Observatører legger merke til den økte populariteten til glutenfrie produkter i USA og andre utviklede land. Samtidig, som en analytiker fra den populære amerikanske avisen Chicago Tribune bemerker, mottar ikke personer som ikke lider av cøliaki (ifølge ulike estimater er det nå rundt 30 millioner av dem i verden – vegetarianere) ingen fordel. fra slike produkter – bortsett fra placeboeffekten.
I følge sosiologer har glutenfri ernæring faktisk blitt det største problemet i den utviklede verden i disse dager (hvor folk har råd til å ta hensyn til helsen). Samtidig har salget av glutenfrie produkter allerede blitt en svært lønnsom virksomhet: i løpet av inneværende år vil det selges glutenfrie produkter for rundt syv milliarder dollar i USA!
Hvor mye dyrere er glutenfrie produkter enn vanlige? I følge kanadiske leger (fra Dalhousie Medical School) er glutenfrie produkter i gjennomsnitt 242 % dyrere enn vanlige. Resultatene fra en annen studie er også imponerende: Britiske forskere beregnet i 2011 at glutenfrie produkter er minst 76 % dyrere og opptil 518 % dyrere!
I august i år introduserte US Food Administration (forkortet FDA) nye, strengere regler for sertifisering av matvarer som kan merkes «glutenfri» (glutenfri). Det er åpenbart flere og flere selskaper som er villige til å selge slike produkter, og prisene deres vil fortsette å stige.
Samtidig inkluderer selskaper som selger glutenfrie produkter store markedsføringskampanjer i prisen, som ikke alltid utmerker seg ved ærlighet og tilstrekkelig dekning av problemet med cøliaki. Vanligvis serveres glutenfrie produkter under "sausen" som de angivelig er nødvendige ikke bare av personer med fordøyelsesbesvær, men også generelt er bra for helsen. Dette er ikke sant.
I 2012 beviste de italienske cøliakiekspertene Antonio Sabatini og Gino Roberto Corazza at det ikke er noen måte å diagnostisere glutenfølsomhet hos personer som ikke har cøliaki – det vil si at gluten ikke har noen (skadelig eller gunstig) effekt på mennesker. som ikke lider av cøliaki. denne spesielle sykdommen.
Medisinene understreket i sin studierapport at "anti-gluten-fordommen utvikler seg til misforståelsen om at gluten angivelig er dårlig for folk flest." En slik vrangforestilling er ekstremt gunstig for produsenter av glutenfrie kjeks og andre delikatesser av tvilsom nytte – og slett ikke gunstig eller fordelaktig for forbrukeren, som rett og slett blir lurt. Å kjøpe glutenfrie produkter for en sunn person er enda mer ubrukelig enn å handle i matseksjonen for diabetikere (siden sukker har vist seg å være skadelig, men gluten er ikke det).
Dermed mottar store selskaper (som Wal-mart) som lenge har vært involvert i spillet om en skyfri "glutenfri" fremtid allerede sine ettertraktede superprofitter. Og vanlige forbrukere - hvorav mange prøver å bygge et sunt kosthold - glemmer ofte at det ikke er nødvendig å kjøpe spesielle "glutenfrie" produkter - i de fleste tilfeller er det nok å avstå fra brød og bakverk.
Den semi-mytiske "glutenfrie dietten" er ganske enkelt avvisning av hvete, rug og bygg i enhver form (inkludert som en del av andre produkter). Selvfølgelig gir dette mye slingringsmonn – inkludert naturlig vegansk og rå mat er perfekt glutenfri! En person som har utviklet glutenfobi er ikke smartere enn en kjøttspiser som er overbevist om at hvis han slutter å spise kjøttet av døde dyr, vil han sulte i hjel.
Listen over matvarer som er glutenfrie inkluderer: all frukt og grønnsaker, melk og meieriprodukter (inkludert ost), ris, bønner, erter, mais, poteter, soyabønner, bokhvete, nøtter og mer. Et naturlig glutenfritt kosthold kan veldig lett være vegetarisk, rått, vegansk – og i disse tilfellene er det spesielt nyttig. I motsetning til dyre spesialmat – ofte begrenset til å være glutenfri – kan en slik diett faktisk bidra til å bygge god helse.