Som barn så bestemødrene våre på oss som kulinariske tryllekunstnere. Og det var ingenting i verden som var mer deilig enn retter tilberedt av deres dyktige hender. Alt fordi de visste spesielle hemmeligheter og triks. Det ville være uforsiktig å forsømme et så uvurderlig lagerhus av kunnskap. Derfor bestemte vi oss i dag for å lage favorittretter i henhold til velprøvde familieoppskrifter. Vi vil implementere alle ideene våre sammen med det nasjonale varemerket.
Ertesuppe uten feil
Det er lite å sammenligne med en duftende tykk ertesuppe til lunsj. Gule knuste erter “National” vil hjelpe oss med å oppnå samme smak. Knuste gule erter krever ikke bløtlegging, de koker raskt nok: bare 40 minutter er veldig praktisk! Du kan umiddelbart komme i gang.
Det er bedre å koke erter over middels varme, med denne modusen blir den mykere og bedre.
Her er noen flere finesser fra våre bestemødre. Gulrøtter og løk til passerovki kuttes mindre og stekes i vegetabilsk olje, nødvendigvis med tilsetning av smør eller smeltet smør. Så steken vil få en rik smak og aroma. Hvis du ser at suppen ikke er tykk nok, tilsett 0.5 ts brus eller en potet skåret i små terninger.
Og her er oppskriften på selve ertesuppen. Oksekjøtt på et bein som veier 400-500 g helles med 300 ml vann, kokes opp, saltes og kokes til det er klart i 1.5-2 timer. Ikke glem å fjerne det innkommende skummet med en skje. På samme tid med kjøttet la vi 200 g nasjonale erter i en liten mengde usaltet vann i en annen kjele til det er helt mykt. Når storfekjøttet er tilberedt, tar vi det ut og filtrerer buljongen gjennom osteklut flere ganger - det var akkurat det bestemødrene våre gjorde. Deretter må buljongen kokes opp igjen.
Mens buljongen og erter forberedes, steker vi. Finhakk en middels løk og en stor gulrot, stek i en blanding av grønnsak og smør. Grønnsaker bør få en vakker gyldenbrun farge. Vi legger steken i en kjele med kokende buljong, og hell deretter de ferdige erter. Nå skal vi kutte det kokte biffet i små skiver og også sende det til suppen. På slutten salt og pepper det etter smak, legg laurbærbladet. En viktig finpuss: Etter å ha fjernet kjelen fra varmen, dekk den godt til med et lokk og la den brygge i 10-15 minutter. Dette vil tillate suppen å få nok av smakene og bedre avsløre kjøttsmaken. Den ferdige suppen kan serveres med røkt kjøtt og kjeks.
Bokhvete med en handelsskala
Våre bestemødre tilberedte solid smuldrende bokhvete på en handelsmanns måte med kunnskap om saken. Til denne retten trenger vi bokhvete "National". Takket være spesiell behandling, kalibrering og rengjøring har kornets utseende blitt bedre, næringsverdien har økt, og viktigere er at tilberedningstiden er redusert. Samtidig ble alle de verdifulle elementene bevart i sin helhet.
For å få en rik aroma helte våre bestemødre tørre frokostblandinger i en stekepanne uten olje og kalsinerte grundig. Da kornene ble gylne og en forførende aroma spredte seg gjennom kjøkkenet, ble det fjernet fra brannen. Siden bokhvete tradisjonelt tilberedes med fjærkre kjøtt, er kyllinglår best egnet for det. Beinene fra dem ble aldri kastet. De ble kastet i en stekepanne med grønnsakssteking. Så ble den mettet med en intens kjøttsmak og ble enda mer appetittvekkende.
Hvordan tilberedes bokhvete på en handelsmanns måte? Varm en dyp stekepanne med vegetabilsk olje, legg kyllingbenene fra lårene, stek til de er gyldenbrune. I løpet av denne tiden kutter vi løken i en terning, og gulroten i strimler. Fjern beinene fra pannen og ha løken i den. For å gi den hele smaken, salter vi den lett og legger et par erter svart pepper. Så snart løken har blitt gjennomsiktig, hell ut rå gulrøtter og passeruem til den er myk. Nå kan du legge biter av kyllinglår-ca 300-400 g. For en mer allsidig smak, legger vi til hakket søt pepper, skiver tomater og 3-4 hele fedd hvitløk. La grønnsakene småkoke med kjøtt i 5-7 minutter.
