Innhold
Dyrking av champignoner
Kort beskrivelse av soppen, trekk ved dens vekst
Champignoner er representanter for champignonfamilien med samme navn, som inkluderer over 60 arter av capsopper. Sopp kan vokse i skog, enger og til og med ørkener.
Ulike varianter av champignoner kan finnes på alle kontinenter unntatt Antarktis, men deres viktigste habitat er steppe- eller skogsteppesonen.
Hvis vi snakker om det sentrale Vårt Land, kan champignoner finnes i åkre, enger, i utkanten av skog. Hvis forholdene for deres vekst er gunstige, kan du finne champignoner på disse stedene fra mai til oktober.
Sopp er uttalt saprofytter, så de vokser på jord som er rik på humus, finnes i nærheten av storfebeite, så vel som i skoger som utmerker seg med tykt plantestrø.
Når det gjelder industriell soppdyrking, dyrkes to typer av disse soppene aktivt: to-sporesopp og to-ring (firespore) sopp. Åker- og engsampignon er mindre vanlig.
Champignon er en hattesopp, preget av et uttalt sentralt ben, hvis høyde når 4-6 centimeter. Industrielle champignoner er forskjellige i en hettediameter på 5-10 centimeter, men du kan finne prøver med en diameter på 30 centimeter eller mer.
Interessant, den champignon er en representant for hattesopp som kan spises rå. I middelhavslandene brukes rå champignon til tilberedning av salater og sauser.
I de første periodene av soppens liv kjennetegnes hatten av en halvkuleformet form, men i løpet av modningen blir den til en konveks utstrakt.
Det er 4 hovedgrupper av champignoner i henhold til fargen på hetten: snøhvit, melkeaktig, lysebrun (kongelig) og krem. Ganske ofte blir hvite med meieri tildelt samme gruppe. Med en endring i fruktkroppens alder, skjer det også endringer med champignonplatene. Ung sopp har lyse plater. Når champignonen når puberteten, mørkner tallerkenen, og den blir rødbrun. Gamle champignoner er preget av mørk brun og burgunder-svart farge på tallerkenen.
Stedvalg og forberedelse
Sopp er preget av reduserte krav til tilstedeværelse av lys og varme, så deres aktive vekst er mulig selv i kjellere ved en lufttemperatur i området 13-30 grader Celsius. Disse soppene trenger heller ikke tilstedeværelsen av en vertsplante, siden ernæringen deres utføres ved å absorbere dekomponerte rester av organiske forbindelser. Basert på dette, i ferd med å dyrke champignon, den såkalte. champignonkompost, i tilberedningen av hvilken heste- eller hønsegjødsel brukes. I tillegg er det viktig å tilsette rug- eller hvetehalm og gips. Tilstedeværelsen av gjødsel gir soppen de nødvendige nitrogenforbindelsene, takket være halmen er myceliet forsynt med karbon, men takket være gipsen tilføres soppen kalsium. I tillegg er det gips som brukes til å strukturere komposten. Tilsetningsstoffer til jorda for dyrking av champignoner i form av kritt, mineralgjødsel og kjøtt- og beinmel vil ikke forstyrre.
Hver soppbonde har sin egen formel for den beste, etter hans mening, kompost, hvis grunnlag ofte er hestegjødsel.
For å tilberede slik kompost er det nødvendig å bruke 100 kg halm, 2,5 g ammoniumsulfat, superfosfat og urea, samt halvannet kilo gips og 250 gram kritt for hver 400 kg hestegjødsel.
Hvis en soppdyrker skal dyrke champignon gjennom hele året, bør komposteringsprosessen foregå i spesielle rom hvor en konstant lufttemperatur holdes på et nivå over 10 grader Celsius. Hvis soppen dyrkes sesongmessig, kan komposten legges under en baldakin i friluft.
Under tilberedning av kompost er det nødvendig å forhindre at dens bestanddeler kommer i kontakt med bakken. Ellers kan ulike mikroorganismer som skader sopp komme inn i den.
