Halv base - dette, så vel som nødvendig for dette produktet, og gir halva sin spesifikke lagdelte fibrøse tekstur.
I tillegg til den ovennevnte basen tilsettes alle slags smaker og smakstilsetninger til halva :. Med en ganske enkel oppskrift er teknologien for å tilberede søtsaker veldig viktig. Grundig blanding av ingredienser, oppvarming og kontinuerlig strekking av massen - er den viktigste delen av å lage halva. Det er denne prosessen som lar deg være halva
1. Hvis sukker ikke har smeltet helt i halva (korn av det kommer over en tann) og det var ujevnt fordelt gjennom massen av produktet, så har produsentene spart på proteinkomponenten – nøtter og frø – og det er ikke nødvendig å forvente en ekte smak fra en slik halva.
2. I følge GOST 6502-94 må smaken, fargen og lukten av halva tilsvare hovedråstoffet. Det skjer vanligvis:. Følgelig, for peanøtt og sesam, er fargen forhandlet fra krem til gulgrå, og for solsikke - grå.
3. Konsistensen av halva skal være fibrøst eller finfibret - dette er et av hovedtegnene på kvaliteten. Et unntak kan gjøres for peanøtter, den har en slik struktur som er minst uttalt.
4. Hvis lakrisrot er en del av halva, kan halva ha en svak, knapt merkbar smak av lakris, en mørkere farge og en tettere tekstur. Urenheter er ikke tillatt.
5. Når du kjøper solsikkehalva, vær oppmerksom på at det ikke skal være et uspiselig, svart skall av frø i den.
6. Du bør ikke kjøpe halva, på overflaten vegetabilsk fett har dukket opp eller det er synlige fuktighetsdråper. Et slikt produkt er produsert i strid med oppskriften eller teknologien. Overflaten til en god halva av høy kvalitet skal være tørr, jevn, uten skade og grå plakk.