Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
Proteiner | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
Fett | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
Vann | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
Aske | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
Vitamin B4, kolin | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Vitamin K, fylokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamin PP, NO | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
Betaine | 7.8 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
Kalsium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
Natrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
Svovel, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
Fosfor, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
Mangan, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
Kobber, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
Selen, Se | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
Sink, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.761 g | ~ | |||
valin | 1.277 g | ~ | |||
Histidin * | 0.985 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.194 g | ~ | |||
leucine | 2.23 g | ~ | |||
lysin | 2.49 g | ~ | |||
metionin | 0.696 g | ~ | |||
treonin | 1.209 g | ~ | |||
tryptofan | 0.282 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.028 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.584 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.518 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.172 g | ~ | |||
glysin | 1.246 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 4.204 g | ~ | |||
Proline | 1.162 g | ~ | |||
serin | 1.067 g | ~ | |||
tyrosin | 0.965 g | ~ | |||
cystein | 0.264 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 84 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 1.228 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 1.112 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 7.806 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.013 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.551 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.097 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 4.266 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.222 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.623 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.014 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 8.425 g | min 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
14: 1 Myristole | 0.134 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.641 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.584 g | ~ | |||
16: 1 overs | 0.057 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.155 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
18:1 cis | 6.4 g | ~ | |||
18: 1 overs | 1.055 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.853 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
18:2 Linolsyre | 0.735 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.116 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.527 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.092 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.032 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.02 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.047 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.046 g | fra 0.9 til 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.6 g | fra 4.7 til 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Energiverdien er 281 kcal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kCal)
- stykke, kokt, unntatt søppel (utbytte fra 1 lb rå kjøtt med søppel) = 364 гр (1022.8 кКал)
Sortebiff, t-beinbiff, kjøtt med fett fjernet til 1/8 ″, stekt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 11,3%, kolin - 11,4%, vitamin B6 - 33,2%, vitamin B12 - 64,7%, vitamin PP - 26,4%, fosfor - 26,9 , 18,4%, jern - 45,3%, selen - 32,2%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.