Innhold
Kok kyllingbuljong fra butikk-kjøpt kylling i 1 time.
Kok kyllingbuljong av hjemmelaget kylling i 2-3 timer.
Kok kyllingbuljong fra suppesettet i 1 time.
Kok kyllingbuljong fra innpakning i 1 time.
Hvordan lage kyllingbuljong
Produkter
Pr. Boks 6 liter
Kylling - 1 stk
Gulrøtter - 1 stor
Løk - 1 hode
Grønt (dill, persille) - en halv haug
Laurbærblad - 2 blader
Svarte pepperkorn - 10-15 stykker
Salt - 1 ss
Hvordan lage kyllingbuljong
1. Ha kyllingen i en kjele - den må tines og vaskes. Hvis kyllingen er stor (fra 1,5 kg), bør den kuttes i biter som veier 300-400 gram. Dette er lettere å gjøre ved å kutte kyllingen i skjøtene. I vårt tilfelle er det ikke nødvendig å kutte en halv kylling som veier 750 gram.
2. Hell vann - den fremtidige buljongen, og legg pannen på høy varme.
3. Lukk pannen med et lokk, vent til vannet koker (ca. 15 minutter), spor skummet som er dannet i ca. 10 minutter, fjern det med en skje eller en spiseskje.
4. Skrell gulrøttene, skjær av rhizomen ved løken (la det stå igjen hvis du vil få en gyllen buljong), ha løk og gulrøtter i en kjele.
5. Etter å ha fjernet skummet, tilsett salt og pepper 10 minutter etter at buljongen har kokt.
6. Tilsett lavrushka og urter.
7. Dekk buljongen kokende over svak varme med et lokk og kok i 1 time.
8. Fjern kylling, gulrøtter og løk og fjern.
9. Sil buljongen gjennom en sil eller dørslag.
10. Kyllingkraften din er kokt!
Tilsett urter i kokt kyllingbuljong og bruk i oppskrifter, eller server som det er med krutonger eller krutonger. Server kjøttet alene eller bruk det i supper og salater.
Andre kyllingbuljong
Kyllingbuljong kokes i andre vann for å gjøre det mer kosthold og nyttig, spesielt for syke mennesker og barn. Alle skadelige stoffer slås sammen med den første buljongen (kjemikalier og antibiotika som kylling ofte behandles med).
I trinn:
1. Når de første boblene dukker opp i gryten med vann og kylling, setter du koka i 10 minutter.
2. Tøm den første buljongen sammen med skummet, vask potten og kok buljongen i nytt vann. Og for å spare tid, legg 2 gryter med vann i - og bare overfør kyllingen fra en panne til en annen etter 10 minutters koking.
På den andre buljongen oppnås lyse grønnsakssupper, den kan serveres som en drink eller tilberedes til gelert kjøtt - prosedyren for å forandre vannet nøytraliserer parabolen, men etterlater fordelene og forbindelsesstoffene som er nødvendige for størkning.
Hvordan lage kjøttkraft til fremtidig bruk
Produkter
Kylling, kyllingdeler eller suppesett - 1 kilo
Vann - 4 liter
Salt - 2 ss
Sløyfe - 1 hode
Svarte pepperkorn - 1 ts
Laurbærblad - 5 ark
Persille stilker - liten håndfull
Hvordan lage kyllingbuljong for fremtidig bruk
1. Ha kyllingen i en kjele og dekk med kaldt vann.
2. Kok vannet i de neste 10 minuttene, følg skummet og fjern det med en skje.
3. Tilsett salt og krydder, skrelt løk.
4. Dekk til og kok i 1 time.
5. Sil av buljongen, fjern kyllingdelene (bruk i andre retter). 6. Sett buljongen tilbake i kasserollen og la den surre på svak varme i ytterligere 1,5-2 timer på svak varme til det er oppnådd 400 ml buljong.
7. Hell buljong i oppbevaringsbeholdere (beholdere, poser eller isbeholdere), kjøle ned og fryse. Hver beholder skal inneholde omtrent like store mengder fett og buljong. Hvis fettet ikke er nødvendig, fjern det.
Når du tiner kjøttkraften, bruk følgende proporsjoner: fra 100 ml arbeidsstykket vil 1-1,5 liter av den ferdige buljongen vise seg.
Buljongen som er klargjort for fremtidig bruk, vil bli lagret i opptil seks måneder.
Deilige fakta
- Andel kylling og vann - 5 gram kylling er nok til en 750 liters kasserolle. Dette vil gjøre en enkel buljong, ikke for fet og ikke diett.
- Er kyllingbuljong bra for deg?
Kyllingbuljong er veldig nyttig for influensa, SARS og forkjølelse. Lett kyllingbuljong fremmer eliminering av virus fra kroppen, laster den minimalt og blir lett assimilert av den.
- Best før kyllingbuljong ved romtemperatur - 1,5 dager. Oppbevar kyllingbuljong i kjøleskapet i 5 dager.
- krydder for kyllingbuljong – rosmarin, dill, persille, sorte pepperkorn, laurbærblader, selleri.
- Definer kyllingbuljongberedskap du kan ved å gjennombore kyllingen med en kniv - hvis kniven kommer lett inn i kyllingkjøttet - er buljongen klar.
- Hvordan bruke kyllingbuljong?
Kyllingbuljong brukes til å lage supper (kylling, løk, minestrone, bokhvete, avokadosuppe og andre), salater, sauser (kyllingsaus).
- Slik at kyllingkraften var gjennomsiktig, er det nødvendig å tømme det første vannet etter koking, og fjerne det resulterende skummet under matlaging. Ønsker du en lys farge på buljongen bør du legge løken skrellet fra skallet under koking.
- Salt kyllingbuljong følger i begynnelsen av tilberedningen - da er det buljongen som blir rik. Hvis kyllingen er kokt til en salat, bør buljongen saltes 20 minutter før slutten av tilberedningen, i hvilket tilfelle kyllingkjøttet blir salt.
- Hva slags kylling å ta til buljong
Hvis du vil ha en rik fet buljong, vil hele kyllingen (eller halvparten) eller separate fettdeler av kyllingen (ben, vinger, lår) gjøre. For en middels rik buljong er et suppesett utmerket. For kyllingbuljong med diett er tripe og kyllingben fra ben, lår, bryst og filet egnet.
- Se hvordan bare lage mat kyllinggele, kokte kyllingsalater og kokte kyllingsnacks!
– Prisen på produkter for tilberedning av en 5 liters kjele med kyllingbuljong fra en halv kylling er 150 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2019). Kyllingbuljong kan også tilberedes fra kyllingbein, fra et suppesett med tilsetning av kyllinginnmat.
– Før du tilsetter buljongen, kan gulrøtter og løk kuttes i flere stykker og stekes i en tørr stekepanne – da blir buljongen mer aromatisk. Du kan også steke kyllingdelene uten olje – da blir buljongen mer mettet.
Hvordan lage kyllingbrystbuljong?
Produkter
Kyllingbryst med skinn - 350-450 gram
Vann - 2,5 liter
Løk - 1 ting
Gulrøtter - 1 middels størrelse
Salt - 1 ss
Pepparkorn - 10 erter
Hvordan lage kyllingbrystbuljong
1. Vask brystet, undersøk huden for fjærrester, fjern fjær hvis den er tilstede. Eller for å lage en kostholdsbuljong, fjern skinnet på kyllingen.
2. Legg brystet i en kjele, tilsett vann - vannet må være kaldt for å gjøre buljongen rik.
3. Sett pannen på høy varme, etter koking, reduser varmen og fjern skummet med en skje.
4. Ha skrelt løk og gulrøtter, salt og pepper i buljongen.
5. Kok diettbuljongen i 20 minutter, og for en høy rikdom av buljongen - 40 minutter.
Hvordan tilberede brystbuljong i mikrobølgeovnen
1. Legg brystet i en stor mikrobølgeovn, tilsett salt og pepper, løk og gulrøtter.
2. Hell vann over brystet.
3. Dekk oppvasken med et lokk og legg den i mikrobølgeovnen.
4. Kok buljongen ved 800 W i 25 minutter.
Hvordan lage kyllingvinge buljong?
Hvordan lage kyllingvinger buljong? Produkter
Kyllingvinger - 5 stk
Vann - 2,5 liter
Gulrøtter - 1 stk
Løk - 1 stk
Pepparkorn - 10 erter
Salt - 1 ss
Hvordan lage vingebuljong
1. Vask vingene, legg i en kjele og dekk med kaldt vann.
2. Tilsett salt, pepper, skrelt løk og gulrøtter.
3. Sett pannen på høy varme, etter koking, reduser varmen og kok i 40 minutter. Buljongen fra vingene viser seg å være veldig fet, det er praktisk talt ikke kjøtt i slike kyllingdeler.
Hvordan lage filetbuljong?
Produkter
Kyllingfilet - 2 stk
Vann - 2 liter
Solsikkeolje - 3 ss
Hvordan lage filetbuljong
1. Tin kyllingfilet, fjern bein om nødvendig, legg kjøttet i en kjele.
2. Skrell løkene og legg i en kjele.
3. Fyll en kjele med vann og sett på varme.
4. Hell i vegetabilsk olje for å gi smak og næring til buljongen.
5. Krydre med salt og krydder etter smak.
6. Kok buljongen i en halv time over svak varme, dekk til med et lokk.
7. Insister buljong i 1 time.
Hvordan lage kjøttkraft fra et kyllingsuppesett
Produkter
Suppesett (vinger, brusk, hud, rygg, nakke osv.) - en halv kilo
Vann - 2,5 liter
Salt - 1 ss
Svarte pepperkorn - 10 stk
Hvordan lage kjøttkraft fra et suppesett
1. Ha suppesettet i en kjele, hell i vann.
2. Sett pannen i brann, etter koking, tøm det første vannet, hell ferskvann.
3. Kok buljongen i det andre vannet etter koking på middels varme i 10 minutter, fjern skummet.
4. Reduser varmen og kok buljong i 40 minutter.
MUN GODE