Hvor lenge skal du lage yurma?

Kok Yurma i 1,5 timer.

Hvordan lage mat

Produkter

Gjeddefilet - 300 gram

Kyllingfilet - 300 gram

Egg - 1 stk

Gryn - 1,5 ss

Bay leaf - 4 stykker

Pepparkorn - 12 stykker

Grønne løk - 5 fjær

Dill, persille - 3 kvister hver

Selleri - 1 stilk

Safran - 0,5 ts

Salt - 2 ts

Hvordan lage suppe

1. Vask kyllingfilet, hell vann i en kjele som til suppe, tilsett 2 laurbærblad, 6 pepperkorn, 1 ts salt og sett på komfyren.

2. Kok buljongen i 20 minutter.

3. Skyll gjeddefileten, kutt i biter, ha i en egen kjele, tilsett vann, tilsett 2 laurbærblad, 6 pepperkorn, 1 ts salt og sett på komfyren.

4. Kok gjedde abboren i 20 minutter etter kokingen.

5. Skyll og hakk grønnløkfjærene.

6. Vask persille og dill, hugg.

7. Skyll selleri, klipp av roten, hakk fint.

8. Bryt egget i en tallerken og pisk.

9. Fjern kjøttet fra kyllingbuljongen, avkjøl og hakk kjøttet i biter.

10. Tilsett grønn løk, semulegryn, pisket egg i kjøttet. Rør og form dumplings i valnøttstørrelse.

11. Fjern fisken fra buljongen.

12. Bland to buljonger. Det skulle være mer kylling.

13. Legg den resulterende buljongen på svak varme og kok i 2 minutter.

14. Tilsett dumplings, kok i 5 minutter og fjern dem deretter.

15. Tilsett finhakket persille, dill, selleri, safran i buljongen og kok i 2 minutter.

16. Tilsett fiskestykker og dumplings i buljongen og la det surre i 3 minutter.

17. Før servering, legg 1 stk fisk og 3 dumplings i hver tallerken.

Deilige fakta

- Yurma er en varm første rett bestående av to typer buljong: fisk og kylling.

- Navnet ble valgt av de eldgamle menneskene som drev med jakt og fiske. Det ble oversatt fra deres språk som "full av full i en bowler hatt."

– Retten er praktisk talt ikke tilberedt på det nåværende tidspunkt, sist gang den ble nevnt i verket "Domostroy", datert 1547. Det er 2 årsaker til at retten forsvant. Først begynte den seremonielle suppen å bli erstattet av vesteuropeiske retter. Den andre grunnen er religiøs: matlaging var i strid med prinsippene om å dele mat inn i beskjedent og magert.

- Yurma har en snerpende sammensetning, noe som er årsaken til sterk tørst etter å ha spist yurma.

Se flere supper, hvordan du lager dem og steketider!