Stek harekjøttet i en kjele i 1 time etter koking. Stek hele haren i 1,5-2 timer. Kok en hare til suppe i 2 timer.
Hvordan lage zaychat kjøtt
1. Legg en frisk hareskadaver i kaldt vann i 1 dag, og fjern den på et kaldt sted. Hvis haren er gammel eller har sterk lukt, hell 2 ss eddik 9% i vannet.
2. Skyll kadaveret, kutt av store årer, trekk av filmen, om nødvendig, kutt i porsjoner.
3. Ha haren i en kjele, tilsett ferskvann, tilsett salt og pepper, 1 gulrot og løk, kok i 1-1,5 timer, hvis haren er stor-2 timer.
Hvordan lage hare suppe
Produkter
på en gryte på 4 liter
Hare - 1 kadaver som veier 600-800 gram
Poteter - 5 biter av middels størrelse
Tomater - 2 stykker (eller 1 ss tomatpuré)
Ris - 1/3 kopp
Grønne løk - en halv haug
Hvordan lage hare suppe
1. Legg haren i en kjele, tilsett vann og la stå i en dag eller i det minste over natten.
2. Skift vannet, skyll hareskadaveret og legg det tilbake i pannen, legg det på høy varme og reduser det etter koking.
3. Kok buljongen i 2 timer, legg kadaveret på en tallerken for å avkjøles.
4. Skrell poteter, skjær i terninger og legg i buljong.
5. Tilsett vasket ris til buljongen.
6. Skrell løk og gulrøtter, hakk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
7. Hell kokende vann over tomaten, skrell, hakk og ha i grønnsakene, rør og la det småkoke i 5 minutter under lokk.
8. Mens grønnsakene steker, skill kjøttet, skjær det i biter og kom tilbake til buljongen.
9. Tilsett stekingen i buljongen, bland og kok i 10 minutter.
Deilige fakta
Harekjøtt skal bare kjøpes fra pålitelige jegere. Det mest delikate kjøttet er fjellharen. Det mest ømme kjøttet er fra en ung hare opp til 1 år gammel.
Kaloriinnholdet i hare er 182 kcal, harekjøtt er veldig lett å fordøye og regnes som kosthold. Harekjøtt er mye mer ømt enn kaninkjøtt. Harekjøtt kan kjennetegnes ved sitt mørkerøde kjøtt og nesten fullstendig fravær av fett. Strukturen til kjøttet til en hare er vanskeligere enn hos en kanin, men når den er skåret og marinert riktig, blir den myk og kjøttfull saftig, med et skjær som minner om kyllingelever.