tilstedeværelsen av kaliumferrocyanid i sammensetningen av produktet er ganske enkelt. Slike produkter er preget av et hvitaktig belegg på skallet.

Derfor, hvis det i løpet av inspeksjonsperioden av produktet er et hvitt belegg på emballasjen til ost, pølse eller annet produkt, anbefales det å nekte kjøpet og velge en annen type produkt.

Generelle egenskaper ved E536 kaliumferrocyanid

Kaliumferrocyanid er registrert som et tilsetningsstoff som tilhører gruppen av emulgatorer under koden E536. Navnet gult blodsalt dukket opp i middelalderen, da stoffet ble oppnådd ved å smelte blod (vanligvis funnet i overskudd i slakterier), jernfiler og kaliumchlorid. De resulterende krystallene var gule i fargen, noe som var årsaken til det uvanlige navnet. E536 er et nøytralt, lett giftig stoff som ikke nedbrytes i vann og i menneskekroppen (calorizator). I prosessen med kjemisk syntese under gassrensing oppnås for øyeblikket E536.

Skade på E536 kaliumferrocyanid

Stoffer som inneholder cyanider i sammensetningen er kjent for å være helsefarlige. Det er ingen vitenskapelig bevis og begrunnelse for de skadelige effektene av kaliumferrocyanid på menneskekroppen, men leger og forskere er enige om at bruk av produkter som inneholder E536, kan provosere alvorlige hudproblemer (inflammatoriske prosesser, akne), lidelser i galleblæren og leveren, mage-tarmkanalen, lymfeknuter, samt forgiftning av kroppen, når nervøse lidelser.

Påføring av kaliumferrocyanid

Hovedbruken av E536 er et tilsetningsstoff til bordsalt, som forhindrer at det klumper seg og forbedrer fargen på salt (den naturlige fargen på bordsalt er mørkegrå). Det brukes ofte i ferdige krydder og krydderblandinger, hvor salt er tilsatt. Ferrocyanid brukes også i vinproduksjon, sjeldnere i produksjon av pølse- og cottage cheese-produkter.

I tillegg til næringsmiddelindustrien brukes kaliumferrocyanid i den kjemiske og lette industrien, for fremstilling av pigmenter som farger på silke. I landbruket brukes kaliumferrocyanid som gjødsel.

Hvilken fare er full av E536

I vårt land er bruken av dette tilsetningsstoffet tillatt i mat- og kjemisk industri, men det er visse begrensninger på mengden. For salt er den tillatte hastigheten opptil 20 milligram E536 per 1 kilo produkt.

Det er en rekke problemer som kan oppstå på grunn av konstant inntak av mat og akkumulering av kaliumferrocyanid i kroppen:

• alvorlig forgiftning av kroppen som helhet;
• alvorlige brudd på lymfesystemets funksjon;
• forstyrrelser i nervesystemets funksjon;
• problemer med huden (dermatitt, akne, kviser, purulent betennelse);
• brudd på leveren og galleblæren;
• forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

Pulveret er gule krystaller. Dette er et kjemisk syntetisert tilsetningsstoff som oppnås i prosessen med gassrensing ved gassanlegg.

Fra selve navnet på kaliumferrocyanid blir det klart at dette tilsetningsstoffet inneholder cyanidforbindelser. Tilsetningsstoff E536 kan oppnås på forskjellige måter, og samtidig varierer mengden av cyanider og blåsyre i det.

Forskere kommenterer ikke situasjonen med bruken av denne farlige emulgatoren, spesielt der bruken kan forlates.

Til dags dato er kaliumferrocyanid produsert fra allerede brukte materialer, som inneholder en stor mengde cyanidforbindelser.

Dette tilsetningsstoffet er luktfritt og har en bitter-salt smak. Dens tetthet er 1,85 gram per kubikkcentimeter. Ved romtemperatur med tørr luft vil ikke dette kosttilskuddet brytes ned ved kontakt med luft. ^[3], ^[4].

Tilsetningsstoffet brytes nesten ikke ned ved kontakt med vann. Spørsmålet om dens skade og fordel blir for tiden aktivt studert i mange land for å avgjøre muligheten for å bruke E536 i enhver bransje. ^[5].

Når du kjøper forskjellige produkter, bør du nøye studere etikettene som angir sammensetningen og om mulig unngå å kjøpe produkter med tilstedeværelse av E536, siden hvis dette tilsetningsstoffet brukes feil (i tilfelle av krenket produksjonsteknologi), kan det få alvorlige konsekvenser for menneskekroppen kan provoseres.

Bruk av E536 i industrien

Kaliumferrocyanid brukes aktivt ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også i form av fargestoffer for tekstiler og papir, som radioaktivt kullutnytter og som gjødsel. Den maksimale dosen av dette tilsetningsstoffet i vårt land er 10 milligram per 1 kilo av produktet. ^[6].

Hvis det er store mengder E536 i fargestoffer og andre industriprodukter, kan følgende kroppsreaksjoner fremkalles: allergisk utslett, rødhet, kløe, sår, hodepine, slimhinneskader, etc.

Kaliumferrocyanid vil uansett ha en effekt på en person, derfor bør bruken begrenses så mye som mulig. ^[7].

Kilder til