Hvor lenge skal du lage soyutma?

Kok soyutmaen i 5-6 timer, hvorav kokingen-4 timer på den laveste varmen under lokket.

Hvordan lage soyutma

Produkter

Lam (fruktkjøtt fra ribbeina og bena) - 4 kilo

Kalvekjøtt - 1 kilo

Lammelår - 4 skaft

Kvede - 9 stykker

Løk - 2 store hoder

Gulrøtter - 4 stor

Salt-1-2 ss

Pepper etter smak

Hvordan lage soyutma

1. Vask lammekjøttet, kalvekjøttet, lammelårene.

2. Skjær lammekjøttet fra beinet og kalvekjøttet i store biter av hvilken som helst form, ikke hakk lammekjøttet av ribbeina.

3. Ha det hakkede kjøttet i en kopp, smak til med salt og pepper, sett til side i en time.

4. Vask to kvede og to gulrøtter, skjær kvitten i 0,5 centimeter tykke skiver, gulrøtter i tynne skiver i hele gulrots lengde.

5. Fordel fruktkjøttet fra ribbeina flatt på en rett overflate slik at kantene på kjøttlagene overlapper hverandre.

6. På den ene kanten av det resulterende kjøttlaget legger du de hakkede biter av lam og kalvekjøtt.

7. På toppen av lammekjøttet og kalvekjøttet, legg kvede -skiver og gulrotskiver jevnt slik at de ligger langs hele lengden på kjøttkanten.

8. Bruk hendene til å pakke det fylte kjøttet forsiktig i en rulle.

9. Fest rullen med en kjøkkenstreng for å unngå at den faller fra hverandre.

10. Brett rullen inn i en ring ved å knytte de motsatte endene av tauet.

11. Hell 3-4 liter vann i en kjele eller en tykkvegget kjele, legg over høy varme, la det koke.

12. Salt vannet, ha lammelårene i det.

13. Skrell løken, ikke hakk.

14. Vask den resterende kvitten, del hver kvede i to, ikke skjær kjernen.

15. Ha kvede og løk i kokende vann til lammelårene, legg kjøttdeigen på toppen - den skal være halvt nedsenket i vannet.

16. Dekk til kjelen eller gryten med et lokk, reduser varmen til lav, kok i 4 timer, snu rullen hver time.

17. Fjern den ferdige rullen fra formen, heng den til den er helt avkjølt.

18. Server rundstykket på et fat med kokte trommestikker.

Deilige fakta

- Kjøling - it tykk lam eller biff suppe, en rett med aserbajdsjansk mat. I oversettelse betyr "soyutma" "spis raskere til det blir kaldt."

- For at kjøttet ikke skal falle fra hverandre i lang tid med tilberedning, er det nødvendig å putte det i soyutmaen store biter.

- Å smake på soyutma kan legge til druesaft eller ferskpresset sitronsaft, tkemali.

- Lam i kjøling kan byttes helt ut kalvekjøtt.

- Den ideelle gryten for soyutma er en stor kjele. Soyutma regnes som en gjestrett og tilberedes vanligvis i store mengder.

- Soyutma buljong dreneres vanligvis og nytes separat, for under tilberedningen får den en spesiell smak, som ikke bare kalles kjøttkraft, men “Avkjølende juice”... Hvis saften er tykk, kan du dyppe kjøttet i den.

- Grønnsaker i soyutma du kan Slice store - eller du kan sette det hele, under kokingen vil de koke.