Fish Hodgepodge er en varm rett tilberedt på grunnlag av en rik fiskebuljong, som tilsettes forskjellige grønnsaker. Smaken av hodgepodge viser seg å være mye rikere enn en enkel fiskesuppe, men mer deilige produkter kreves for tilberedning.
Fish hodgepodge suppe: oppskrift med foto og video
For å tilberede buljongen trenger du: – 0,5 kg fisk av forskjellige varianter (både sjø og elv er egnet); - 1 mellomstor løk; - 1 gulrotrot; - persillerot; – laurbærblad, pepperkorn, salt etter smak.
Fish hodgepodge skiller seg fra fiskesuppe eller fiskesuppe, inkludert det faktum at for tilberedning kan du ta flere varianter av ikke bare fersk, men også frossen fisk
For å tilberede en hodgepodge i buljong trenger du: – 0,5 kg filet av edle varianter av rød fisk (du kan bruke ørret, laks, stør); - 1 løkhode; – 30 g smør (vegetabilsk olje kan også brukes, men animalsk fett gir buljongen en spesiell rikdom); - 2 pickles; - 100 g oliven med hull; – 1 ss. l. mel; - 200 g poteter; - salt, sort pepper; - persille.
Hvis en hel fisk er tatt for en hodgepodge, så før den kokes, skal den demonteres i fileter, siden det er upraktisk å skille fruktkjøttet fra beinene i en ferdig suppe
Fisken til buljongen må renses og sløyes, kokes i to liter vann sammen med laurbærblader, salt, pepper, løk, gulrøtter og røtter, ikke glem å fjerne skummet som skiller seg ut. 30 minutter etter koking må buljongen filtreres gjennom osteduk, og fisken og grønnsakene som brukes til å koke den, settes til side. De trengs ikke lenger i denne oppskriften.
Samtidig må du forberede sausen. Skjær løken i halve ringer og stek i smør. Etter at den har blitt gylden, hell noen spiseskjeer ferdig kjøttkraft i pannen, kok den, tilsett mel og kok til en tykk saus er dannet. For å unngå at melet brenner må det røres.
I den gjenværende buljongen må du sette fiskefileter, poteter, hakket i barer, sugerør av agurker, sette i brann. Når fisken har blitt kokt i et kvarter, legger du oliven, persille og løk stekt med mel der. Etter det må du koke suppen, redusere varmen og slå den av etter et par minutter.
Hovedkriteriet for beredskapen til hodgepodge er mykheten til potetene, siden rød fisk, kuttet i små biter, koker veldig raskt. Hodgepodgen kan serveres til bordet, porsjonspynt med sitronbåter og store reker, kokt sammen med fisk for å få buljong. Sitronsaft tilfører retten en liten syrlighet, og fremhever fisken og andre ingredienser.