Innhold
Kok vendace i 20 minutter.
Hvor enkelt det er å lage mat
Du trenger - sikløver, vann, salt, urter og krydder etter smak
1. Vask vendelen, skrap av de harde vektene, fjern tarmene, skyll.
2. Ha løken i en kjele, fyll den med kaldt vann slik at den dekker fisken med et par centimeter.
3. Sett på brann, tilsett salt og krydder, lavrushka, løk og gulrøtter til buljong.
4. Etter koking, stek vendelen under lokket i 20 minutter.
Hvordan lage mat på nordlig måte
Produkter
Visning 3
Ryapushka - en halv kilo
Poteter - 4 stykker
Løk - 2 hoder
Salt og pepper etter smak
Lavrushka - 2 blader
Hvordan lage mat
1. Vask vendelen.
2. Sett hver vendace på et brett, lag et snitt bak hodet til ryggen, og strekk deretter hodet sammen med tarmene. Så rens hver fisk.
3. Hvis vekten er stor, skrap den av. Små trenger ikke å skrelles av.
4. Skrell og finhakk løkene, skrell potetene og skjær i skiver.
5. Ha skrelt vendace i en tykkvegget gryte eller kjele, dryss over salt og pepper.
6. Topp med løk og poteter, dryss over salt og pepper, ha i et par laurbærblader, knus om nødvendig.
7. Hell i en spiseskje olje, tilsett kaldt vann - slik at vendelen og potetene dekkes, men løken ikke blir det.
8. Sett pannen på høy varme, etter koking, reduser varmen og la den småkoke under et lokk i 30 minutter med en stille kok.
Leverandørlager kan brukes til å lage en saus. Server vendelen på en tallerken separat fra potetene, og server en liten tallerken til beinene.
Matlagingstips for vendace
Vekten av vendace er veldig liten, så du trenger ikke å skrelle dem. Kaviar av vendace kan saltes.
Server kokt vendace med poteter, svart brød, friske urter og sylteagurk.
Det er 2 måter å rengjøre vendace for matlaging: den første er å trekke hodet sammen med innvollene. Men visuelt er retten mer behagelig hvis du forlater hodet. I dette tilfellet lirker du gjellene sammen med de fremre finnene med fingeren, skiller dem fra hodet og drar dem forsiktig ut. For salting vil ikke begge metodene fungere: fisken skal rengjøres, forsiktig fjerne innmaten og vaske ut blodet.
Deilige fakta
Ryapushka er et symbol på Pereslavl-Zalessky, som ligger ved den enorme Pleshcheevo-innsjøen. Dette er en av få innsjøer der denne fisken finnes. Vendace har lenge vært ansett som en delikatesse. Siden fisken nå er oppført i den røde boken, er den kommersielle fangsten strengt begrenset. Vendace er mest sannsynlig å se i butikkene i andre halvdel av høsten og tidlig vinter.
Vendace er en mellomstor fisk som er 15-25 centimeter lang, i butikker som regel opptil 20 centimeter lang. På grunn av det faktum at fisken er et rovdyr, har den veldig næringsrikt kjøtt. For matlaging anbefales det å ta fersk eller kjølt fisk.