Unn dine kjære johannesbrød i stedet for sjokolade, eller prøv å bake en sunn johannesbrødkake.
Sjokolade eller carob søtsaker?
Carob er kjent som en erstatning for sjokolade, men denne fristende søte maten har sin egen smak og sine egne fordeler. Den har samme farge som mørk sjokolade, selv om smaken er merkbart annerledes, med litt nøtteaktige og bitre overtoner.
Carob er litt søtere enn sjokolade og er derfor et ideelt alternativ til sjokolade, og mye sunnere.
Sjokolade inneholder sentralstimulerende stoffer som teobromin, som er svært giftige. Det er også en liten mengde koffein i sjokolade, nok til å plage koffeinsensitive mennesker. Fenyletylaminen som finnes i sjokolade kan forårsake hodepine og migrene.
Carob inneholder selvfølgelig ingen av disse stoffene. I tillegg inneholder bearbeidede kakaoprodukter ofte store mengder giftig bly, som ikke finnes i johannesbrød.
Sjokolade har en bitter smak som ofte er maskert av overflødig sukker og maissirup. Carob er naturlig søt og kan nytes uten tilsetning av søtningsmidler. Den inneholder heller ingen meieritilsetninger, noe som gjør den egnet for et vegansk kosthold.
Johannesbrødtreet er en belgfrukt og vokser i middelhavsområdene. Den vokser best under tørre forhold, som naturlig er ugunstige for sopp og skadedyr, så det brukes praktisk talt ingen kjemiske sprayer i dyrkingen. Dette store treet vokser opp til 15 m på 50 år. Den produserer ingen frukt i løpet av de første 15 årene av sin eksistens, men bærer frukt godt etterpå. Et stort tre kan produsere ett tonn bønner på en sesong.
Carob er en belg som inneholder søt, spiselig fruktkjøtt og uspiselige frø. Etter tørking, varmebehandling og maling blir frukten til et pulver som ligner på kakao.
En spiseskje usøtet johannesbrødpulver har 25 kalorier og 6 gram karbohydrater og er fri for mettet fett og kolesterol. Til sammenligning har en spiseskje usøtet kakaopulver 12 kalorier, 1 gram fett og 3 gram karbohydrater, og ingen mettet fett eller kolesterol.
En av grunnene til at johannesbrød er en god helsekost er at den inneholder en enorm mengde essensielle næringsstoffer som kobber, mangan, kalium, magnesium og selen. Den er spesielt rik på kalsium og jern. Den inneholder også vitamin A, B2, B3, B6 og D. Carob inneholder også to til tre ganger mer kalsium enn sjokolade, og den har ikke oksalsyren som finnes i sjokolade som forstyrrer kalsiumabsorpsjonen.
Carob pulver er en utmerket kilde til naturlig kostfiber, som inneholder to gram fiber per spiseskje pulver. Den inneholder pektin, som bidrar til å eliminere giftstoffer.
Når du erstatter johannesbrødpulver med kakaopulver, bytt ut en del kakao med 2-1/2 vektdeler johannesbrødpulver.
Judith Kingsbury