Kyllingmager av modne høner blir kokt i halvannen time på svak varme under lokk, i en trykkoker - 30 minutter etter koking.
Kyllingmager eller magen til unge høner kokes i en halv time over svak varme under et lokk, i en trykkoker - 15 minutter etter koking.
Kok kyllingmagen til den er halvkokt før steking eller steking, minst 20 minutter.
Hvordan lage kyllingmager
1. Skyll kyllingmagen under kaldt vann, tørk litt.
2. For å rense kyllingmager: kutt av fett, filmer og årer.
3. Ha kyllingmager i en kjele med kaldt vann, salt og sett på.
4. Hvis det dannes skum under tilberedningen, fjern det med en hullsleiv.
5. Kok kyllingmager fra en time til1,5 timer til det er mykt og fløyelsaktig.
6. Ha de tilberedte kyllingmagene i et dørslag, la vannet renne av og avkjøles litt - de er klare til å spise.
Deilige fakta
- Kyllingmager må kokes, siden de er faste uten å koke, og når du koker, brukes buljong som alle urenheter kommer ut i.
- Kyllingmager er billig slakteavfall, i Moskva butikker fra 200 rubler per kilo. (data fra juni 2020).
- Kaloriinnhold i kyllingmager - 140 kcal / 100 gram.
- Når du velger kyllingmager, må du huske at hvis magen har mye fett, så må omtrent halvparten av den kjøpte vekten kuttes av. Velg de mest fettfrie magen.
- Holdbarheten til kokte kyllingmager er 3-4 dager i kjøleskapet. Ferske kyllingmager for langvarig lagring må fryses - så lagres de i opptil 3 måneder.
- Det er viktig å skylle kyllingmagene veldig godt, fordi de kan inneholde sand, noe som er veldig farlig for tannhelsen.
Kylling magesuppe
Produkter
Kyllingmager - 500 gram.
Poteter-2-3 poteter per 200 gram.
Gulrøtter - 1 stk. 150 gram.
Løk - 1 hode per 150 gram.
Søt pepper - 1 stk.
Olje - en spiseskje.
Oppskrift på kyllingmagesuppe
Hell vann i en kjele, sett på brann. Vask og skrell magen, kutt hver navle i to, legg i en kjele, salt og kok i 5 minutter, og bytt deretter vann.
Mens kyllingnavlene koker skreller du poteter, løk og gulrøtter, skreller frøene fra paprikaen. Finhakk løken, stek i 5 minutter, tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern, tilsett løken, salt, stek ytterligere 5 minutter på middels varme uten lokk, rør av og til. Tilsett deretter hakket paprika, stek i 10 minutter. Skjær potetene, ha i suppen, kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett stekte grønnsaker i suppen, rør, tilsett salt, kok i ytterligere 10 minutter.