Hvor lenge skal du koke melkesopp?

Melkesopp blir kokt i 15 minutter, dynket i saltet vann i 1 time. Hvis sopp kokes for høsting, bløtes de på forhånd i saltet vann fra 1 time til 2 dager. Bløtleggingstiden avhenger av metoden for videre bearbeiding av soppen og formålet med produktet (salting, sylting, etc.).

Kok melkesoppen i 10 minutter før steking.

Hvordan lage melkesopp

Du trenger - melkesopp, saltet vann

1. Rengjør soppen grundig under rennende vann for å fjerne klebende gress, blader og smuss.

2. Bløtlegg melkesoppene i saltet vann i 1 time (for hver liter vann - 2 ss salt).

3. Sett en gryte med ferskvann på bålet, tilsett soppen og la det surre i 15 minutter på moderat varme.

Hvordan salt melk sopp er enkelt

Produkter

Salt - 1,5 ss

Laurbærblad - 2 blader

Svart pepper - 5 stykker

Kaldkokt saltmelkesopp

1. Oppbevar melkesoppen i isvann i 8-10 timer, legg i en emaljepanne og hell 1-1,5 ts hvert lag. salt, laurbærblad og pepper.

2. Sett deretter under undertrykkelse. For fullstendig salting, la stå i kjøleskapet i en uke - og ferdige melkesopp kan legges ut i krukker.

Hvordan salt melk sopp (vanskelig måte)

Produkter for sylting av sopp

Salt - 50 gram (2 ss)

Ripsbær - 12 blader

Kirsebærblader - 6 blader

Dill - 2 bunter

Bay leaf - 5 stykker

Eikeblader - 2 stk

Nellik og kanel - klyp hver

Svarte pepperkorn - 5 stk

Hvitløk-5 kronblad (forresten, hvitløk reduserer holdbarheten til saltet sopp, det er bedre å sette dem direkte når du serverer ferdige saltede sopp på bordet).

Varm tilberedning av saltmelkesopp

1. Legg melkesoppen i bløt i isvann i 12 timer, og bytt vannet hver XNUMX time.

2. Kok melkesoppen i en emaljeskål i 15 minutter på svak varme, tilsett en spiseskje salt, kok i en time til. Ro deg ned.

3. På bunnen av oppvasken (en emaljekanne; ideelt sett - en tønne eik, men ikke i noe tilfelle av osp eller annet harpiks), hell et lag salt, krydder blader, en haug med dill.

4. Ordne soppen i like lag, dryss over salt, pepper, hvitløk og krydderark.

5. Hell med saltlake (et halvt glass til 1 kg sopp). Legg en ren klut på toppen og bøy.

6. Oppbevares i kjøleskap i 10-15 dager - og ferdige saltmelkesopp kan legges ut i krukker. Melkesopp kan lagres hele vinteren.

Hvordan lage sylteagurk med melkesopp

Produkter

Melkesopp (fersk eller hermetisert) - 400 gram

Sløyfe - 2 hoder

Tomat - 2 stykker

Syltet agurk - 2 stk

Oliven (pitted) - 15-20 stykker

Persillerot - 15 gram

Smør - 2 ss

Vann eller buljong - 1,5 liter

Bay leaf - 2 stykker

Salt, pepper og sorte erter - etter smak

Grønt og sitron - til pynt

Hvordan lage sylteagurk med melkesopp

1. Rengjør 400 gram melkesopp forsiktig under rennende vann fra klebende gress, blader og smuss, og skjær i biter. Hvis sopp på boks brukes til tilberedning av sylteagurk, må de også skylles fra saltlake.

2. Skrell 2 løk, 15 gram persillerot og hakk fint.

3. Forvarm en stekepanne, smelt en spiseskje smør; stek løk, sopp og persille. I en annen stekepanne, smelt 1 ss smør og la 2 terninger hakkes i terninger.

4. Hell 1,5 liter vann eller buljong i en kasserolle, kok, tilsett stekte grønnsaker og sopp og kok på moderat varme i 15 minutter.

