Innhold
Hvordan røyke smult hjemme. Videooppskrift
Røkt smult, elsket av mange, er lett å lage mat hjemme. Det er mange oppskrifter som lar deg røyke smult selv (med og uten spesialutstyr). Prisen på svinefett er lav, og smaken etter røyking er fantastisk. I tillegg bidrar tilstedeværelsen av arakidonsyre i dette produktet til å øke immunitet og vitalitet, noe som er spesielt viktig i den kalde årstiden.
Hvordan røyke smult hjemme
Hvordan røyke svinefett riktig
For å lage varmrøkt smult trenger du et ferdig eller hjemmelaget røykeri, samt følgende produkter:
- 1,5 kilo smult
- 5 liter vann
- ½ kilo salt
- hvitløk
- laurbærblad
- tørr sennep
- malt svart pepper
For røyking, velg "riktig" smult. En lende med et lag kjøtt eller en baconstrimmel fra nedre del av magen er best.
Først av alt, forbered svinefett for røykeprosessen. For å gjøre dette, forbered saltlake. Løs opp saltet i kaldt vann. Pepper deretter baconet godt, rist med skrelt og presset hvitløk, tørr sennep og hakkede laurbærblader. Ha baconet i en saltløsning og legg det på et kaldt sted i 3-5 dager. Etter denne tiden, fjern baconet fra saltoppløsningen, skyll med varmt vann og tørk ved å henge på kroker.
Hvis du legger til et nøtteskall eller rosmarin i røykerpannen til kvistene, vil baconet få en uvanlig nyanse og aroma.
For røyking, samle or, kirsebær eller eplekvist, flis og sagflis, bland og suge i vann i noen minutter. Legg den deretter i en spesiell skuff på røykhuset. Sett røykeapparatet på svak varme, legg et brett med vann på toppen. Fett vil renne ut i det. Monter enheten i henhold til instruksjonene og røyk smult i 40–45 minutter ved en temperatur på 35–50 grader.
Begynn å lage mat på den laveste temperaturen, øk gradvis varmen til den høyeste. Dette er en forutsetning for riktig røyking. Hele prosessen ledsages av et stort tap av fuktighet. Dette er det som sikrer at svinefett har lang holdbarhet.
Hjemmelaget oppskrift på røkt smult
Denne oppskriften lar deg lage kaldrøkt smult hjemme uten å bruke røykeapparater.
Det vil kreve:
- 3 kilo smult
- 2 liter vann
- ½ kilo salt
- 1 glass "flytende røyk"
- malt svart pepper
- hvitløk
- laurbærblad
For en kaldrøykingsmetode, velg en homogen smult uten vener.
Skjær smultret i biter som er omtrent 5 x 6 centimeter store. Gni hver av dem med en blanding av hvitløk, pepper og hakkede laurbærblad.
"Flytende røyk" er et naturlig eller syntetisk smaksstoff som oppnår en naturlig røykeeffekt. Den kommer i pulverform eller flytende form. Det er bedre å bruke flytende konsentrat i denne oppskriften.
Forbered deretter saltlaken ved å fortynne et kilo salt i 2 liter vann. Tilsett et glass "flytende røyk" til løsningen.
Dypp baconbiter i saltlake og sett på et kaldt sted i en uke. Ta deretter ut baconet og heng det til tørk i et par dager. Etter denne tiden vil det deilige kaldrøkte baconet være klart til å spise.