Det er barn som gladelig tømmer tallerkener med sprø salater og brokkoli som om de var godteri, men hva gjør du når barna nekter å spise grønne grønnsaker? Barn trenger plantebasert ernæring – grønnsaker inneholder vitaminene og mineralene de trenger.
Grønnsaker fra kålfamilien er usedvanlig rike kilder til næringsstoffer: kalsium, vitamin A og C og betakaroten. De fleste barn og mange voksne liker ikke smaken og teksturen til disse grønnsakene.
I stedet for å be barnet ditt om å spise mat de ikke liker, tilbered grønnsaker på en slik måte at de spiser dem med velbehag. Ikke fyll barnets tallerken med store porsjoner grønnsaker. Gi ham litt og la ham be om mer.
Oppmuntre barnet ditt til å prøve hver rett, men ikke tving ham til å spise mer hvis han ikke liker det. Det beste er et godt eksempel. Hvis du spiser sunn mat, er sjansen stor for at barna dine også spiser sunn mat.
Våren kom. På tide å plante hager. Selv en liten tomt eller flere beholdere med jord er allerede noe. Velg planter som er enkle å dyrke og gir høy avling. Det kan være zucchini, salat, kål, erter eller tomater. La barnet ditt velge frøene og hjelpe til med planting, vanning og høsting.
En foodprosessor kan også være svært nyttig for å tilberede barnemat. På noen få sekunder kan du lage puré: bland informasjonskapsler og en rekke grønnsaker og urter. Grønnsakspuré kan tilsettes supper, ris, potetmos, spaghettisaus, pesto, pizza eller salater – enkelt og sunt. Tilsett puré til maten familien din elsker. Knapt noen vil merke forskjellen i smak.
Hakkede grønnsaker kan bare oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Ikke noe problem – lag en stor porsjon og frys den ned i fryseren. Grønnsaker kan være der i flere måneder. Du kan bare ta en håndfull kjøttdeig når du trenger det.
Hvis barna dine ikke vil spise grønnsaksbiter i suppe, puré dem i en blender eller foodprosessor. Prøv å blande grønnsaker med bønner. Du vil bli overrasket over hvor deilig det er. Slike supper kan drikkes fra en kopp. Purerte supper er en god måte å mate et sykt barn som ikke vil spise.
Grønnsaksmoothies? Du vil ikke engang prøve dem, barna vil drikke alt til bunns. Ta denne kombinasjonen av ingredienser for å lage en smoothie: 1-1/2 kopper eplejuice, 1/2 eple, hakket, 1/2 appelsin, skrelt, 1/2 rå søtpotet eller 1 gulrot, hakket, 1/4 kopp hakket kål, 1 banan. Få 2 til 3 porsjoner.
Grønnsaker kan brukes i bakevarer som zucchinimuffins, gulrotkake, gresskar eller søtpotetruller. Litt honning, lønnesirup eller daddelpasta kan brukes til å søte bakevarer. Hakkede grønnsaker kan tilsettes deigen når du baker brød, pizza, boller, muffins osv.
En annen fin måte å bruke malte grønnsaker på er å blande den med tofu eller bønner og lage burgere. Du kan lage veggieburgere med fullkorn og grønnsaker.
Raske veggieburgere
Bland 2-1/2 kopper kokt ris eller hirse med 1 revet gulrot, 1/2 kopp hakket kål, 2 ss sesamfrø, 1 ts soyasaus eller 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper.
Bland grundig for hånd. Tilsett eventuelt litt vann eller brødsmuler slik at massen kan formes til karbonader. Stek dem i litt olje til de er brune og sprø på begge sider. Burgere kan også stekes ved 400° på en smurt bakeplate i ca. 10 minutter per side.