Ifølge World Cocoa Foundation lærte de spanske conquistadorene om kakao da de invaderte Amerika og tilsatte krydder og sukker. Etter det økte populariteten til søt varm sjokolade, og selv om spanjolene prøvde å holde metoden for opprettelsen hemmelig (som de med hell gjorde i 100 år), kunne de ikke skjule den. Varm sjokolade spredte seg raskt blant den europeiske og verdenseliten. Solid sjokolade ble oppfunnet av Joseph Fry da han oppdaget at tilsetning av kakaosmør til kakaopulver danner en solid masse. Senere eksperimenterte Daniel Peter, en sveitsisk sjokoladeprodusent (og nabo til Henri Nestlé) med å tilsette kondensert melk til sjokolade, og melkesjokolade ble født.
Hvilken sjokolade å velge?
Mørk sjokolade er ikke bare mer vegansk enn melk eller hvit sjokolade, men også et sunnere alternativ. De fleste kommersielle sjokoladebarer, veganske og ikke-veganske, inneholder massevis av sukker og fett. Imidlertid har mørk sjokolade mer kakaopulver og færre andre ingredienser.
I følge en versjon bidrar regelmessig inntak av en liten mengde mørk sjokolade til å forbedre helsen. Kakao inneholder forbindelser kalt flavanoler, som ifølge British Nutrition Foundation bidrar til å forbedre blodtrykket og stabilisere kolesterolnivået.
For å være virkelig sunn, foreslår noen å spise bare organisk rå kakao og ikke sjokolade. Det er imidlertid et spørsmål om balanse, litt mørk sjokolade er ikke en forbrytelse.
Hvis du vil unne deg ansvarlig, velg melkefri mørk sjokolade med høyest mulig kakaoinnhold og lavt fettinnhold.
Hva skal man lage med sjokolade?
kakaokuler
Tilsett valnøtter, havregryn og kakaopulver i en blender og bland godt. Tilsett dadler og en teskje peanøttsmør og pisk igjen. Når blandingen blir tykk og klissete, fukter du hendene lett og ruller blandingen til små kuler. Avkjøl kulene i kjøleskapet og server.
Avokado sjokolademousse
Det trengs bare fem ingredienser for å lage denne deilige, sunne desserten. I en blender blander du moden avokado, litt kakaopulver, mandelmelk, lønnesirup og vaniljeekstrakt.
Kokos varm sjokolade
Bland kokosmelken, mørk sjokolade og litt lønnesirup eller agavenektar i en kjele i en kjele. Sett på lavt bål. Rør hele tiden til sjokoladen har smeltet. Tilsett en liten klype chilipulver, rør rundt og server i favorittkruset ditt.
Hvordan velge vegansk sjokolade
For å nyte smaken av sjokolade uten å skade dyr og planeten, unngå følgende ingredienser i sjokolade.
Melk. Dens tilstedeværelse er vanligvis skrevet med fet skrift, siden melk regnes som et allergen (som de fleste produkter avledet fra det).
Melkepulvermyse. Myse er et av melkeproteinene og er et biprodukt av osteproduksjon.
Løpeekstrakt. Løpe brukes i produksjonen av enkelte mysepulver. Dette er et stoff hentet fra magen til kalver.
Ikke-veganske smaker og tilsetningsstoffer. Sjokoladebarer kan inneholde honning, gelatin eller andre animalske produkter.
Palmeolje. Selv om det er et ikke-animalsk produkt, på grunn av konsekvensene av produksjonen, unngår mange å konsumere palmeolje.