Sopp er ikke planter eller dyr, de er et eget rike. De soppene vi samler og spiser er bare en liten del av en stor levende organisme. Grunnlaget er mycel. Dette er en levende kropp, som om den er vevd av tynne tråder. Mycelet er vanligvis skjult i jorda eller andre næringsstoffer, og kan spre seg hundrevis av meter. Den er usynlig inntil kroppen til soppen utvikler seg på den, enten det er en kantarell, en paddehakk eller et "fuglerede".
På 1960-tallet ble sopp klassifisert som sopp (lat. – sopp). Denne familien inkluderer også gjær, myxomyceter og noen andre relaterte organismer.
Anslagsvis 1,5 til 2 millioner sopparter vokser på jorden, og bare 80 av dem er riktig identifisert. Teoretisk sett, for 1 type grønn plante, er det 6 typer sopp.
På noen måter er sopp nærmere dyrenn til planter. Som oss puster de inn oksygen og puster ut karbondioksid. Soppprotein ligner på animalsk protein.
Sopp vokser fra tvistog ikke frø. En moden sopp produserer så mange som 16 milliarder sporer!
Hieroglyfer funnet i gravene til faraoene indikerer at egypterne vurderte sopp "Udødelighets plante". På den tiden var det bare medlemmer av kongelige familier som kunne spise sopp; vanlige var forbudt å spise disse fruktene.
På språket til noen søramerikanske stammer er sopp og kjøtt betegnet med det samme ordet, og anser dem for å være ernæringsmessig likeverdige.
De gamle romerne kalte sopp “gudenes mat”.
I kinesisk folkemedisin har sopp blitt brukt i tusenvis av år for å behandle en rekke plager. Vestlig vitenskap begynner nå å bruke de medisinsk aktive forbindelsene som finnes i sopp. Penicillin og streptomycin er eksempler på potente antibiotikaavledet fra sopp. Andre antibakterielle og antivirale forbindelser finnes også i dette riket.
Sopp anses som sterk immunmodulatorer. De hjelper til med å bekjempe astma, allergier, leddgikt og andre sykdommer. Denne egenskapen til sopp blir for tiden aktivt undersøkt av vestlige leger, selv om de helbredende egenskapene til sopp kan spres mye bredere.
Akkurat som mennesker produserer sopp vitamin D når de utsettes for sollys og ultrafiolett stråling. Sistnevnte brukes i industriell dyrking av sopp. For eksempel inneholder en porsjon mitaki 85 % av det anbefalte daglige inntaket av vitamin D. I dag rettes mye oppmerksomhet mot mangelen på dette vitaminet, som er forbundet med mange sykdommer, inkludert kreft.
Sopp er:
Kilde til niacin
Kilde til selen, fiber, kalium, vitamin B1 og B2
Inneholder ikke kolesterol
Lite kalorier, fett og natrium
Antioksidanter
Og det er også en ekte naturgave, næringsrik, velsmakende, god i enhver form og elsket av mange gourmeter.