Frosne grå hummer kokes i 15-20 minutter. Hvis hummerne er røde, er de allerede kokt, de må bare legges i vann og koke opp vannet.
Kok langoustines i 3-5 minutter.
Hvordan lage hummer
1. Inspiser hummer: rød hummer er allerede tilberedt, de ble frosset etter varmebehandling; og hvis hummerne er grå, så ble de frosset levende.
2. Hell vann i en kjele med reserve, tilsett 1 ts salt for hver liter vann.
3. Ta på hansker for ikke å skjære deg med tang, legg ut hummerne, vent til et oppkok og kok hummeren i 15-20 minutter hvis den er fersk, og 5 minutter hvis den er kokt og frossen.
Når du tilbereder langoustines, vær oppmerksom på fargen på skjellene:
grønn: kok i kokende vann i 3 minutter til det chitinøse dekselet blir rødt;
rød (kokt-frossen): 2 minutter i varmt vann er nok.
4. Fjern hummeren fra vannet, server.
Server hummer med østers eller soyasaus.
Den raskeste og mest populære oppskriften på hummerforrett er matlaging i buljong med sitron, salt og krydder (pepper, nellik, laurbærblad). Under rengjøring vil krydder fra skallet også falle på kjøttet, noe som vil gi en spesiell smak og aroma. Hvis du ønsker det, kan du lage allerede skrellede langoustines: da er det verdt å senke dem i kokende vann i ikke mer enn 15 sekunder.
Fakta om hummer
– Langoustines og langoustines er ikke forskjellige i matlagingen og er "slektninger", men merk at dette er forskjellig sjømat. Hummer kan være veldig store og minne om sjøkreps, kun hummer mangler kjøttfulle klør. Og langoustines er som store reker, 2 palmer lange.
– Ved matlaging trenger ikke hummer tilsetning av krydder i det hele tatt: kjøttet er veldig mykt og mørt. Kokt hummerkjøtt kan dyppes i fisk eller soyasaus, eller helles med appelsinjuice.
– Det er veldig enkelt å sjekke om hummeren er klar: helt tilberedt kjøtt er hvitt.
– I hummeren spiser de alt unntatt beina og kitin, i hummeren er det praktisk talt ingen tarmrester.
– Hummer er lav i kalorier (90 kalorier per 100 gram).
– Innholdet av hummer (per 100 gram) – 17 gram protein, 2 gram fett.
– Hummer inneholder ikke karbohydrater i det hele tatt.
– Hummer er rik på kalsium, magnesium, kobber og jod.
– Prisen på hummer er fra 1100 rubler / kilo frossen sjømat (gjennomsnittspris i Moskva for september 2018). Det regnes som en delikatesse, de høye kostnadene for hummer forklares av det faktum at de ikke er oppdrettet i Russland.