Det var bokhvete sin tur. Hell 300 g kalsinert bokhvete “National” i pannen, fyll den med varmt vann slik at den dekker den litt. I stedet for vann kan du ta kyllingbuljong - våre bestemødre benyttet seg av dette trikset for å gjøre retten enda bedre. Ikke glem å tilsette salt til bokhvete, krydre med dine favoritt tørre urter eller tilsett tomatpuré. Deretter må du vente til all væsken er absorbert. Du trenger ikke blande noe.
Dekk pannen tett med et lokk, reduser flammen til et minimum og la grynene småkoke til de er klare. Nok en liten berøring som vil gi retten delikate toner: legg en sjenerøs skive smør i pannen og dekk den igjen med et lokk slik at den smelter. Vi pakker grøten med et teppe og lar bokhveten modnes på en handelsmessig måte i 15-20 minutter.
Mannik kommer fra barndommen
I familiens kulinariske sparegris er det mange bakervarer, den ene er bedre enn den andre. Blant dem inntar den frodige, rødmule manniken et spesielt sted. Det ideelle grunnlaget for det vil være semolina ”National”. Den er laget av de beste hvetene, så den oppfyller de høyeste kvalitetsstandardene. Denne frokostblandingen føles behagelig i baking og gir den en unik luftig tekstur.
Først av alt må du bløtlegge semulegryn. Kornene vil bli mettet med fuktighet, mykne og vil ikke knase på tennene. Du kan ta varmt vann eller oppvarmet melk. Men bestemødrene våre foretrakk kefir, ryazhenka eller yoghurt. Tross alt harmonerer semulegryn mest vellykket med fermenterte melkeprodukter. Det anbefales å bløtlegge grynene i minst en halv time, ellers vil ikke kornene ha tid til å spre seg.
For en mer mettet smak kan du elte deigen med tilsetning av hjemmelaget cottage cheese eller tykk krem. Noen husmødre legger til kakao eller smeltet sjokolade. Blant annet blir honning, tørket frukt, kandisert frukt, nøtter, valmuer, bær, fruktstykker eller gresskar ofte lagt i fyllet.
Så vi begynner å lage mat. Hell 250 g semolina "National" 250 ml kefir og la stå i romtemperatur i 30 minutter. På dette tidspunktet smelter vi 150 g margarin i et vannbad. Slå 3 egg og 200 g sukker i en egen bolle til massen blir hvit og blir homogen. Vi fortsetter å slå og introduserer gradvis den smeltede margarinen. Sikt deretter 150 g mel i eggemassen. Tilsett 1-2 ss revet sitronskall og 1 ts brus i eddik. Bland massen grundig til en homogen konsistens.
Hvis du legger rosiner i en mannikin, damp den i kokende vann på forhånd og tørk den godt. For oppskriften vår trenger du 100-120 g lys rosiner. For å hindre at den setter seg i bunnen av formen når de baker, benyttet bestemødrene våre seg til en enkel teknikk - de rullet rosiner i mel. Til slutt introduserer vi den hovne semulegryn i deigen og elter den igjen.
En rund ildfast form smøres med vegetabilsk olje og drysses med tørr semulegryn. Fordel deigen, nivå den med en slikkepott og sett den i en forvarmet ovn på 180 ° C i 30-35 minutter. Varm mannik kan lett drysses med melis og pyntes med bringebær. Smør kaken med bærsyltetøy, kondensert melk eller vaniljesaus for søtt kjøtt.
Våre bestemødres kulinariske hemmeligheter kan gjøre selv de vanligste rettene om til verk av kulinarisk kunst. Produkter av det nasjonale varemerket vil bidra til å gi dem en spesiell lyd. Dette er frokostblandinger og belgfrukter av upåklagelig kvalitet, produsert i henhold til tradisjonelle oppskrifter ved hjelp av moderne teknologi. Takket være dem vil du alltid kunne glede dine slektninger og gjester med familieretter, smaken vi husker og elsker siden barndommen.