Den første fasen av komposteringen går ut på å hakke halm, deretter fuktes den godt med vann til den er helt våt. I denne posisjonen får den stå i to dager, hvoretter den kombineres med gjødsel, som legges konsekvent i jevne lag. Halm under leggingen skal fuktes med mineralgjødsel, som først må fortynnes i vann. Dermed bør du få en skaftformet haug, som måler halvannen meter i høyden og bredden. Det må være minst 100 kilo halm i en slik haug, ellers vil gjæringsprosessen være veldig langsom, eller den lave oppvarmingstemperaturen vil ikke tillate at den starter i det hele tatt. Etter en tid avbrytes den dannede haugen med gradvis tilsetning av vann. Produksjonen av kompost krever fire pauser, og den totale varigheten av produksjonen er 20-23 dager. Hvis teknologien er fulgt, vil haugen noen dager etter siste slakting slutte å avgi ammoniakk, den karakteristiske lukten vil forsvinne, og selve massen blir mørkebrun. Deretter blir den ferdige komposten fordelt i spesielle beholdere eller det dannes senger fra den, der sopp vil bli sådd.
Så mycel
Reproduksjon av industrielle champignoner skjer på en vegetativ måte, ved å så mycel i den tilberedte komposten, som oppnås i laboratorier. Blant metodene for å så mycel, er det verdt å fremheve kjelleren, der det er ganske enkelt å opprettholde et høyt nivå av luftfuktighet, samt en optimal temperaturindikator. Det er bare nødvendig å kjøpe mycel fra kjente leverandører, siden et brudd på teknologien i minst ett stadium av produksjonen av mycelium vil sette veksten av mycelet i fare. Frigjøring av mycel utføres i granulat eller i form av kompostblokker som ikke krever selvkompostering. Soppplukkeren skal plantes i herdet kompost, så den bør spres utover i et tynt lag til temperaturen synker til 25 grader Celsius. Husk at umiddelbart etter såing skjer det prosesser inne i komposten, som et resultat av at temperaturen stiger. For hvert tonn kompost skal det plantes rundt 6 kilo eller 10 liter mycel. For såing er det nødvendig å forberede hull i komposten, hvis dybde skal være 8 cm, og trinnet skal være 15 cm. Hull i tilstøtende rader skal være forskjøvet. Såing utføres med egne hender eller ved hjelp av en spesiell kutter og en rulle.
Når mycelet er plantet, må komposten dekkes med papir, halmmatter eller burlap for å holde fuktighet i den. For å beskytte det mot utseendet til forskjellige skadedyr, er det nødvendig å behandle det med en 2% formalinløsning hver tredje dag. Under påføring av ikke-dekkende teknologi blir komposten fuktet ved å vanne vegger og gulv, for hvis du vanner selve komposten, er det stor sannsynlighet for å utvikle mycelsykdommer. Under spiringen er det nødvendig med en konstant lufttemperatur over 23 grader, og temperaturen på komposten skal være i området 24-25 grader.
Dyrking og høsting
Mycel vokser i gjennomsnitt på 10-12 dager. I løpet av denne perioden foregår en aktiv prosess med dannelse av tynne hvite tråder – hyfer – i komposten. Når de begynner å dukke opp på overflaten av komposten, bør de drysses med et lag torv med kritt, 3 centimeter tykt. Etter 4-5 dager etter det, bør temperaturen i rommet senkes til 17 grader. I tillegg er det nødvendig å begynne å vanne det øvre jordlaget med en tynn vannkanne. Under vanning er det viktig å observere tilstanden at vann forblir på topplaget og ikke trenger inn i komposten. Den konstante tilførselen av frisk luft er også viktig, noe som vil positivt påvirke veksthastigheten til sopp. Fuktigheten i rommet på det tidspunktet bør være stabil i området 60-70%. Fruktingen av champignoner begynner på 20-26 dagen etter planting av myceliet. Hvis de optimale vekstbetingelsene overholdes strengt, foregår modningen av sopp massivt, med pauser mellom toppene på 3-5 dager. Sopp høstes manuelt ved å vri dem ut av mycelet.
Til dags dato inkluderer lederne innen industriell produksjon av champignon USA, Storbritannia, Frankrike, Korea og Kina. De siste årene har Our Country også begynt å aktivt bruke utenlandsk teknologi i prosessen med å dyrke sopp.
Sopp samles ved en omgivelsestemperatur på 12-18 grader. Før du starter samlingen, må rommet ventileres, dette vil unngå vekst av fuktighet, som et resultat av at det oppstår flekker på sopphettene. Ved selve utseendet til soppen kan du bestemme når det er på tide å fjerne den. Hvis filmen som forbinder hetten og benet allerede har blitt alvorlig strukket, men ennå ikke har revet, er dette tiden for å samle champignonen. Etter å ha plukket soppen, sorteres de, syke og skadede kastes, og resten pakkes og sendes til salgsstedene.