Hvorfor har kjøtt så stor innvirkning på klimaet?
Tenk på det på denne måten: det er ofte mer effektivt å dyrke avlinger for mennesker enn det er å dyrke avlinger for dyr og deretter gjøre disse dyrene om til mat for mennesker. Forskere fra FNs mat- og landbruksorganisasjon konkluderte med at det i gjennomsnitt trengs omtrent 1400 gram korn for å dyrke 500 gram kjøtt.
Selvfølgelig kan noen si at kyr, høner og griser ofte spiser ting som mennesker ikke ville spist, for eksempel urter eller planteavfall. Dette er sant. Men som en generell regel krever det mer land, energi og vann for å produsere 500 gram animalsk protein enn det gjør å produsere 500 gram vegetabilsk protein.
Storfe og lam har et spesielt stort klimaavtrykk av en annen grunn: Kuer og sauer har bakterier i magen som hjelper dem med å fordøye gress og annen mat. Men disse bakteriene skaper metan, en kraftig drivhusgass, som deretter frigjøres gjennom raping (og flatulens).
Spiller det noen rolle hvordan kyr oppdras?
Ja. For eksempel, i Bolivia og Brasil, verdens største eksportører av storfekjøtt, har millioner av hektar med regnskog blitt brent for å gjøre plass til kjøttproduksjon. I tillegg kan karbonavtrykket til en storfeflokk variere betydelig avhengig av faktorer som lokale klimatiske forhold og deres nivåer.
Men hva om du mater kyr med gress og ikke dyrker korn spesielt for dem?
Gresfôret storfe bruker mer tid på gården og produserer mer metan.
Bør folk slutte å spise kjøtt helt for å hjelpe klimaet?
Hvis vi ønsker å brødfø en voksende befolkning uten å ty til global oppvarming eller legge mer press på verdens skoger, vil det ha betydning om de mest herdede kjøtteterne modererer appetitten.
Hva med kunstig cellekjøtt?
Faktisk er det flere kjøtterstatninger i verden. Disse produktene er laget av grønnsaker, stivelse, oljer og syntetiserte proteiner, og etterligner smaken og teksturen til kjøtt nærmere enn tradisjonelle erstatninger som tofu og seitan.
Selv om det fortsatt ikke er noen avgjørelse om disse matvarene er sunnere, ser de ut til å ha et mindre miljøfotavtrykk: En fersk studie fant at Beyond Burger hadde bare en tiendedel av klimapåvirkningen sammenlignet med en biffburger.
I fremtiden vil forskere kunne «dyrke» ekte kjøtt fra dyrecellekulturer – arbeidet i denne retningen fortsetter. Men det er ennå for tidlig å si hvor klimavennlig dette vil være, ikke minst fordi det kan kreve mye energi å produsere celledyrket kjøtt.
Hva med sjømat?
Ja, fisk har et lavere karbonavtrykk enn kylling eller svinekjøtt. Lavest i skalldyr, blåskjell og kamskjell. Den viktigste og betydelige utslippskilden er imidlertid drivstoffet som forbrennes av fiskebåter.
Hvilken innvirkning har melk og ost på klimaendringene?
En rekke studier har vist at melk generelt har et mindre klimaavtrykk enn kylling, egg eller svinekjøtt. Yoghurt, cottage cheese og kremost ligger tett på melkemessig.
Men mange andre typer ost, som cheddar eller mozzarella, kan ha et betydelig større fotavtrykk enn kylling eller svinekjøtt, da det vanligvis tar rundt 10 pund melk for å produsere ett pund ost.
Vent, ost er verre enn kylling?
Det kommer an på osten. Men generelt sett, ja, hvis du velger å bli vegetarianer ved for eksempel å spise ost i stedet for kylling, kan det hende at karbonfotavtrykket ditt ikke faller så mye som du forventer.
Er økologisk melk bedre?
I USA betyr denne "organiske" etiketten på melk at kyr brukte minst 30 % av tiden på beite, fikk ingen hormoner eller antibiotika, og spiste fôr som ble oppdrettet uten syntetisk gjødsel eller plantevernmidler. Det er absolutt attraktivt for helsen til mange mennesker. Men det er ingen krav om at en økologisk melkegård skal ha et lavere klimaavtrykk enn en konvensjonell gård. Problemet er at det ikke står noe på den økologiske etiketten som forteller deg spesifikt om klimapåvirkningen til denne melken.
Hvilken plantebasert melk er best?
Mandel-, havre- og soyamelk har lavere klimagassutslipp enn kumelk. Men som alltid er det ulemper og avveininger å vurdere. Mandler krever for eksempel mye vann for å vokse. Hvis du er interessert i mer informasjon, kan du finne den i vår.
Tidligere svarserie:
Neste serie med svar: