Hvor lenge skal jeg lage kazy?

Bland hestekjøtt med smult og krydder og ha i kjøleskapet over natten. Fyll hestekjøtt med smult i tarmen, bind det med en tråd, stikk det med en gaffel og kok i 2 timer og legg det i kaldt vann.

Kok halvferdig kazy i 1,5 timer.

Hvordan lage kazy

Å ta kilo hestekjøtt med ribbe, kutt fra beinene sammen med fettet, vask, skjær i stykker 2 centimeter brede og 8 centimeter lange. Kjøttet i kazy mister ikke helt formen, og derfor ser det veldig imponerende ut når det er skiver. Smult (200-300 gram hestefett) skåret i små barer, send til kjøttet. Dryss med spisskummen, salt og pepper, hakk hvitløkshodet med et trykk, bland godt. Dekk til og sett den kazy blandingen i kjøleskapet over natten, eller bedre for en dag.

Tarm for kazy - omtrent en halv meter storfekjøtt eller hest (i ekstreme tilfeller kjøpes foringsrøret tørket eller unaturlig) - snu innsiden ut, skyll i rennende vann, gni med salt, skrap av filmen og slim, skyll igjen i kaldt vann , skyll med kokende vann, skrap igjen. Vend deretter tarmene tilbake og kutt slik at 1 stykke er en halv meter langt. Fest den ene enden av et tarmstykke med en sterk tråd. Ha kjøtt og bacon gjennom den andre enden. Forsegl og bind tarmene på den andre siden.

Ha kazy i en bred gryte, tilsett vann og kok opp. Før matlaging, stikk hull i hver pølse som er klar til matlaging med en tannpirker på 2-3 steder, ellers kan den sprekke. Tilsett dill. Kok kazy det tar 2 timer. Avkjøl pølsen etter oppkok, oppbevar den i kjøleskapet i maksimalt 2-3 dager.

fkusnofakty o kazy

Hvordan salt kazy

Kjøttet i kazy bør saltes mer slik at det marinerer godt og pølsen blir sterkere. Overflødig salt vil forsvinne under tilberedningen, så den kazy vil definitivt ikke være for salt.

Hvordan servere kazy

Server kazy kjølt i runde skiver. I tillegg er løk dryppet med eddik gode. Kazy passer bra som en frittstående matbit, og brukes også som kjøttingrediens til beshbarmak.

Hvor lenge skal du oppbevare kazy

Oppbevar kazy i kjøleskapet i flere måneder på et kjølig sted.

Bouillon-dommer

Buljongen som er igjen fra kazy-matlagingen kan brukes til å lage supper eller sauser.

Hvilket kjøtt er egnet for kazylyk

For kaza brukes bare kjøttet av oppdrettede hester. Det er denne typen kjøtt som har nok fett til pølsen fra ribbeina. Hvis du bare tar kjøttdelen, vil pølsen vise seg å være tørr.