Ingredienser Entrecote
storfekjøtt, 1 kategori | 216.0 (gram) |
dyrefett | 10.0 (gram) |
Grønn eller kjølt olje eller sildolje | 15.0 (gram) |
pepperrotrot | 15.0 (gram) |
Metode for forberedelse
Entrecoten kuttes fra en tykk eller tynn kant, ett stykke per porsjon 15-20 mm tykt, pisket, drysset med salt og pepper og stekt på hovedmåten. En entrecote slippes med et siderett og pepperrot i skiver, helles med kjøttsaft og et stykke grønn olje legges på den. I mangel av fersk pepperrot til entrecote kan du separat servere pepperrot saus av industriell produksjon (30 g). Pynt - poteter i melk, stekte poteter (fra kokt), stekte poteter (fra rå); frityrstekte poteter, komplekse sideretter
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteiner | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Fett | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
karbohydrater | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
organiske syrer | 0.017 g | ~ | |||
Kostholdsfiber | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Vann | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Aske | 1.5229 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
betakaroten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta kryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
Lykopen | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamin B4, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamin C, askorbisk | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma-tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamin K, fylokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamin PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Kalsium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Svovel, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Klor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Jod, jeg | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Kobolt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Kobber, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molybden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nikkel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Bly, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Sink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Stivelse og dekstriner | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- og disakkarider (sukker) | 0.6468 g | maks 100 г | |||
steroler | |||||
kolesterol | 110.5936 mg | maks 300 mg | |||
fytosteroler | 0.5227 mg | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 12.3609 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.0003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.0051 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.0064 g | fra 11.2 til 20.6 | 0.1% | ||
18:2 Linolsyre | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.0009 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.0009 g | fra 0.9 til 3.7 | 0.1% | ||
Omega-6 fettsyrer | 0.0055 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.1% |
Energiverdien er 317,2565 kcal.
Entrecote rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfor - 18,7%, klor - 95%, jern - 23,5%, kobolt - 21,3%, kobber - 22,4%, molybden - 33,4 %, krom - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV INGREDIENSER I OPPSKRIFTEN Entrecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 317,2565 XNUMX kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Entrecote, oppskrift, kalorier, næringsstoffer