Hvordan lage stek

Tidligere likte jeg å lage gryteretter mer, men da jeg kjente rytmen i matlagingen og smaken av steken, ble jeg virkelig forelsket i denne retten. Prosessen med å vaske og kutte grønnsaker er en god beroligende prosess på slutten av arbeidsdagen. Steking oppnås som et resultat av tre påfølgende trinn: 1) Først må du steke krydder (for eksempel chilipepper, hvitløk og sjalottløk) i vegetabilsk olje. 2) Tilsett deretter grønnsaker og buljong (noen oppskrifter bruker stuvede grønnsaker). 3) For å gjøre retten tykk, tilsett saus eller maisstivelse på slutten av tilberedningen. På det første stadiet gir vi oljen en smak og aroma. På den andre - vi koker grønnsaker, og på den tredje - får vi en tykk saus. Til steker er det best å bruke en wok med tynne vegger. Tynne metallvegger leder varme veldig godt, noe som lar deg raskt tilberede grønnsaker. Hvis du lager mat i en stor lett panne, bør bevegelsene dine være veldig raske og kraftige. Rør grønnsakene med en stor metallspatel. Den beste måten å få en hot pot mesterklasse på er å gå til en kinesisk restaurant og se hvordan de tilbereder den. Dette er et veldig spennende syn. Stek steketeknikk Det finnes veldig enkle oppskrifter på vegetarisk røre – for eksempel stek fra én grønnsak, men det finnes også komplekse oppskrifter – med tofu, nudler og andre produkter. Uavhengig av antall og variasjon av ingredienser, er teknikken for å tilberede en stek den samme: 1) Vask og skjær alle ingrediensene grundig, blancher grønnsakene om nødvendig og ha dem i forskjellige boller. Før du begynner å lage mat bør du ha alt for hånden. 2) Varm opp vegetabilsk olje i en wok og pensle sidene av gryten med den. (For å finne ut om oljen er varm nok, kan du legge en liten bit fersk ingefær i gryten, når den blir lysebrun betyr det at oljen har blitt varm). 3) Tilsett krydder (sjalottløk, ingefær, hvitløk, rød pepperflak) og begynn å røre umiddelbart. Denne prosessen tar fra 30 sekunder til 1 minutt. 4) Tilsett grønnsaker og noen klyper salt og rør kraftig med en kjøkkenspatel. Røring fra midten av kjelen vil koke grønnsakene raskere. 5) Om nødvendig, tilsett buljong eller vann der sopp, soyasaus, tofu og andre lignende ingredienser har blitt bløtlagt. 6) Deretter, i noen oppskrifter, må du dekke gryten med et lokk og koke grønnsakene til de er myke. Etter det må du lage en liten fordypning i midten av grønnsakene og tilsette fortynnet maisstivelse. Når stivelsen tykner og mørkner, må du blande alt. 7) På slutten av tilberedningen, tilsett lette krydder (ristede sesamfrø, peanøttsmør, koriander, ristede frø eller nøtter), smak til, tilsett salt eller soyasaus etter smak og server. Kilde: deborahmadison.com Oversettelse: Lakshmi