Sommeren er årstiden for bær og sopp. Men hvis bærene vokser til rett tid på rett sted, så lenge det er varme og fuktighet, så er soppen veldig lunefull i denne forbindelse. Selvfølgelig har enhver soppplukker "fiske" steder, men det er ikke kjent om det vil vokse sopp der denne sesongen. Det hender at det var varmt og det regnet, men det var ingen sopp. Ulike sopp finnes i skogene og fjellene i Sør-Ural. Men ikke alle er spiselige. La oss snakke om de mest kjente.
Når det er varmt i juni, og ikke veldig varmt, regner det ofte, de første uralsoppene dukker opp - dabki, boletus, boletus. Boletus og dabka vokser i den "unge" skogen - gjengroing av unge bjørketrær, som i moderne tid har vokst voldsomt på stedet for tidligere åkre. Olje og boletus foretrekker barskog og planter juletrær. Akkurat der, i bjørkeskogen, kan du møte kongen av soppland – hvit sopp. Men for Ural-skogene er han en sjelden gjest, men den aller beste!
Når tiden for rørformede sopp går, nærmer tiden seg for lamellære sopp. De aller første russulaene dukker opp, alle regnbuens farger. Men det er fortsatt ikke den beste soppen. Kunnskapsrike mennesker venter på tørr sopp. Så i Ural kaller de en hvit last, som andre steder ikke blir tatt for en last, men forgjeves, å, forgjeves. En ekte sopp kalles rå her, og den liker de egentlig ikke. De vokser sjelden, krever seriøs behandling, og smaken kan ikke sammenlignes med tørre. Men her tilberedes et stort antall retter fra tørre, og andre varianter av sopp er ikke egnet for dem. Stedene hvor melkesopp vokser er verdt å huske. For neste år vokser de der igjen. Hvis de vil.
Å finne sopp er en ekte kunst. Melkesopp vokser i familier, hvis du finner en, se i nærheten - du vil definitivt finne kameratene hans. De vokser i bjørkeskog, under blader, i tuberkler. Bare et trent øye vil legge merke til de samme tuberklene.
Tørrmelksopp saltes og marineres. De lager lokal deilig suppe – georgisk suppe. De er stekt med unge poteter og grønn løk, siden den modnes akkurat i tide til begynnelsen av august, ved begynnelsen av samlingen av melkesopp. De lager dumplings, lokale dumplings med melkesopp.
Vel, melkesopp har også gått, soppplukkere venter nå på at sesongens hit skal dukke opp – igjen. Selv om melkesopp kan skjemme bort mer og mer, har de det særegne at de vokser i perioder, noen ganger er det tre perioder i løpet av sommer-høsten. Honningsopp vil gå i september. De vokser i lysninger, på stubber, noen ganger til og med bare i gresset, eller på en trestamme. De vokser opp i familier. De sier at de kan forveksles med falsk sopp, men etter min mening er dette usannsynlig. Den har en spesiell, uforlignelig aroma. Ingen sopp lukter slik. Honningsopp er syltet, tørket. Tørket sopp brukes til å lage paier om vinteren. Syltet sopp er en delikatesse i seg selv.
Stille jakt for noen blir den mest favoritthobbyen i livet.