Honning kan lagres i årevis uten å miste de fordelaktige egenskapene. Du trenger bare å følge de enkle lagringsreglene. Birøkterne forsikrer at honning beholder sine gunstige egenskaper i århundrer. Det er et kjent tilfelle da honning som ble funnet under utgravninger i Egypt var egnet til konsum. Hvilke regler bør følges for å bevare velsmakende og sunn honning så lenge som mulig?
Temperatur fra -6 til + 20 ° С... Det er bedre å ikke oppbevare honning ved romtemperatur, den ødelegger og eksfolierer. Hvis du holder den på en temperatur over 20 grader i lang tid, vil noen av vitaminene bli ødelagt. Hvis honning varmes opp over + 40 ° C, går noen av vitaminene og fordelaktige egenskapene tapt umiddelbart. Men temperaturer under 0 påvirker ikke kvaliteten på honning, men den stivner.
En annen betingelse: det er bedre å ikke endre lagringstemperaturen. Hvis honning står i kulden, la den stå der. Ellers kan det krystallisere seg ujevnt.
Oppbevar honning i en tett glasskrukke… Med et tett lokk. Emaljerte retter og keramikk er også egnet. Du kan bruke mat av plast, men som en siste utvei. Du kan ikke lagre honning i en jernbeholder, i fliset emalje eller i en galvanisert beholder - ellers oksiderer den. Honningretter må være helt rene og tørre.
Forresten, det er bedre å bruke vaskesåpe i stedet for flytende produkter for å vaske honningbokser. Og skyll med mye vann.
Jo lavere fuktighet, jo bedre... Faktum er at honning absorberer fuktighet perfekt fra omgivelsene, så beholderen må lukkes veldig tett. Det er imidlertid best å ikke oppbevare det på fuktige steder, i nærheten av vannkilder osv. Når alt kommer til alt, hvis honning absorberer mye vann, blir det for flytende og forverres.
Du kan ikke lagre honning i sollyset.… Solstrålene vil varme glasset og ødelegge det meste av næringsstoffene. Det mest irriterende er at de raskt ødelegger inhibin, enzymet som er ansvarlig for de antimikrobielle egenskapene til honning.
Honning absorberer lukt… Derfor bør den ikke lagres i nærheten av sterkt luktende stoffer (saltet fisk, maling, bensin, etc.). Selv til tross for det tett lukkede lokket, vil det kunne absorbere all ubehagelig lukt på kort tid.
Hvis du blir den stolte eieren av honningkake, vet du at denne måten vil vare lengst. I tillegg til de vanlige reglene for oppbevaring av honning, bør du være oppmerksom på at du kan prøve å bevare bikakestammen helt ved å pakke den inn i et ugjennomsiktig materiale. For å forhindre at møll starter på dem, anbefales det å holde rammene i kjøleskapet. Imidlertid vil det være mer praktisk å kutte bikaken i biter, legge dem i glasskrukker og lukke dem godt.