Hvor lenge moreller å lage mat?

Skrell, skyll og sug moreller i kaldt vann i 1 time.

I en gryte: Ha moreller i kokende vann og kok i 20-25 minutter i fersk saltvann uten lokk.

I en dobbel kjele: Kok moreller etter å ha gjennomvåt i 30 minutter, og legg ikke mer enn 3 lag sopp på et dampskål.

Hvordan lage moreller

Behov - moreller, vann

1. For å rengjøre moreller fra store skogrester, skyll under kaldt vann i et dørslag og overfør til en kjele.

2. Dekk morkelen med vann slik at de er helt nedsenket i vannet.

3. Skyll morkelen igjen ved å plassere soppen i et dørslag.

4. Tøm, fyll med rent vann og sett på brann.

5. Salt soppen, vent på en simmer og reduser varmen.

6. Etter koking, kok soppen i 20 minutter.

7. Ha soppen i et dørslag - morkelen er kokt og klar til å spise.

Deilige fakta

Morel Kokende Tips

- Moreller er betinget spiselig sopp, så det anbefales å koke dem to ganger før matlaging. Første gang i vannet de ble dynket i. Moreller må først saltes. Steketiden er 7 minutter fra kokepunktet. Den resulterende buljongen må dreneres, og hver sopp må skylles grundig under rennende vann. Ha deretter de rene soppene sammen igjen i en kjele, hell kaldt vann og sett på bålet igjen. Når vannet har kokt, kok i omtrent 20 minutter.

- Morellhetten regnes som den mest velsmakende biten; det er verdsatt for sin høye smak og behagelige aroma. Ben, tvert imot, er veldig harde, så de fjernes vanligvis før den andre tilberedningen.

- For å fjerne klebende sand fra morelen så mye som mulig og kvitte seg med snegler og andre uønskede innbyggere, anbefales det å soppen soppes i en stor gryte med kaldt vann i minst en time. I dette tilfellet må de legges ut i oppvasken med beina opp. Dette vil tillate ikke bare å bevare soppens form, men også å lette prosessen med å fjerne insekter.

- Moreller må dynkes og kokes før steking. Dette skyldes det faktum at disse soppene inneholder Helwellinsyre, som er en gift. Denne syren, når den koker sopp, går i vann uten å bli ødelagt.

- Oppbevar kokt morell i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Hvordan vokse moreller

Hvis du ønsker det, kan du høste moreller fra sommerhuset. Det viktigste er at epletrær vokser på den. For såing trenger du modne moreller - vanlige eller koniske. Nyplukket sopp må først vaskes i en kjele med kaldt vann. Samtidig bør ikke vannet helles ut, siden soppsporer har kommet inn i det.

Eksistere to hovedveier dyrking av morell i hagen - tysk og fransk. I det første tilfellet må moreller spres under epletrærne, helles med vann under soppen, og deretter pulveriseres dette stedet med aske. Om vinteren må avlingene dekkes godt med blader (for eksempel det samme epletreet) eller halm. Om våren, så snart snøen kommer fra stedet, må lyet fjernes, og det blir bare noen få blader som hindrer jorda i å tørke ut.

Den andre metoden ligner på den første, den eneste forskjellen er at du trenger å så myceliet på tidligere klargjorte senger under trærne. Før de skal skjules, må de løsnes og spres på toppen av eplemassen (pomace, avfall fra epler i hermetikkprosessen). Med forbehold om jordbruksteknologi kan de første soppene glede seg to uker etter at snøen smelter.

- Morels samle i april-mai er dette vårsopp. Moreller regnes som betinget spiselig sopp.

- Morels nyttig for helse, inneholder vitamin A (ansvarlig for vekst av bein og hudhelse, støtte for syn), niacin (metning av celler med oksygen og metabolisme på mobilnivå), samt stoffer som fosfor (helse i bein og tenner) , overføring av den genetiske koden) og kalsium (vevsvekst). Morell avkok anbefales for magesykdommer: 50 milliliter av et svakt avkok 4 ganger om dagen før du spiser.

- I lang tid har moreller blitt brukt til synsproblemer - hyperopi, nærsynthet og andre øyesykdommer. Morel hjelper til med å styrke øyemuskelen, reduserer risikoen for grå stær, og ved langvarig regelmessig bruk (opptil seks måneder) lyser linsen i øyet.

- Moreller er også verdsatt for sine utmerkede antivirale egenskaper. Takket være de aktive stoffene styrker sopp det menneskelige immunsystemet, noe som er spesielt viktig under en influensaepidemi. I tillegg er moreller nyttige i mat for å fjerne giftstoffer fra kroppen, rense blod og lymfe. Det anbefales for kvinner under amming hvis det mangler melk. Det bemerkes at morelinfusjon stimulerer brystkjertlene.

- Soppens alder kan bestemmes av fargen. Ung morel er preget av et hvitt eller beige ben. En middelaldrende sopp har et litt gulaktig bein, og en veldig gammel har en brun fargetone.

- Moreller dukker opp om våren, i april-mai, umiddelbart etter at snøen smelter i skogen. Morelhettene er rynkete og ser ut som valnøttkjerner. Slike sopper vokser i kløfter, furu eller blandede skoger. Moreller elsker å vokse i grupper på skogkanter, blader, blader. De finnes også i kratt og busker. Brennere er ikke noe unntak. som regel kan store morellerfamilier bli funnet i skogbranner.

- Det er tre typer morell: vanlig morell, konisk morel og morellhette.

Hvordan marinere moreller

Produkter

Morel sopp - 1 kilo

Salt - 1 ts

Pepparkorn - 30 erter

Laurbærblad - 6 ark

Sitronsyre - en tredjedel av en teskje

Eddik 6% - 3 ss

Kanel, nellik - etter smak

Hvordan marinere moreller

Sug moreller, kok, pass gjennom et dørslag. Kok morkelen igjen i saltvann i 10 minutter.

Mens morelen koker, lag en marinade for sylting av moreller: tilsett salt og alle krydder, sitronsyre i en kjele med 2 glass vann. Marinaden kokes over svak varme i en halv time, og avkjøles deretter. og tilsett eddik.

Ordne soppen i krukker, hell over marinaden, dekk til og oppbevar på et tørt, kaldt sted.

Hvordan tørke morell

Bare fersk sopp med god lukt og fasthet er egnet for tørking. Tørr morell hele uten hakking. Rengjør moreller fra skogsavfall og tørk av med en fuktig klut.

Spre soppen på et bakepapir dekket med bakepapir, tørk på 70 grader med døren åpen, snu soppen regelmessig - de brenner veldig raskt. Moreller kan bare spises etter 3 måneders lagring. Oppbevar tørkede sopp på et tørt sted; fuktighet kan ødelegge soppen.

Ferdige tørkede moreller - bøy litt, men ikke smuldre, tørr og lett å ta på.

Morel suppe oppskrift

Produkter

Morels - 500 gram,

Ris - 300 gram,

Smør - 100 gram,

Kyllingegg - 2 stykker,

Salt og urter etter smak

Å lage morelsuppe

For å rengjøre morellhettene fra skitt, skyll, fyll med kaldt vann. 3 ganger, hvert 15. minutt, bytt ut vannet og skyll morelen. Skjær den gjennomvåtne morelen i biter, legg den i salt kokende vann og kok i 20 minutter. Kok risen i en egen gryte. Kok eggene i en annen kasserolle, kutt i biter.

Tilsett kokt ris og egg til morelsuppe, rør. Tilsett smør, finhakkede urter og salt, la stå i 5 minutter, server med ferskt hvitt brød.

Morelsaus

Produkter

Morels - en halv kilo

Smør - 60 gram for tykk saus og 120 gram for flytende konsistens

Mel - 3 ss

Rømme - 0,5 kopper

Hvitløk - 6 tenner

Løk - 1 liten løk

Muskat - en halv teskje

Salt og sort pepper etter smak

Krem 10% eller soppkraft (du kan bruke vill soppkraft) 150 ml til tykk saus og 400 ml for flytende konsistens

Persille - noen kvister til pynt

Hvordan lage morelsaus

1. Skyll og tørk moreller, hakk fint.

2. Skrell løk og hvitløk og hakk veldig fint.

3. Ha smøret i en varm stekepanne og smelt.

4. Legg løk og hvitløk, stek i 7 minutter på middels varme til løken er gyldenbrun.

5. Legg soppen, stek i 15 minutter til overflødig væske fordamper, krydre med salt og pepper.

6. Hell mel på soppen, rør, hell i fløte eller buljong.

7. Vent til kremen koker og slå av varmen.

Når du serverer, pynt morelsausen med persille.