Bokhvete, bokhvete, bokhvete - alt dette er navnet på en unik plante, som anses å være fødestedet til de fjellrike regionene i India og Nepal, hvor den begynte å bli dyrket i omtrent 4 tusen år. År siden. Bokhvete kom til oss fra Hellas, derav fikk den navnet sitt – “bokhvete”, dvs. "Greske gryn". På XNUMX-tallet begynte bokhvete å bli kalt "kornets dronning" for sitt rekordstore innhold av vitaminer, mikroelementer og komplette proteiner som er nødvendige for menneskers helse. Vi snakker selvfølgelig om rå bokhvete, som rengjøres ved hjelp av en spesiell teknologi. Som et resultat av slik rengjøring mister ikke bokhvetekjernen sin evne til å spire, mens dampet eller stekt bokhvete mister alt den er så rik på, og kroppen vår blir tvunget til å bruke sin egen energi på produksjon av vitaminer og mikroelementer fra dette materialet "drept" av høy temperatur. Natalya Shaskolskaya, kandidat for biologiske vitenskaper, direktør for Rostok Research and Production Center, sier: "Selvfølgelig, sammenlignet med for eksempel polert hvit ris, lagres flere antioksidanter i den dampede kjernen - opptil 155 mg / 100 g mot 5 mg / 100 g i ris. '. Disse stoffene hjelper den unge planten til å overleve selv under ugunstige forhold. Spirer har samme effekt på kroppen vår - de nøytraliserer negative miljøfaktorer og bremser cellealdringen. Uansett er fersk eller dampet bokhvete et mer miljøvennlig, tryggere og sunnere produkt enn hvete, polert ris, soyabønner og mais, som genetikerne allerede har jobbet tett med. Genmodifisert bokhvete finnes ikke i naturen. I følge Lyudmila Varlakhova, en ledende forsker ved det all-russiske forskningsinstituttet for belgfrukter og korn, "reagerer bokhvete på gjødsel, men akkumulerer verken radioaktive elementer eller tungmetaller i kornet. I tillegg er det ikke nødvendig å bruke plantevernmidler, ugressmidler og andre stoffer for å drepe skadedyr og ugress – de angriper ikke bokhvete. I tillegg er dette en honningplante, bier er veldig følsomme for plantevernmidler og vil ikke fly til den dyrkede åkeren.» Proteinene som utgjør bokhvete hjelper til med å rense kroppen for radioaktive stoffer og normalisere veksten av barnets kropp. Det umettede fettet i bokhvete er av planteopprinnelse, noe som garanterer deres XNUMX% fordøyelighet i fordøyelsessystemet. Bokhvete har 3-5 ganger flere sporstoffer, inkludert jern (ansvarlig for å levere oksygen til cellene), kalium (opprettholder optimalt blodtrykk), fosfor, kobber, sink, kalsium (din viktigste allierte i kampen mot karies, sprø negler og skjøre negler bein), magnesium (redder mot depresjon), bor, jod, nikkel og kobolt enn i andre korn. I henhold til innholdet av B-vitaminer er bokhvetegrøt lederen blant frokostblandinger. Derfor er fersk bokhvete ekstremt nyttig for ulike vaskulære sykdommer, revmatiske sykdommer og leddgikt. Det forbedrer blodsirkulasjonen, styrker immunforsvaret. Bruken av grønn bokhvete bidrar til å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen (noe som betyr at bokhveteelskere ikke er truet med senil sklerose og hjerteproblemer), samt giftstoffer og tungmetallioner som vi får fra barndommen sammen med forebyggende vaksinasjoner. Sitron-, eplesyrer, som den er veldig rik på, er katalysatorer for absorpsjon av mat. Bokhvete inneholder organiske syrer som hjelper fordøyelsen. Stivelsen, små mengder spesielle sukkerarter og fenolforbindelser som finnes i bokhvete gjør den til en unik landbruksavling. Antioksidantegenskapene til fenolforbindelser i bokhvete beskytter produktet mot suring i større grad enn alle andre korntyper. Bokhvete senker glukosenivået og lar deg holde blodsukkeret under kontroll, og dette er spesielt viktig for de som er overvektige, høyt kolesterol og type XNUMX diabetes. Bokhvete er nyttig for personer i moden alder og alder fordi den, sammenlignet med andre kornprodukter, inneholder en liten mengde karbohydrater og mye fiber. Ved å inkludere fersk bokhvete i ditt daglige kosthold, vil du gi deg selv en kraftig forebygging mot "sivilisasjonens sykdommer": metabolske forstyrrelser, problemer med kolesterol og giftstoffer, immunforstyrrelser, effekten av stress og dårlig økologi, fordøyelsesproblemer, hjerte- og karsykdommer . Du kan bløtlegge bokhvete i 8-20 timer, skyll godt 1-2 ganger i løpet av denne tiden, da rå bokhvete danner slim når den blir våt. Om en dag begynner bokhvete å spire. Du bør ikke vente på lange spirer, for da begynner grynene å smuldre, og spirene knekker fortsatt av. Det er nok å "vekke" frøene og begynne spireprosessen. Deretter må du helle det på brett til tørketrommelen og tørke i 10-12 timer ved 35-40 grader, til det tørker helt og blir sprøtt. Da kan den oppbevares i en lufttett beholder så lenge du vil. Du kan spise den som müsli – fyll den med nøttemelk, tilsett rosiner, gojibær, frø, nøtter eller frisk frukt. Grønn bokhvete koker raskt (10-15 minutter) og er ideell som base for grøter og tradisjonelle risretter som sopprisotto. Den har en veldig delikat smak: for noen ligner den hasselnøtter, for andre ligner den stekte poteter. Du kan også legge til grønn bokhvete til babymat, til grønnsaksretter. Den kan også spises rå, som nøtter eller chips. I motsetning til brune frokostblandinger er de myke, trekker raskt i munnen, men fester seg ikke til tennene. Det beste alternativet er østerriksk og tysk produksjon med miljømerker. Gryn av russisk og ukrainsk opprinnelse selges etter vekt på markedene og via Internett. For ikke å bli gjennomboret med kvalitet, må du ta hensyn til farge og lukt. «Friske kjerner har en grønnaktig fargetone, som forsvinner over tid, spesielt når de oppbevares i lys. Den blir brun på toppen, og lys på pausen, sier Sergey Bobkov, leder for laboratoriet for plantefysiologi og biokjemi ved All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals.
2022-11-11