5. Skyll 2 tomater, kutt i skiver og tilsett i suppe sammen med 2 ss hakkede oliven.

6. Krydre sylteagurk med noen svarte pepperkorn, tilsett 2 laurbærblad, salt og paprika etter smak, og bland.

7. Kok suppen til den er mør. Det anbefales å legge urter og en sitronskive i platene før servering.

Deilige fakta

- Det er mye forskjellig søppel på soppoverflaten, som ikke er så lett å rense av. Du kan gjøre denne prosessen enklere med en vanlig tannbørste. Villi er i stand til å fjerne de minste partikler av løvverk og smuss. Du kan også bruke en hard skrubbesvamp. Skyll soppen under rengjøring bare under rennende vann.

- De 2 vanligste typene melkesopp er svart og hvitt. Begge er gode for hjemmelagde tilberedninger. Videre er det lov å lage sylteagurk av begge sopptyper på en gang.

- Før hermetisering Melkesoppen må dynkes for å fjerne bitterheten fra dem så mye som mulig. Svartmelksopp blir gjennomvåt i 12 til 24 timer, og hvite melksopp blir liggende i vann i opptil 2 dager. Hvis både hvit og svart melksopp går inn i arbeidsstykket med en gang, bør de dynkes i 2 dager. I løpet av denne tiden er det tilrådelig å bytte vann flere ganger. Du kan sørge for at det ikke er bitterhet ved å smake på soppen. For å gjøre dette er det nok å holde selve spissen av tungen langs brystets overflate.

- For kokesuppe og stekt melkesopp det er ikke nødvendig å suge soppen, fordi bitterhet får en lys smak bare med den kalde tilberedningsmetoden.

- Ved salting og sylting bør melkesoppen legges med hettene ned. Så soppen vil bedre beholde formen når den er tampet, ikke bryte, og vil også beholde sin smak.

- Kaloriinnholdet i melkesoppen er 18 kcal / 100 gram.

- Noen ganger under tilberedningen får svampemelk sopp en lilla eller grønnaktig fargetone. Ikke vær redd, dette er en normal reaksjon for denne typen sopp.

- Du kan gå på en stille jakt på sopp fra august til september. De vokser hovedsakelig på solbelyste steder i bjørk og blandede løvskoger - i disse kan du ofte finne hvite melkesopp. De kan ofte finnes i kratt av unge bjørker. Svartmelkesopp vokser helst i solrike områder ved siden av moser.

- Melkesopp blir verdsatt for sin utmerkede smak, spesielle aroma og nyttige egenskaper. Denne soppen er rik på askorbinsyre, vitamin B1 og B2, som har en gunstig effekt i behandlingen av forskjellige alvorlige sykdommer.

- Før steking må forhånds gjennomvåt melkesopp kokes. Nok 10 minutter, og stek soppen i 5-7 minutter på middels varme. Når du plukker sopp, kan klumpen forveksles med melkemannen. Imidlertid kan inntak av en dobbel føre til mageproblemer, kvalme og oppkast. Med den ytre likheten med sopp, har melkemannen en spesifikk krydret lukt. Spesiell oppmerksomhet bør tas til sopphetten - i et ekte ungt bryst er det traktformet, og kantene er pakket innover.

- Ved langvarig bløtlegging kan sopp bli mørkere: dette skyldes hovedsakelig feilbløting. Det er nødvendig å skylle soppen og suge i ferskvann. For at melkesoppen ikke blir mørkere, er det nødvendig å oppbevare melkesoppen når du suger den under en belastning - slik at alle soppene dyppes i vann.

Hvordan syltet melkesopp

Hva som trengs for å syltet melkesopp

Melkesopp - sterke ferske sopper

For marinaden - for hver liter vann: 2 ss salt, 1 ss sukker, 9% eddik.

For hvert kilo melkesopp - 3 blader lavrushka, 5 ripsblader, 2 fedd hvitløk, 3 pepperkorn.

Forbereder melkesopp for sylting

1. Skrell melkesoppen, skyll, legg i en kjele, fyll med vann.

2. Kok melkesoppen i 10 minutter etter at vannet har kokt, og fjern skummet.

Forberedelse av marinade

1. Forbered marinaden: Sett vann på ild, salt, søt og tilsett krydder.

2. Ha soppen i marinaden, kok i ytterligere 15 minutter.

Hvordan syltet melkesopp

1. Ordne melkesoppen i glass, hell 2 ts eddik i hver liters krukke.

2. Hell den gjenværende marinaden over glassene.

3. Oppbevar syltet melkesopp på et kjølig sted.

Etter en måned vil melkesoppene være helt marinert.