Ha byggen dynket i en kjele over ilden. Hakk løken og ha i perlebyggen. Tilsett salt, pepper, bacon. Kok i 50 minutter, avkjøl litt. Tilsett filtrert blod, krydder i byg og rør. Skyll tarmene ute og inne. Bløtlegg tarmene i saltvann i en halv time. Fyll tarmene med kjøttdeig. Bind opp pølsene. Kok i 10 minutter. Legg på, avkjøl og fjern trådene. Stek blodpannen i en stekepanne eller grill i 5-7 minutter. Totalt vil matlagingen ta 3 timer.
Hvordan lage blodpølse
Produkter til 15 pølser 15 cm
Storfekjøtt eller svinekjøtt - 0,5 liter
Svinekjøtt - 1,8 meter
Perlebygg - 1 glass
Smult - 200 gram
Løk - 1 stort hode
Salt - 1 ss
Malet sort pepper - 1 ts
Oregano - 1 ts
Merian - 1 ss
Vann - 5 glass
Hvordan lage blodpølse
1. Skyll perlekornet til klart vann, fyll med rennende vann og la stå i 3 timer.
2. Hell 3 glass vann over bygget.
3. Sett en gryte med bygg på bålet.
4. Mens vannet koker, skrell og finhakk løken.
5. Etter kokende vann, tilsett løken i perlekornet, bland. 6. Tilsett salt, pepper, hakket bacon.
7. Kok bygggrøt i 50 minutter, avkjøl litt.
8. Tilsett pre-silet storfeblod, sort pepper, oregano og merian i bygget - bland godt.
9. Skyll svinekjøttetarmen utvendig, vend ut, rengjør og skyll grundig fra innsiden.
10. Hell 2 kopper vann i en bolle, tilsett salt og rør.
11. Legg tarmene i vannet og la stå i en halv time.
12. Tøm tarmene, fyll dem med hakket pølse gjennom trakten, ikke veldig tett.
13. Fest pølsene med tråder og stikk med en nål 5-10 steder.
14. Hell vann over blodpølsen slik at den dekker pølsene helt.
15. Kok pølsene etter koking i 10 minutter.
16. Avkjøl de hengende pølsene og fjern trådene.
17. Før servering, stek blodpotten i en stekepanne eller i grillen i 5-7 minutter.
Deilige fakta
Vær forsiktig når du tilsetter salt i pølsen, for selve blodet smaker salt.
Bygg i oppskriften på blodig kan erstattes med samme mengde bokhvete, semulegryn eller ris. I Estland forbereder de som regel en bloddrikk med bygg, i vårt land-med bokhvete.
Svinekjøttens tarm i blodpølseoppskriften kan erstattes av oksetarmene.
For mykhet kan du tilsette litt melk til pølsekjøttet (for 1 kilo blod - 100 milliliter melk).
Tarm er vanskelig å finne i butikkene og bestilles vanligvis på forhånd fra slaktere.
Delvis kan du erstatte blodet med hakket slakteavfall (i dette tilfellet koke blodpennen i minst 1 time).
Blodpølsens beredskap bestemmes av punkteringer - hvis saften som rømmer fra pølsen er klar, er pølsen klar.
Holdbarheten til blodpølse er 2-3 dager i kjøleskapet.