Honning er en av de mest verdifulle vegetarmatene når det gjelder ernæring og helsemessige fordeler. Noen vegetarianere nekter å konsumere honning, og dette er uheldig, for faktisk, hvis en person ikke er allergisk mot honning (og dette er ekstremt sjeldent), så er det ingen rimelig grunn til ikke å konsumere det. Det er risikabelt å gi honning til barn under 18 måneder – og for voksne er det veldig nyttig å spise honning! Honning er et sunt, energirikt, miljøvennlig og etisk produkt, kjent siden antikken (over 8000 år!), som inneholder en mengde nyttige stoffer i en 100% tilgjengelig form! Det er bare viktig å konsumere naturlig honning, ikke oppvarmet, og ikke drikke den med varme drikker - da vil honning gi deg helse. Bytt ut sukker med honning og du blir mye sunnere. Honning er et av de sjeldne vegetariske produktene som produseres uten skade på miljøet (i motsetning til grønnsaker og frukt!) og på en fullstendig etisk måte: mennesker, som gir bier et komfortabelt "hus" og tar seg av overvintringen, tar fra bier overskuddet av deres arbeidskraft, tk. disse økonomiske insektene lagrer det med stor margin. Dette er ikke «slavearbeid», men en slags «inntektsskatt»! I tillegg er bier "programmert" til å samle honning av naturen selv, folk tvinger dem ikke. Eksperter kaller bier "halvt domestiserte" - dette er en gjensidig fordelaktig symbiose, bier er våre "minste" brødre. I prosessen med å trekke ut rammene med honningkaker fra bikuben, dør ikke biene og lider ikke: røyken fra røykeren skremmer dem bare, de samler honning i struma og tenker at en skogbrann har startet og i det minste deler av reservene må reddes (de er ikke tilbøyelige til å stikke). Når en ny dronning dukker opp, blir hun ikke drept (som noen veganere tror), men plassert i en ny liten bikube («kjerne») – kommersielt er det mye mer lønnsomt! Vi tar selvfølgelig ikke hensyn til uetiske og rett og slett udugelige birøktere som mater avdelingene sine med annenrangs råvarer (melasse eller honningdugghonning), som kan forårsake sykdommer hos bier. Men bortsett fra den "narrefaktoren", er honningproduksjon definitivt en av de XNUMX mest etiske vegetarmatene. Bigården skader ikke naturen – tvert imot, fordi. bier bidrar til pollinering - så denne "produksjonen" er helt miljøvennlig. Honningproduksjonsprosessen involverer ikke sprøyting av plantevernmidler, dreping av insekter, eller løsne jorda og drepe ormer – så etisk sett er honning langt foran produksjonen av grønnsaker og frukt! De som kaller honning et "uetisk" eller "ubrukelig" produkt, vedvarer ganske enkelt i sin uvitenhet og fratar seg selv, sine kjære og barn en viktig helsekilde. Honning er ikke bare en næringsrik og sunn mat, men også en ekte medisin: ta den internt eller eksternt. Det vil ikke være en stor overdrivelse å si at honning er kongen av vegetariske produkter! Honning har vært kjent i over 8000 år! Maya brukte honning i Sør-Amerika (de hadde til og med bier hellige), de visste det i det gamle India, og i det gamle Kina, og i det gamle Egypt for tusenvis av år siden, og selvfølgelig i det gamle Roma litt lavere (Plinius den eldste gir oppskrifter for retter og medisiner med honning). Den eldste honningen funnet av arkeologer ble lagret i mer enn 4700 år (funnet i Georgia). Honning er nevnt som et nyttig produkt i noen hellige bøker: i den hebraiske bibelen, i Det nye testamente, i Koranen, i Vedaene. Vedaene beskriver utvetydig honning som et veldig nyttig produkt; i dem er det til og med utpekt som en av de fem udødelighetseliksirene (Panchamrita). Det er kjent at Gautama Buddha og døperen Johannes i løpet av asketiske øvelser bare spiste honning i en viss tid. I Koranen, hvor en hel sura er dedikert til honning, forteller profeten Muhammed hvordan Gud velsignet biene til å samle honning fra blomster, og påpeker: «Denne drikken (honning – VEG) kommer fra deres mage (bier – VEG) av forskjellige farger, helbredende for mennesker. Dette er faktisk et tegn for de som tenker. I det gamle Russland elsket de honning, spiste den, lagret den for vinteren, kokte "medovukha" (sistnevnte