Hvert hjem har vanligvis en etablert måte å rengjøre, kutte og tilberede grønnsaker på. De fleste av dem er så rutinepregede at vi ikke engang tenker på det. For eksempel spiser du alltid gulrøtter rå, eller du skreller alltid poteter. Men noen av disse vanene kan hindre deg i å få i deg de næringsstoffene du trenger fra mat.
Her er noen tips om hvordan du får mest mulig ut av produktene dine:
Vitamin C + grønnsaker = bedre jernopptak.
Visste du at jernrike grønnsaker som spinat, brokkoli og grønnkål inneholder jern som er vanskelig for kroppen å absorbere og passerer gjennom og ut av kroppen? Bare tilsett vitamin C i form av sitrusfrukter til disse grønnsakene. Kombinasjonen av vitaminer vil hjelpe kroppen til å absorbere dette essensielle mineralet. Så press litt sitron-, lime-, appelsin- eller grapefruktjuice inn i de stuvede grønnsakene dine (det gir også smak). Eller vask grønnsakene ned med et glass fersk appelsinjuice. Poenget er kombinasjonen av sitrusfrukter og grønt i ett måltid for bedre absorpsjon av jern.
Knust hvitløk er sunnere enn hel
Knus hvitløk før bruk for å aktivere allicin, en unik svovelforbindelse som bidrar til å bekjempe sykdom og fremme antioksidantaktivitet. Hvis du lar hvitløken stå i minst ti minutter før du spiser, øker mengden allicin. Jo finere du maler det, jo mer allicin får du. Et annet tips: Jo krydret hvitløken er, jo sunnere er den.
Malte linfrø er sunnere enn hele
De fleste ernæringsfysiologer anbefaler malte linfrø fordi de er lettere å fordøye når de males. Hele frø passerer gjennom tarmene ufordøyd, noe som betyr at du ikke får mye nytte, sier Mayo Clinic. Mal linfrø i en kaffekvern og tilsett supper, gryteretter, salater og brød. Linfrø hjelper til med å fordøye maten bedre og senke kolesterolnivået i blodet.
Potetskall er en utmerket kilde til næringsstoffer
En svært stor del av kostfiberen i poteter finnes rett under huden. Hvis du trenger å skrelle potetene dine, gjør det forsiktig med en grønnsaksskreller, og fjern bare et tynt lag for å beholde alle næringsstoffene. Washington State Potato Federation indikerer at gjennomsnittlig potet med skall inneholder bare 110 kalorier, men gir 45 % av det daglige vitamin C-behovet, flere mikronæringsstoffer og 630 mg kalium – sammenlignbart med bananer, brokkoli og spinat.
Pasta + Eddik = Balansert blodsukker
I følge European Journal of Clinical Nutrition kan rødvinseddik kontrollere blodsukkeret. Årsaken er at den inneholder eddiksyre, som regulerer blodsukkernivået etter å ha spist stivelsesholdig karbohydratrik mat som pasta, ris og brød.