Fryseren er en fin måte å tilberede mat til vinteren eller en hel uke. Men ikke all mat vil ha samme kvalitet og smak - det finnes en rekke matvarer som aldri skal fryses.
- Rå egg
Et rått egg vil sprekke ved kalde temperaturer, siden hviten og eggeplommen utvider seg når den fryses. Smuss og bakterier vil komme inn i egget fra et skittent skall, og det vil være problematisk å fjerne den frosne midten. Egg bør fryses ved å skille hvitene fra plommene og fordele dem i beholdere. Tilsett litt salt til eggeplommene.
- Myke oster
Alt laget med fløte, samt majones og sauser, blir dårlig når det fryses. Bare helmelk, kremfløte og naturlig cottage cheese tåler frysing godt.
- Vannholdige grønnsaker og frukt
Matvarer som agurker, reddiker, salat og vannmelon inneholder mye vann. Og når de fryses, vil de miste all smak og tekstur – etter frysing oppnås en formløs, lett spiselig masse.
- Rå poteter
Rå poteter blir mørkere for lave temperaturer, så oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted uten å fryse dem. Men potetene som er tilberedt og etterlatt etter ferien, kan fryses trygt og varmes opp igjen de neste dagene.
- Tint mat
Gjenfrysing av mat bør aldri tillates. Under avriming formerer bakterier på overflaten av produktene seg aktivt. Etter gjentatt frysing og tining av bakterier vil det være rekordmengder, og tilberedning av slik mat er farlig for helsen din, spesielt de som ikke er varmebehandlet.
- Dårlig pakket mat
For å fryse, bruk glidelåsposer eller beholdere der lokket er tett lukket. Dårlig forseglet mat vil krystallisere seg når den er frossen, og det blir nesten umulig å spise dem. I tillegg er det selvfølgelig en økt risiko for at bakterier fra andre matvarer eller ikke-så-rene beholdere kommer inn i maten.
- Varme retter
Allerede tilberedt mat bør avkjøles til romtemperatur før frysing. Når varm mat kommer inn i fryseren, eller bare i kjøleskapet, vil temperaturen i det omkringliggende rommet synke og det er fare for bakterieformering på alle produkter som er i nabolaget i det øyeblikket.
Ikke oppbevar matvarer som hermetikk, brødsmuler, for eksempel i fryseren. Deres langsiktige lagring leveres av produsenten selv og metoden for behandling av dem.