Hvordan og hvor skal østers lagres riktig?

Hvis østersene ble kjøpt levende og noen av dem døde under lagring, må de kastes. Du må under ingen omstendigheter spise død skalldyr. Et slikt produkt er helsefarlig. Prosessen med å lagre østers innebærer en rekke regler og nyanser. Under feil forhold vil skalldyrene raskt forverres.

Nyansene ved å lagre østers hjemme:

• østers skal bare oppbevares i kjøleskapet (hvis bløtdyrene er i live, bør de undersøkes regelmessig og de døde skal fjernes);
• du kan bevare østers saftighet ved hjelp av is (du må drysse bløtdyrene med isbiter, du må bytte is når den smelter);
• hvis østers lagres med is, må de plasseres i et dørslag slik at væsken renner inn i en annen beholder og ikke samler seg;
• is bidrar til å bevare smakene til østers, men forlenger ikke holdbarheten;
• hvis østers lagres i skall, bør de plasseres på en slik måte at bløtdyrene "ser opp" (ellers vil saften av østers reduseres betydelig);
• ved oppbevaring av østers i kjøleskapet, anbefales det å bruke et fuktig håndkle (dekk østersene med en klut fuktet i vann, det er viktig at håndkleet er fuktig, men ikke vått);
• i kjøleskapet skal østers plasseres så nær fryseren som mulig (på øverste hylle);
• østers kan fryses (det anbefales å først fjerne muslingene fra skjellene);
• avriming av østers ikke ved romtemperatur, men i kjøleskapet (du bør ikke bruke vann, tining bør skje i naturlig modus);
• før frysing må østersen helles med en liten mengde vann (det anbefales å fryse skalldyr ikke i poser eller film, men i beholdere som kan lukkes med lokk);
• pasteuriserte eller hermetiserte østers lagres i den perioden som er angitt på beholdere eller poser (det er viktig å fortsette lagringsmetoden, frosne skalldyr skal plasseres i fryseren etter kjøp, hermetisert - i kjøleskapet, etc.);
• holdbarheten som er angitt på pakningene med østers, beholdes bare hvis pakken eller beholderens integritet er bevart (etter at pakningen er åpnet, reduseres holdbarheten);
• du kan ikke lagre levende østers i plast eller lukkede beholdere (på grunn av oksygenmangel vil skalldyrene kveles og dø);
• for levende østers er frost og varme dødelige (de dør i fryseren og ved romtemperatur veldig raskt);
• kokte østers forblir ferske i maksimalt 3 dager (etter denne perioden blir skalldyrkjøttet seigt og ligner gummi).

Hvis østers ble kjøpt levende, men døde under lagring, bør de ikke spises. Du kan finne ut om ødeleggelse av bløtdyr ved de åpne dørene og tilstedeværelsen av en ubehagelig lukt.

Hvor mye og ved hvilken temperatur østers skal lagres

Levende østers, drysset med is, kan oppbevares i kjøleskapet i gjennomsnitt 7 dager. Det er viktig å bruke tilleggsprodukter som fuktige håndklær eller is. Ellers forblir østersene friske, men saftigheten i kjøttet blir forstyrret. Holdbarheten til østers i skjell og uten dem er ikke forskjellig. I gjennomsnitt er det 5-7 dager, forutsatt at skalldyrene plasseres på øverste hylle i kjøleskapet. Den optimale lagringstemperaturen for østers er fra +1 til +4 grader.

Holdbarheten til frosne østers er 3-4 måneder. Gjentatt frysing er ikke tillatt. Tinede østers må spises. Hvis de fryses igjen, vil konsistensen av kjøttet endres, smaken blir svekket, og bruken av dem i mat kan bli helsefarlig.

Østers i åpne krukker eller beholdere kan lagres i gjennomsnitt i 2 dager. Hvis pakken ikke åpnes, vil ferskheten til skalldyrene forbli til datoen som er angitt av produsenten. Hvis østersen ble kjøpt frossen, må bløtdyrene etter kjøp av dem legges i fryseren for videre lagring eller tines og spises.