er forresten en ganske komplisert prosess). Vill honning i skogen ble samlet inn av "birøktere", som deretter begynte å kutte huler med bikuber fra trestammer og plassere dem på deres land. Slik oppsto de gamle "bigårdene". I 1814 oppfant den russiske birøkteren Petr Prokopovich (landsbyen Palchiki, Chernihiv-regionen) verdens første moderne rammekube, og økte dramatisk produktiviteten til bigårdene. Faktisk bruker hele verden nå Prokopovichs oppfinnelse! Men troen på at bjørnen bare spiser honning har ingen vitenskapelig begrunnelse: brunbjørnens mat består hovedsakelig av andre kilder (røtter, bær, eikenøtter, urter osv.), og den fornyer seg bare av og til med honning. Til tross for dette betyr ordet "bjørn" på forskjellige østeuropeiske språk uXNUMXbuXNUMXb "å spise honning." Betydningen av honning som middel for utvortes bruk er stor. Selv i det gamle Russland brukte skjønnhetene honningutsmøring (maske) og honningskrubb: honning har evnen til å rense huden effektivt. Og i folkemedisin i forskjellige land i øst og vest er det dusinvis av oppskrifter basert på honning! Siden antikken har honning blitt brukt til å kle åpne sår, og selv i moderne medisin brukes honningbandasjer når en skadet person er allergisk mot antibiotikabandasjer (honning er spesielt effektivt for å helbrede mindre og moderate brannskader). Naturlig honning behandler blant annet effektivt grå stær. Men det viktigste for oss er selvfølgelig de ernæringsmessige egenskapene til honning som en sunn vegetarmat. Fra et vitenskapelig synspunkt er honning en blomsternektar som er delvis fordøyd i avlingen til en honningbi. Den består av 76 % fruktose og glukose, 13-20 % vann og 3 % enzymer og pollen – denne siste delen er den mest nyttige. Honning har unike fordelaktige egenskaper når den tas som mat: den styrker immunforsvaret, forbedrer appetitten og gir styrke. Naturlig honning inneholder omtrent 20 nyttige aminosyrer – hvilket vegetarisk produkt kan konkurrere med det? Det er merkelig at den "ekte" honningen inneholder nesten alle de nyttige sporelementene som menneskekroppen trenger, og alle av dem er 100% absorbert - så honning kan også kalles "den andre melken" når det gjelder næringsverdi og fordøyelighet! I dag kan produksjonen av honning (avhengig av sort, dvs. honningplante) nå 1 tonn honning per hektar honningblomster (hvit gresshoppe), så honning er en pålitelig komponent i et vegetarisk kosthold i et etisk samfunn. Honning inneholder vitamin B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (karoten), samt kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink og syrer: folsyre, pantotensyre, nikotinsyre, askorbinsyre , og andre nyttige sporstoffer – alt dette i en form som er tilgjengelig for kroppen! Er det ikke et mirakel? Naturlig honning taper ikke på næringsverdien med de mest verdifulle økologisk dyrkede fruktene (som forresten, i motsetning til honning, er vanskelig å få tak i)! Honning er en rask energikilde, et sunt alternativ til en sjokoladeplate og müslibarer: den absorberes raskt og fullstendig (100%) av kroppen! Noen idrettsutøvere bruker opptil 200 g honning før konkurranser. Honning er et sunt alternativ til sukker. Dusinvis av forskjellige varianter av honning er kjent, med ulike smakskvaliteter – så hvis du blir lei av en spesiell honning, kan du ganske enkelt erstatte den med en annen en stund! Det er kjent at sukker (sukrose) er langt fra det sunneste produktet, og honning, som inneholder en stor mengde fruktose (som ifølge forskere er spesielt nyttig) og glukose (også veldig nyttig for kroppen), er ganske enkelt en mester sammenlignet med sukker. Hvis sukker bidrar til fylde og er et gunstig næringsmedium for skadelig mikroflora, så kan honning tvert imot fremme vekttap, og er et ugunstig miljø for reproduksjon av bakterier, det er faktisk et naturlig konserveringsmiddel: honningsyltetøy ødelegges ikke i lang tid, og generelt, enhver gjenstand plassert i honning, som om den blir bevart. Honning inneholder ikke mer enn 5 % sukrose (sukker), og honningens sødme overstiger sukker (på grunn av fruktose, som er 2 ganger søtere enn sukker). Av de andre sukkerartene inneholder honning maltose (5-10%) og dekstriner (3-4%). Faktisk er honning (bortsett fra fruktose og glukose, som ikke forekommer naturlig) det sunneste naturlige søtningsmidlet! Mens forskere krangler om nytten av kjemisk utvunnede søtningsmidler som sukkererstatninger, trenger en klok, tenkende person virkelig ikke se langt – honning, en naturgave, er alltid for hånden! Kaloriinnholdet i honning er ganske høyt: 304 kcal per 100 g, det vil si at det ikke bare er en "god", men en fullverdig, kaloririk mat. På samme tid, på grunn av den spesifikke smaken, kan du ikke spise mye naturlig honning, så det er ingen tilfeller av avhengighet eller fedme på honning (bortsett fra den berømte hendelsen med Ole Brumm) av vitenskapen. I visse perioder av livet til en asket, kunne de hellige spise bare honning (vanligvis vill) i ganske lang tid, uten helseskade. Selv vanlige mennesker kan sulte på honning i en uke (selvfølgelig mens de drikker vann i nødvendig mengde), med store fordeler for kroppen og lite vekttap. Og hvor deilige "Krishna"-baller og andre orientalske søtsaker på honning er! Velsmakende og sunt! Et sunt alternativ til oversukket søtsaker fra butikk. En ting er dårlig med honning: den er veldig ofte forfalsket! I følge statistikk er honning et av de mest forfalskede produktene i verden. Faktisk er en del av honningen forfalsket på lovlig vis - for eksempel i Sveits er honning populær, bestående av 75 % melasse. I vårt land, veldig ofte, for naturlig honning, selger de verdiløs honning oppnådd ved å mate melasse til bier, eller "frukt" honning oppnådd ved industrielle metoder. Men for at honning ikke bare skal være en sukkererstatning, men et nyttig produkt på bordet ditt, eller til og med en medisin, må det være naturlig! Ved kjøp kan forbrukeren kreve et sertifikat for honningkvalitet fra selgeren. All honning er testet – en grunnleggende viktig strålingskontroll og kvalitetskontroll allerede når det gjelder kjemiske og forbruker(smaks)egenskaper. Men du kan prøve å bestemme kvaliteten på honning og "håndverk", "gammeldagse" metoder. De enkleste av dem er: • Naturlig honning kandisert flere måneder etter høsting. Om vinteren kandiseres all naturlig honning! Det kandiserte innholdet skal være jevnt (dvs. hele boksen) og ikke bare i bunnen – ellers er dette et sikkert tegn på fortynning med vann. Bare fersk (ung) honning kan ikke kandiseres – i juli-august og maksimalt til midten av oktober. Flytende honning om vinteren – enten forfalsket eller overopphetet – som faktisk er det samme når det gjelder nytte: den er null. Ekte honning har en karakteristisk lukt - en duftende aroma. Du trenger ikke å være en "honningsommelier" for å skille naturlig honning ved lukt. Problemet er at å fortynne forfalsket honning med naturlig til en viss grad gir den en "honning"-lukt. Og likevel kan det skilles. • Honning skal ikke skumme. Bobler kan bare være umiddelbart etter pumping. Honning med bobler er mest sannsynlig å gjære - et tegn på fortynning med vann, eller at honningen ganske enkelt absorberte fuktighet fra luften under feil oppbevaring. Slik honning er uønsket, fordi. gjære enda mer ("drukken honning"). • Hjemme kan kvaliteten på honning bestemmes som følger: legg litt honning i et glass og hell kokende vann, rør og avkjøl. Legg deretter et par dråper jod der: hvis "honningen" blir blå, er det tilsatt stivelse, dette er ikke et naturlig produkt. Ikke bare stivelse tilsettes honning, men også kritt, leire, alkohol og andre stoffer, sterk te (for farge) – trenger du det? Du kan sjekke honning "for kritt" ved å droppe eddik i en kopp honning - "kritt" honning "koker". • Den mest typiske forfalskede honningen – lett, veldig flytende, veldig søt – en typisk "sovjetisk" sukkerhonning som er kjøpt i butikken. Husk: flytende honning er kun tilgjengelig om sommeren! Du kan være 100 % trygg bare ved å kjøpe jevnt kandisert honning eller honning i honningkaker – men selv i dette tilfellet må du sjekke smaken slik at den ikke er for sukkersøt – tross alt har honning oppnådd ved å mate biene melasse. en slik smak, det er ikke nyttig. I tillegg er dette et tegn på en uetisk holdning fra birøkteren til biene sine: bier som ikke forlater sin egen honning til mat, kan bli syke. • Det er også en spesiell "honningdugg"-honning. Den er spesielt nyttig, og ble ikke hentet fra nektar, men enten fra "honningdugg" eller fra plantesaft - rent "veganske" varianter, og det er også honninghonning av animalsk opprinnelse - de søte sekresjonene fra parasittiske insekter. Begge typer honningdugghonning er veldig sunne – enda mer enn vanlig honning laget av nektar av bier. Det er mer tyktflytende, smaker kanskje ikke så søtt, og smaker kanskje ikke så godt generelt. Men dette er et unikt, svært verdifullt vegetarisk produkt! Det er nyttig for alle mennesker, men spesielt for syke og svekkede (for eksempel etter operasjon), barn (over 18 måneder), som lider av anemi, eller etter en skade, en ulykke (når det var blodtap). Naturlig honningdugghonning skal være mye dyrere enn vanlig naturlig honning! Ofte blandes det med vanlig nektarhonning, dette er normalt. Et annet grunnleggende poeng som må tas i betraktning for å få fullt utbytte av naturlig honning er at den ikke kan varmes opp over 37C. Honning bør ikke konsumeres med te, kaffe eller varmt vann, da blir den fra en medisin til et slaggmiddel - faktisk en gift. Dette bekreftes av alle eksperter i Ayurveda. Selv om du ikke tror på Ayurveda, ifølge vestlig vitenskap, mister honning oppvarmet til 40C alle sine fordelaktige egenskaper – dette er bare en fruktose-glukosesirup, ikke noe mer! Elementær kjemi. Så ikke stol på tvilsomme "bestemors" "visdom", ikke drikk te med honning om vinteren, dette er uvitenhet! Honning kan vaskes ned med væske ved romtemperatur: vann, juice, melk, fløte, yoghurt, kompott eller infusjon av tørket frukt, etc. Det er best å kjøpe honning, noe som indikerer at den ble oppnådd ved kald ekstraksjon, eller kandisert honning. Flytende honning om vinteren – 100% ble smeltet, og mest sannsynlig ved temperaturer over 37C – det er bare naturlig fruktose-glukose. Det er også viktig å oppbevare honning riktig. Ikke i noe tilfelle bør det plasseres i metall (spesielt galvanisert eller kobber – dødelig!) fat, fordi. det reagerer med noen metaller (stål av høy kvalitet er et unntak, men dette er ikke lett å finne). Eventuelle treredskaper er heller ikke egnet: honning kan absorbere bitterhet eller den mørke fargen på treet; akseptable materialer for treredskaper: lind, bøk, sedertre, poppel. Det er best å lagre honning i en glass-, emalje- eller keramikkbeholder, eller i en lufttett plastbeholder av matvarekvalitet. Honning elsker mørke: Hvis du oppbevarer den i en gjennomsiktig glasskrukke, ikke legg den på et bord eller vinduskarm, legg den i et skap. Og det er best å lagre honning i kjøleskapet, så du kan ikke være redd for skaden. Honning bør ikke lagres i mer enn et år - da reduseres dens fordelaktige egenskaper betydelig. Vi tok en kommentar fra en spesialist i Ayurveda og Yoga Tatyana Morozova. Hun bekreftet at honning er et nyttig produkt fra synspunktet til Ayurveda, den gamle indiske helsevitenskapen, vennlig til Hatha Yoga. «Yoga ser på nyhøstet honning som pranisk næring. Ayurveda anbefaler honning i den kjølige årstiden og om morgenen som et produkt som øker Agni (brann) av fordøyelsen (for dette tas det på tom mage), kunnskap (da tas honning mellom måltidene), samt syn: i dette tilfellet blir honning begravd eller lagt direkte inn i øynene, som med sin rensende effekt ligner virkningen til de berømte ayurvediske dråpene til Udzhal,» sa Tatyana. Til slutt vil jeg dele opplevelsen av at det ikke er mye vits i å jage kommersiell vestlig honning hvis du ønsker å kjøpe et naturprodukt. Hvis vi ekskluderer de mest elite og dyre variantene av kjøpt importert honning, så er det faktisk flere sjanser for å finne god innenlandsk honning fra en liten produsent - "fra bigården" - eller butikk-kjøpt honning (alltid kandisert). Spis honning: la livet ditt være sunt, lyst, duftende, søtt!
2022-11-11