Innhold
Hvilket fett er dårlig og hva er bra?
La oss se hvilke fettstoffer som er bra for kroppen. Fett er en av de viktigste ingrediensene i et sunt kosthold. Mange tror fortsatt feilaktig at fett er ondt, fordi det er mest kaloririkt, og kutter det tilbake i kosten. Fett er imidlertid forskjellig: skadelig eller sunt. Og noen av dem er viktige for oss.
For eksempel, uten omega-3 og omega-6 fettsyrer, er vår eksistens umulig, og fettløselige vitaminer vil ikke bli absorbert i det hele tatt hvis du ikke spiser fet mat.
Kan jeg spise fett mens jeg går ned i vekt?
Tidligere var begrunnelsen bak behovet for å redusere fettinntaket for å gå ned i vekt at fett inneholder omtrent to ganger kaloriene per gram karbohydrater eller proteiner. Faktisk hjelper matvarer som avokado, vegetabilske oljer, nøtter og frø og fet villfisk kroppen til å absorbere lagret fett. De forbedrer appetitten, får deg til å føle deg mett og fornøyd etter et måltid, og forbedrer humøret.
Å spise sunt fett mens du går ned i vekt er ikke bare sunt, men også et nødvendig tiltak. Sunn fett styrker immunforsvaret og det kardiovaskulære systemet, forbedrer stoffskiftet og hjernens funksjon, gjenoppretter hormonbalansen og reduserer skadelig betennelse i alle kroppssystemer.
Liste over matvarer som inneholder mest sunne fettstoffer
Etter hvert studerte jeg et kontroversielt tema og grublet over hvilke matvarer som inneholder sunt fett, dannet jeg en klemme av anbefalinger for deres riktige valg:
1. Velg omega-3 fettsyrer. Essensielle omega-3 fettsyrer bekjemper betennelse. Kroppen klarer ikke å produsere dem på egen hånd, så du må få dem fra dietten. Gode kilder er villaks, valnøtter og chiafrø. Det er veldig viktig å lagre omega-3-kildene dine riktig, slik at de ikke oksiderer og mister sine fordelaktige egenskaper. Les mer om dette her.
Foretrekker bare kaldpresset olivenolje. Oljeraffinering eller prosesseringsprosesser som for eksempel oljeutvinning med løsningsmidler, misfarging, deodorisering (når oljen deodoriseres ved å destillere den med damp ved temperaturer over 230 grader), hydrogenering (der hydrogenmettede transfett er mye brukt i matlaging) gjøre olje ikke bare ubrukelig for helsen, men også ofte farlig. Ikke vær redd for at olivenolje er fett. Faktum er at olivenolje i utgangspunktet er et enumettet fett som er avgjørende for helsen vår. Den inneholder ikke skadelige, men sunne fettstoffer.
2. Se etter en rik smak. "Enhver ekte olje må smake, farge og lukte," sier Lisa Howard, forfatter av The Big Book on Healthy Oils (Den store boken om sunn matlaging ). Den høyt bearbeidede og “raffinerte” oljen er smakløs, nesten luktfri og har en gjennomsiktig farge.
3. Vær oppmerksom på kvaliteten på animalsk fett. Smør fra melk fra kyr som fôres med naturlig fôr. Ghee som melkefaststoffer med laktose og kasein er fjernet fra. Dette er alle gode kilder til animalsk fett.
4. Se etter variasjon. Olivenolje, for eksempel, vil gi en sunn dose oleocanthal, en antioksidant med påviste antiinflammatoriske egenskaper. Men det er andre alternativer for vegetabilske oljer som kan brukes i stedet for olivenolje: solsikke, sesam, linfrø. Ved å legge avokado i skiver til en salat, vil du hjelpe kroppen din til bedre å absorbere karotenoider fra andre matvarer i salaten og gi en ekstra dose fiber og protein.
Hvis du holder deg til rådet om å spise sunt fett for vekttap, vil du mest sannsynlig tilberede salater. Husk den ekstravirginonly anbefalingen. Bare kaldpresset olivenolje beholder sine fordelaktige egenskaper. Flere studier viser at olivenolje kan bekjempe visse typer kreft, forhindre diabetes, senke blodtrykket, styrke immunsystemet, forbedre hudens helse og senke aldringsprosessen. Men fremfor alt verdsetter vi olivenolje for at det reduserer risikoen for slag og hjerteinfarkt betydelig, og beskytter vårt kardiovaskulære system mot åreforkalkning og "dårlig" kolesterol. Det handler om det høye innholdet av oljesyre, polyfenoler og naturlig antioksidant vitamin E. Eller kok på kokos.
5. Overvåke kvaliteten på fettkilden. Hvis det lagres feil, frigjør olje kjemikalier som forårsaker oksidativt stress i humane celler og kan utløse degenerative sykdommer. Det er også viktig å velge organisk fett: giftstoffer er ofte konsentrert i fett og oljer.
6. Unngå høye temperaturer under tilberedningen. Hvis oljen varmes opp til temperaturen den begynner å røyke på, dannes frie radikaler og andre giftige forbindelser i den.
Når du tar hensyn til alle nyttige råd og velger hva som er din smak, det vil si å kombinere teori og praksis, kan du selv bestemme hvilke fettstoffer som er mest nyttige for kroppen.