Onkel Bens saus krever et enkelt prinsipp: vask og hakk alle grønnsaker og kok dem sammen med krydder i omtrent en time. Koketiden avhenger av mengden saus som skal tilberedes.
Hvordan brygge onkelbens
Produkter
For 3 liter saus
Tomater - 2,5 kilo
Grønn paprika - 6 stykker
Løk - 2 hoder
Sukker - 1 glass
Salt - 1 avrundet spiseskje
Vegetabilsk olje - 4 ss
Eddik 70% - 1 ts eller et halvt glass 9%
Ingefær – en liten bit
Nellik - flere blomsterstander
Kanel - 1 pinne
Svarte pepperkorn - 1 ts
Hot pepper - en halv pod
Oppskrift Ankel Benz
1. Vask tomatene, hell over rikelig med kokende vann, skrell og kjøttdeig.
2. Hell tomatjuice i en stor kjele, sett på lav varme og kok opp, kok i 20 minutter, salt deretter.
3. Skrell og hakk løk, ha i en gryte og kok i 10 minutter.
4. Skrell paprika fra stilken og frøkapslen, ha i en kasserolle og kok i 10 minutter.
5. Ha svart paprika, nellik, kanelstenger og ingefær i en linpose eller osteklut og ha dem i Onkel Bens.
6. Kok alt sammen i 20-30 minutter til ønsket konsistens, hell i eddik og rør ankelbensene.
7. Fjern krydderposen.
8. Hell Onkel Bens i varme steriliserte krukker, avkjøl og oppbevar.
Deilige fakta
- For Onkel Bens anbefales det å bruke grønn paprika, fordi den ikke koker helt ned og Onkel Bens-konsistensen blir behagelig sprø.
- Hvis det ikke er tomater, kan du erstatte dem med tomatjuice fra butikken, blandet med tomatpuré. Husk at onkelbens fra butikken har en søtaktig smak, så det er bedre å ta søte varianter av tomater til sausen, eller tilsett sukker i sausen.
– For å smake, kan du legge til hvitløk og gulrøtter når du tilbereder onkel Bens.
- På grunn av at olje ikke brukes i det hele tatt i Onkel Bens, regnes sausen som lite kalori - bare 30 kcal / 100 gram.
– Maisstivelse brukes som fortykningsmiddel i den originale Uncle Bens-formuleringen. Ønsker du å gjøre Onkel Bens tykkere, anbefales det å bruke den, eller erstatte den med potetstivelse. Mengden stivelse avhenger av ønsket tykkelse og kan være fra 1 til 5 ss.