Kok frosne grønne reker i 5 minutter etter kokende vann. Kok frosne friske grønne reker i 10 minutter etter kokende vann. Vann er nødvendig like under nivået til rekene.
Hvordan lage grønne reker
- Kok opp vann i en kjele, salt og tilsett et par hvitløksfedd (du trenger ikke skrelle hvitløken).
- Kok kjølte reker i 3-5 minutter, og frosne i 7-10 minutter etter koking igjen.
- Hvis du vil få tarmen ut av rekene før du koker, må rekene tas ut av fryseren på forhånd, tint ved romtemperatur, og etter å ha kuttet baksiden av krepsdyret sammen, tar du ut den svarte tråden.
- Du kan legge til en varm pepperkapsel, et par hvitløksfedd, et laurbærblad, litt sitronsaft og et par spiseskjeer soyasaus i kokende vann, men rekene blir deilige selv om du ikke har alt det ovennevnte på hånden.
Deilige fakta
Friske grønne reker er grågrønne med en blålig fargetone. Hva betyr fersk? Og det faktum at disse rekene umiddelbart ble frosset etter fangsten, uten å dampe eller koke.
Grønne reker er av to typer: kjølte og frosne. Med frosne reker er alt enkelt – når du kjøper i supermarkedet, må du se etter disse rekene i fryseren, ved siden av annen frossen sjømat. Kjølte reker er reker som etter fangst ikke har gjennomgått noen bearbeiding, men er lagt ut på is og levert relativt ferske til salgsstedet.